মাংস গলানোর জন্য পাত্র


10

অনেক দিন আগে, আমি একটি বন্ধুর বাড়িতে ছিলাম যেখানে তার বাবা আলমারি থেকে এই পাঁজর ধাতব টুকরোটি বের করেছিলেন।

এটি একটি প্রাপ্তবয়স্ক হাতের আকার সম্পর্কে ধাতুর একটি গা dark় টুকরো ছিল। এর একপাশে খাঁজগুলি ছিল এবং অন্যদিকে মসৃণ / সমতল ছিল।

তিনি আমাকে এটি স্পর্শ করতে বলেছিলেন এবং আমার স্পর্শে এটি শীতল অনুভূত হয়েছিল।

এর পরে, তিনি এটিতে একটি আইস কিউব রেখেছিলেন এবং এটি সঙ্গে সঙ্গে গলতে শুরু করে। এটিতে প্লাগিং লাগবে না, এটি ধাতব একটি স্ল্যাব ছিল।

এই সময়ে, আমি কীভাবে এটি কাজ করে তা দেখে অবাক হয়েছি এবং তাকে কী বলা হয় তা জিজ্ঞাসা করতে ভুলে গিয়েছিলাম। তিনি এর পিছনে পদার্থবিজ্ঞানটি আমাকে বোঝানোর চেষ্টা করেছিলেন কিন্তু আমি কেবল এই বিষয়টিতে বোকামি করেছিলাম।

এখন বহু বছর পরে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি একটি গলানো পাত্র এবং এটি অনুসন্ধান করার চেষ্টা করছি তবে আপনি যে প্রশ্নটি থেকে অনুমান করতে পারেন, কী সন্ধান করতে হবে তা আমি জানি না।


1
আমি যখন প্রথমবারের মতো 350 এফ ওভেনে পৌঁছলাম এবং টিন ফয়েলে বসে থাকা খাবারটি টেনে বের করলাম, আমার স্ত্রী চিকিত্সা করলেন। তবে যতক্ষণ না টিনের ফয়েল শুকনো ছিল এবং এতে ভাঁজ না করা হয়েছিল, এতে জ্বলতে যথেষ্ট তাপ থাকে না। তাপ এবং তাপমাত্রা দুটি ভিন্ন জিনিস। এটি আপনার প্রশ্নের অনুরূপ, ধাতু উত্তাপটি টানছে। আপনার ক্ষেত্রে এটি বসে বসে মাংসকে উষ্ণ করছে।
জেটিপি - মনিকার কাছে

উত্তর:


17

একটি প্রশ্ন আছে কতটা সুন্দর আমি উত্তর দিতে পারি । আমি সেই জিনিসটির জন্য বিজ্ঞাপনগুলি মনে করি। আপনি এখনও এটি কিনতে পারেন, এটি মিরাকল থ্যা বলা হয় । এখন নক অফস আছে

আমি খুব খুশি যে আপনি জিজ্ঞাসা করলেন না কিভাবে । এটি আমার শোবার সময় খুব কাছাকাছি।


2
এটি কাজ করে কারণ ধাতু তাপের জন্য সুপারকন্ডাকটিভ। এটি ঘর থেকে পরিবেষ্টিত তাপ নেয় এবং এটি যা কিছু গরম তা ব্যবহার করে। আপনি যদি এটিতে সত্যই গরম কিছু রাখেন (প্যান থেকে সেরে নেওয়া স্টাইকের মতো), এটি সত্যিই দ্রুত শীতল হয়ে যাবে। আপনি যদি এটির কাছে কোনও ডিজিটাল থার্মোমিটার স্থাপন করেন তবে আমি মনে করি আপনি কাছাকাছি বায়ু ড্রপের পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা দেখতে পাচ্ছেন।
Nzall

6
এটি সুপারকন্ডাকটিভ নয়, কেবল পরিবাহী। এই শব্দের একটি অর্থ রয়েছে যা প্রযোজ্য নয়।
জেমসআরয়ান

1
@ নাটকারখফস, সুপারকন্ডাকটিভ হ'ল তাপ পরিবাহিতা নয়, বৈদ্যুতিক পরিবাহিতা ব্যবহৃত হয়।
GdD

2
@ জামেসারিয়ান কেবলমাত্র অ্যামাজনে পণ্যের বিবরণে যা পুনরাবৃত্তি করছেন: এটি একটি সুপার-পরিবাহী ধাতব মিশ্রণ দিয়ে তৈরি যা বায়ু থেকে তাপ শোষণ করে এবং সরাসরি হিমায়িত খাবারে স্থানান্তর করে । আমি আরও ভেবেছিলাম যে এই শব্দটির প্রসঙ্গে এই প্রসঙ্গে অপব্যবহার করা হয়েছিল, তবে এটি আমার ব্যবহারের সেরা বর্ণনা ছিল।
Nzall

9
হাইফেন সমস্ত পার্থক্য তৈরি করে
জেমসআরয়ান

10

উল্লেখ: http://www.engineeringtoolbox.com/conductive-heat-transfer-d_428.html

তাপ স্থানান্তর সমীকরণটি দেখার জন্য এক মুহুর্তটি নেওয়া যাক। এটি দেখে আমরা আরও কার্যকর তাপ স্থানান্তর পাওয়ার উপায়গুলি দেখতে পারি

q / A = k dT / s 

q / A = heat transfer per unit area (W/m2)
k = thermal conductivity  (W/mK)
dT = temperature difference (oC)
s = wall thickness (m)
  1. একটি উচ্চ তাপ পরিবাহিতা ধ্রুবক (তামা মত) সঙ্গে একটি উপাদান ব্যবহার করুন
  2. পাতলা (!) উপাদান
  3. তাপমাত্রায় একটি উচ্চতর পার্থক্য বজায় রাখুন

এই থাওরগুলি যেভাবে কাজ করে তা বোঝা সহজ হওয়া উচিত। (1) এগুলি এমন একটি উপাদানের দ্বারা তৈরি যা তামার মতো খুব উচ্চ তাপ পরিবাহিতা ধ্রুবক ধারণ করে। কোনও উপাদানের তাপীয় পরিবাহিতা তত বেশি, তত দ্রুততর তাপমাত্রা পার্শ্ববর্তী উপাদানের সাথে সমান করতে পারে।

একে অপরের সাথে স্পর্শ করা জিনিসগুলি একই তাপমাত্রা হতে চায় । যখন আপনি ঘরের তাপমাত্রার তামাটির শীটে একটি আইস কিউব রাখেন তখন এগুলি খুব আলাদা তাপমাত্রা। তবে স্পর্শ করার সাথে সাথে তারা একই তাপমাত্রা হতে চায় , তাই তাপ স্থানান্তর শুরু হয়। তামা থেকে বরফের দিকে তাপ "প্রবাহিত হয়", বরফের তাপমাত্রা বৃদ্ধি করে এবং গলে। উত্তাপটি সমস্ত তামাটেই প্রবাহিত হয়, যার অর্থ বরফ থেকে অনেক দূরের তামার অংশগুলিও তাপ হারাচ্ছে।

তামা তাপ হারাতে, এটি দ্রুত পার্শ্ববর্তী বায়ু সঙ্গে তাপমাত্রা ভারসাম্য বাইরে পড়ে। তবে বায়ু এবং তামাও একই তাপমাত্রা হতে চায় এবং তাই বাতাস থেকে উত্তাপটি তামাটে "প্রবাহিত" হয়, এটি ঘরের তাপমাত্রার আরও কাছাকাছি এনে দেয়, যার ফলে তামাটি আরও কিছুটা বরফ গরম করতে দেয় ... ।

বরফের সংস্পর্শে পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলের পরিমাণ বাড়াতে তামার প্লেটের শীর্ষটি সম্ভবত সমতল। পার্শ্ববর্তী বাতাসের সাথে পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ানোর জন্য কপারের প্লেটের নীচের অংশটি সম্ভবত পাতলা বা জরিমানা করা হয়েছে, তবে (2) আরও ঘনত্ব তৈরি না করে!

আমরা ঘরের তাপমাত্রার উপরে তামাটিকে বৈদ্যুতিনভাবে সম্বোধন করতে এবং গরম করতে পারি, তবে তারপরে আমরা সেই তাপমাত্রায় খাবারের কিছু অংশ গরম করার ঝুঁকিও চালাই। প্যাসিভ কপার হিটসিংক ব্যবহারের সুবিধা হ'ল তাপমাত্রা কখনই ঘরের তাপমাত্রার উপরে উঠতে পারে না!


1
কীভাবে প্রশ্নের অংশ ছিল না। কীভাবে জিজ্ঞাসা করে একটি প্রশ্ন লিখুন, সেই প্রশ্নের উত্তর দিন (খুব উত্সাহিত অনুশীলন), তাহলে এই উত্তরটি তার প্রাপ্য ক্রেডিট পাবে।
জোলেনেলাস্কা

বখশিশের জন্য ধন্যবাদ. এটি এখানে দেখুন: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জার.কম / সেকশনস / 406088/… । আমি আশা করি আমি এটি সঠিকভাবে করেছি!
পাবো

চমৎকার! আমার আরও কাছাকাছি নজর দেওয়া দরকার তবে আমি মনে করি আপনি দুর্দান্ত করেছেন।
জোলেনেলাস্কা

2

@ জোলেনেলাস্কা যেমন বলেছিলেন এটি কোনও অলৌকিক ঘটনা বা এর মতো একটি ডিফ্রস্টিং ট্রে। এটি সম্পর্কে কোনও জাদু নেই, এটি কেবল ধাতব টুকরো যা উচ্চ তাপ পরিবাহিতা has যে উপাদানগুলিতে উচ্চতর তাপ পরিবাহিতা হ'ল কম পরিবাহিতা রয়েছে তার চেয়ে বেশি দক্ষতার সাথে তাপ স্থানান্তর করে। অ্যালুমিনিয়াম সস্তা এবং অন্যান্য উপকরণের তুলনায় উচ্চতর পরিবাহিতা রয়েছে, সুতরাং এটি প্রায় অবশ্যই অ্যালুমিনিয়ামের একটি অংশ।

যাইহোক, ডিফ্রস্টিং ট্রেগুলি ঠিক তেমন কার্যকর হয় না তেমন বিজ্ঞাপনগুলি আপনাকে বিশ্বাস করতে পারে। আপনার খাবার কোনও ডিফ্রস্টিং ট্রে ছাড়াই ধীরে ধীরে গলে যায় যে কোনওটির সাথে এটি কত দ্রুত গলে যাবে তা সীমাবদ্ধ করে তোলে এবং এটি কারণ বায়ু উত্তাপের দুর্বল কন্ডাক্টর। যখন আপনি কিছু গলাচ্ছেন তখন হ'ল তাপটি পরিবেশ (বায়ু, পাল্টা পৃষ্ঠ ইত্যাদি) থেকে বস্তুতে পরিবেশ এবং বস্তুটি ভারসাম্যহীন না হওয়া পর্যন্ত স্থানটিতে স্থানান্তরিত হচ্ছে, এটাই উভয়ের তাপমাত্রা একই। একটি গলানো ট্রেতে স্থানান্তর করতে পরিবেশ থেকে এখনও তাপ পেতে হয় এবং এটি কীভাবে এটি করতে পারে তা এতো বাতাস থেকে তাপ পেতে এখনও সীমাবদ্ধ is আপনি যখন কোনও গলানো ট্রেতে একটি শীতল বস্তু রাখেন ট্রে তাড়াতাড়ি তাপের বস্তুতে স্থানান্তরিত করবে, তবে ট্রে একবার শীতল হয়ে গেলে বস্তুর মতো দ্রুত গলানো থেমে যায় এবং এটি '

বরফ কিউবগুলি দ্রবীভূত করতে গলানো ট্রেগুলি দুর্দান্ত এবং তারা কিছুটা গলাতে গতি বাড়িয়ে দেবে, কেবল তেমনটি নয়।


1

একটি castালাই লোহা প্যান কৌশলটি করবে। আপনার কাছে সম্ভবত একটি আছে (এইভাবে ধাতব অন্য টুকরা ক্রয় এবং সঞ্চয় করার প্রয়োজন নেই)। আমি প্রায়শই ফ্রিজ থেকে কিছু নিতে ভুলে যাব। সুতরাং, যখন আমি এটি করি তখন আমি এটি কেবল প্যানে রাখি (বা প্যানটি ফ্ল্যাট নীচে রাখার জন্য ঘুরিয়ে দেব)। প্যানের সাথে যোগাযোগের আইটেমগুলি কাউন্টারে রাখা আইটেমগুলির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে দ্রুত গলে যায়। কোনও কেনাকাটা করার দরকার নেই।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.