আমার একটি গো টু চিকেন ডিশ রয়েছে যা আমার খুব পছন্দ। আমি একটি সয়া ভিত্তিক মেরিনাডে উরুগুলি মেরিনেট করি এবং তারপরে তাদের বাদামি করি। তারপরে আমি মেরিনেড স্বাদ, চিকেন ব্রোথ এবং ভাত মিশ্রিত করে এবং উরুগুলি ত্বকের পাশে নীচে রেখে coverেকে রাখি এবং চাল প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করব। যেতে 10 মিনিট বা তার বেশি সময় বাকি রেখে, আমি উরুগুলির ত্বকের দিকটি উপরে ঘুরিয়ে দেব, উপরে রাখি এবং রান্না শেষ করব, চাল না হওয়া অবধি উন্মুক্ত।
আমি এইভাবে করা ত্বক পছন্দ করি। আমি একটি ঠান্ডা প্যানে ব্রাউন করা শুরু করি যা সত্যিই ফ্যাটকে সুন্দরভাবে রেন্ডার করে (আপনি প্রথম ছবিতে চর্বি দেখতে পাবেন, আমি কোনও তেল যোগ করেছি), তবে আমি জানি যে প্রচুর মানুষ কেবল মুরগির ত্বকের খসখসেটে পছন্দ করেন। এখানকার ত্বক তেঁতুল নয়, তবে তা খাস্তাও নয়। ইতিমধ্যে ব্রাইজিংয়ের মাধ্যমে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা মুরগির ত্বকে ক্রপিংয়ের জন্য কারও কি ভাল কৌশল আছে?