একটি বিরল স্টেক রক্তপাত করা উচিত?

Question

আমি প্লেট উপর রক্ত ​​খিঁচুনি আমার steaks পছন্দ - বিশেষত fillet বা sirloin। যাইহোক, আমি সম্প্রতি (এবং কেবলমাত্র সম্প্রতি) লক্ষ্য করেছি যে রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন করার সময় এবং বিরল স্টেকের জন্য জিজ্ঞাসা করার সময়, যে স্টেকটি আসে সেটি শুকনো (অথবা কমপক্ষে অনেক ড্রায়ার যা আমি আশা করি - যদিও এটি বিরল)।

আমি কিভাবে এই অর্জন করা হয় উত্সাহী; আমার সন্দেহ হচ্ছে যে স্টেকটি "প্রাক রান্না" করা হচ্ছে বিরল এবং পরে মাইক্রোওয়েভের মধ্যে উষ্ণ হয়ে উঠছে, তবে আমি ভেবেছিলাম যে আসলে রান্নার স্টেকের পদ্ধতি কি ছিল।

Comments

আপনি বাড়িতে রান্না যখন আপনি আপনার স্টেক বিশ্রাম না? এছাড়াও, FWIW, লাল তরল যা বিরল মাংস থেকে বেরিয়ে আসে রক্ত না । এটা মায়োগ্লোবিনের সাথে মেশানো পানি।

— ElendilTheTall

যদি এটি তরল লিক হয় তবে আপনি স্ট্যাকের বিশ্রাম নেওয়ার আগে এটি কাটাচ্ছেন।

— Joe

না - আমি স্টেক বিশ্রাম না। আমি কখনও আপনি বুঝতে হবে না যে। কিভাবে (যে কতদিন ধরে) এবং কেন আপনি তা করবেন?

— Paul Michaels

আমি যে steak জায়গা বা caterers কখনও কখনও লক্ষ্যমাত্রা এ একটি সস সঙ্গে স্নান তার steaks আছে পড়া আছে এবং তারপর শুধুমাত্র একটি খোলা এবং এটি আদেশ যখন এটি খনন। নির্বোধ, পুরোপুরি রান্না স্টেক। ধরনের "প্রাক রান্না" পছন্দ কিন্তু একটি সুস্বাদু ভাবে।

— Sobachatina

এটি শুষ্ক-বৃদ্ধির কারণেও হতে পারে, যা কম লিকি স্টেকে পরিণত হয়।

— Ming

Answer 1

আপনি আপনার মন্তব্য উল্লেখ করেছেন যে আপনি স্টেক বিশ্রাম না। এটি যখন আপনি এটি কাটা যখন লাল তরল ফুটো। কোন ভাল রেস্টুরেন্ট আপনার স্টেক বিশ্রাম করবে, তাই তাদের কম leaky হচ্ছে।

এই গুরুতর নিবন্ধ খায় আপনি steak (এবং অন্য কোন মাংস) বিশ্রাম করা উচিত কেন খুব ভাল ব্যাখ্যা করে। মূলত, মাংস ঠান্ডা হয়ে গেলে, তার তন্তুগুলির আকৃতি পরিবর্তিত হয়, এটি তরল বজায় রাখতে সক্ষম হয়।

7-10 মিনিট স্টেকের জন্য সঠিক সময় সম্পর্কে। হেস্টন ব্লুমথালাল এক পাশে বাষ্প প্রতিরোধের জন্য একটি প্লেটের পরিবর্তে একটি তারের রাককে বিশ্রাম দেওয়ার সুপারিশ করেন।

Comments

আমি সবসময় অনুভব করেছি যে স্ট্যাক যদি রক্তাক্ত না হয় তবে এটি কিছু হারিয়েছে (লাল উপাদানটি আসলে রক্ত ​​হয় কিনা) - বিশেষ করে: এটি চিপের জন্য একটি উৎস অনুপস্থিত। আমি পরের বার আমি একটি স্টেক রান্না এবং আমি পার্থক্য বলতে পারেন কিনা দেখতে চেষ্টা করবে।

— Paul Michaels

আমি অ্যালাইন ডুকেস থেকে শিখেছি, থুথু করার জন্য থাম্বের নিয়ম, রান্নাঘরের সময় অন্তত অর্ধেক পর্যন্ত মাংসকে বিশ্রাম দেওয়ার অনুমতি দেয়। তাই 7 মিনিটের স্টেকের জন্য, সাড়ে তিন মিনিট যথেষ্ট হওয়া উচিত।

— buttlord

+1 @ বাটলর্ড, কারণ খুব দীর্ঘ ফলাফল বিশ্রাম ঠান্ডা স্টেক : /

— Ming

আচ্ছা, যদি আপনি এটিকে পছন্দ করেন তবে এভাবে এটি করুন। আপনি বিশ্রামের সময় স্ট্যাক থেকে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ জুস লিক খুঁজে পাবেন (আপনি একটি অস্থির স্টেকের মধ্যে কাটা যখন কম), আপনি আপনার চিপস উপর যে ঢালা করতে পারে :)

— ElendilTheTall

@ pm_2 - যদি আপনি এটি পছন্দ করেন, তবে আপনি যখন স্টেক অর্ডার করেন তখন সার্ভারকে বলুন যে আপনি সমস্ত জায়গা জুড়ে নোংরা রস পছন্দ করেন, পার্শ্বযুক্ত খাবারের সাথে মিশে যান এবং স্বাভাবিক বিশ্রাম ছাড়াই স্টেক পেতে পারেন কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন সময়কাল।

— PoloHoleSet

Answer 2

পৃষ্ঠ তাপ গরম করে যখন রস মাংস কেন্দ্রে বাধ্য করা হয়। তারপর আপনি এটি ফ্লিপ এবং একই জিনিস ঘটতে পারে কেন্দ্র কেন্দ্রে জুস সঙ্গে সম্পৃক্ত করা হয়। 10 মিনিটের জন্য স্টেক বিশ্রাম দিয়ে আপনি প্রান্তে ফিরে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য জুস সময় দিন। বিশ্রাম না করে আপনি মূলত একটি ballon butting হয়। কেন্দ্রটি সমস্ত রস পরিচালনা করতে পারে না যাতে আপনি যখন কাটাবেন তখন এটি ফেটে যায়। বিশ্রামের কারণ হল যে স্টেক প্রতিটি কামড়ের জন্য ঐ রসগুলি ধরে রাখে এবং প্লেটের রসগুলিতে প্রতিটি কামড়কে ধুয়ে ফেলার থেকে বিরত রাখে।

Comments

শেষ বাক্যটি আপনার উত্তরের বিশ্বাসযোগ্য তথ্যের একমাত্র অংশ। তথ্য দেখুন দয়া করে এই উত্তর যদি আপনি বুঝতে চান কেন আপনি ডাউন ভোট পেয়েছেন।

— Chris Steinbach