নিতম্বের গহ্বরে পাওয়া মুরগির এই সত্যই সুস্বাদু অংশটি কী?

Question

প্রতি মাসে প্রায় একবার, আমার মা ভাত দিয়ে মুরগি এবং আনারস দিয়ে একটি তরকারি তৈরি করে। মুরগির তৈরি করার পদ্ধতিটি ঠিক কী তা আমি জানি না কারণ এটি ভ্রমণকারী গ্রিলিং ট্রাকগুলির মধ্যে একটি দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছে।

যাইহোক, আমি যা জানি তা হল মুরগির একটি পোঁদগুলির মধ্যে একটি ছোট (2 সেন্টিমিটার প্রস্থ এবং আধা সেন্টিমিটার গভীর) গহ্বর রয়েছে যা সত্যই সুস্বাদু মাংসে ভরা। গহ্বরটি ভিতরে ভিতরে খোলা আছে এবং আমি মনে করি এটি মুরগির সেরা অংশ। এটি একরকম অঙ্গ মাংস হিসাবে উপস্থিত বলে মনে হচ্ছে তবে এটি ঠিক কী তা আমি নিশ্চিত নই। আমিও মাংসের ছবি নেই, দুঃখিত।

এই মাংস কি হতে পারে?

Comments

রান্নারও

— প্রশ্নগুলি /

এখন কি ভ্রমণ? ওহ মানুষ. আমি সেখানে যেতে চাই।

— প্রেস্টন

Answer 1

এগুলি হ'ল মুরগির ঝিনুক - পেশীর মাংস, অঙ্গের মাংস নয়। আমি আনন্দিত যে আপনি তাদের অন্তর্দৃষ্টি দ্বারা উপভোগ করতে শিখেছি, কারণ তারা সত্যই মুরগির এক মূল্যবান অংশ।

উইকিপিডিয়া আমাকে ফরাসিদের এই অংশটি sot-l'y-laisse বলছে : "(কেবল) একজন বোকা সেখানে ফেলে দেয়", কারণ এটি খুব কম জানা যায়, সহজেই মিস হয় এবং অনেক মূল্যবান হয়।

Comments

ফরাসী উইকি নিবন্ধটি আসলেই অস্পষ্ট: এটি দুটি সংজ্ঞা (অভিধানের উপর নির্ভর করে) উল্লেখ করে এবং সেগুলি কী তা সম্পর্কে কিছুটা অস্পষ্ট। একটি সূত্র হিসাবে উদ্ধৃত এই নিবন্ধটি স্পষ্ট করে: একটি সম্ভাব্য সংজ্ঞাটি হ'ল ছিনতাই (যা "বোকা" দুর্ঘটনাক্রমে মিস করতে পারে), এবং একটি হল লেজ বিভাগ (যা "বোকা" ভুল করে অখাদ্য হিসাবে বাতিল করতে পারে)। অষ্টাদশ শতাব্দীতে ব্যবহারের বিষয়ে আলোচনা করার পরে, এটি আসলে উপসংহারে আসে যে এটি অবশ্যই লেজ বিভাগ হতে হবে, কারণ শব্দটি একবাক্য।

— ক্যাসাবেল

অন্যদিকে, উইকিপিডিয়া সম্পাদকরা সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যে মুরগির ঝিনুক সম্পর্কিত ইংরেজি নিবন্ধ এবং সট-ল-লাইস সম্পর্কে ফরাসী একটি একই জিনিসকে উল্লেখ করছে, আবার তাদেরকে হুটার্স ডি পাউলেট (আক্ষরিক অর্থে মুরগির ঝিনুক) হিসাবেও উল্লেখ করেছে। আমি নিশ্চিত নই যে ফ্রান্সের আধুনিক ব্যবহারটি কী। (আমার খুব সহায়ক স্ত্রী কুইবেক থেকে

— এসেছেন

Answer 2

ভালই হয়েছে।আমি ভাবি নি যে অন্য কেউ তা জানত! আমি 35 বছরের প্রাক্তন পেশাদার শেফ am আমি একটি জীবনকাল স্থায়ী যথেষ্ট পাখি দেখেছি। ঝিনুকের মাংস আসলেই একটি সুস্বাদু মুরসেল .... আমরা 'ব্রাউনি পয়েন্টগুলি' দেখতে পেতাম যাতে এটি খাওয়ার অধিকার 'উপার্জন' কে করেছিল। আগ্রহের বিষয় ... আপনি অন্যান্য পাখির মধ্যে 'ঝিনুকের' সমতুল্য খুঁজে পাবেন, ক্ষুদ্রতম চড়ুই থেকে শুরু করে বৃহত্তম উটপাখি এবং ঠিক তত সুস্বাদু!

Comments

আপনি কি কোনও সুযোগেই জানেন যে প্রাণীটি বেঁচে থাকার সময় সেই মাংসের টুকরা কী ব্যবহার করা হয়? উইকিপিডিয়া এটি ব্যাখ্যা করে না।

— Nzall

@ নাটকেরখফস এগুলি পেছনের পেশীগুলির অংশ হিসাবে উপস্থিত হতে পারে, সম্ভবত পাখির লেজের অবস্থান সামঞ্জস্য রাখতে এটি ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

— লোগোফোবি