আমি এমএন্ড এমএস বা রিজের টুকরাগুলির মতো ক্যান্ডি শেলগুলি কীভাবে তৈরি করব?
উত্তর:
আপনি আপনার ক্যান্ডিসগুলিকে এক ভাগের জল, দুটি অংশ চিনি এবং 1/2 অংশ কর্ন সিরাপের মিশ্রিত মিশ্রণে ডুবিয়ে শক্ত শাঁস দিতে পারেন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হয়ে মিশ্রণটি শক্ত ক্র্যাক পর্যায়ে (295-310 ° F./146-154° সেন্টিগ্রেড) না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ আঁচে এই উপাদানগুলিকে একসাথে দ্রবীভূত করুন। আপনার গ্লাসের পাত্রটি উত্তাপ থেকে সরান এবং এটি একটি ওয়েটিং মেটাল বাটি বরফ জলে রাখুন। একবার গ্লাস বুদবুদ বন্ধ হয়ে যায়, ততক্ষনে আপনার ক্যান্ডিগুলি ডুবানো শুরু করুন। একবার ডুবিয়ে রাখলে, এগুলি ঠান্ডা করার জন্য উপযুক্ত, হালকা গ্রাইজড পৃষ্ঠের উপর রাখুন (গ্রাইসিংয়ের জন্য স্বাদযুক্ত তেল বা কিচেন স্প্রে ব্যবহার করুন)।
আপনি আপনার ক্যান্ডিসগুলি ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য স্কিভার করতে চাইবেন; হাত দিয়ে কখনই ক্যান্ডিকে গরম আভাসে ডুবানোর চেষ্টা করবেন না । আপনি নিজের গ্লাস তৈরির আগে ডুব দেওয়ার জন্য সমস্ত কিছু সেট আপ করতে চাইবেন : আপনার বাটি বরফের জল প্রস্তুত রাখুন; আপনার ডুবানো ক্যান্ডিসগুলি পেতে গ্রিজযুক্ত ট্রে বা মার্বেল স্ল্যাব / কাউন্টার প্রস্তুত রয়েছে; নিজের রান্নাঘরটি নিজের কাছে রাখুন (গরম গ্লাসের সাথে কাজ করার ক্ষেত্রে বিঘ্নগুলি ভাল হয় না)।
আপনার গ্লাস খুব শীতল হবে, তাই সাবধানে কিন্তু দক্ষতার সাথে কাজ করুন।