অলৌকিক থ্যাওগুলি দ্রুত খাবার গলার জন্য পাত্র tens একটিতে একটি আইস কিউব রাখুন এবং এটি আপনার চোখের সামনে গলে যায়, তবুও পুরো জিনিসটি স্পর্শে শীতল থাকে। তারা কিভাবে কাজ করে?
(এই প্রশ্নের দ্বারা অনুপ্রাণিত: মাংস গলানোর জন্য পাত্র )
উত্তর:
উল্লেখ: http://www.engineeringtoolbox.com/conductive-heat-transfer-d_428.html
তাপ স্থানান্তর সমীকরণটি দেখার জন্য এক মুহুর্তটি নেওয়া যাক। এটি দেখে আমরা আরও কার্যকর তাপ স্থানান্তর পাওয়ার উপায়গুলি দেখতে পারি
q / A = k dT / s
q / A = heat transfer per unit area (W/m2)
k = thermal conductivity (W/mK)
dT = temperature difference (oC)
s = wall thickness (m)
এই থাওরগুলি যেভাবে কাজ করে তা বোঝা সহজ হওয়া উচিত। (1) এগুলি এমন একটি উপাদানের দ্বারা তৈরি যা তামার মতো খুব উচ্চ তাপ পরিবাহিতা ধ্রুবক ধারণ করে। কোনও উপাদানের তাপীয় পরিবাহিতা তত বেশি, তত দ্রুততর তাপমাত্রা এটি পার্শ্ববর্তী উপাদানের সাথে সমান করতে পারে।
একে অপরের সাথে স্পর্শ করা জিনিসগুলি একই তাপমাত্রা হতে চায় । যখন আপনি ঘরের তাপমাত্রার তামাটির শীটে একটি আইস কিউব রাখেন তখন এগুলি খুব আলাদা তাপমাত্রা। তবে স্পর্শ করার সাথে সাথে তারা একই তাপমাত্রা হতে চায় , তাই তাপ স্থানান্তর শুরু হয়। তামা থেকে বরফে তাপ "প্রবাহিত হয়", বরফের তাপমাত্রা বৃদ্ধি করে (এটি গলে) এবং তামাটির তাপমাত্রা হ্রাস করে। তাপ তামাটেই প্রবাহিত হয়, যার অর্থ বরফ থেকে অনেক দূরের তামার অংশগুলিও তাপ হারাচ্ছে।
তামা তাপ হারাতে, এটি দ্রুত পার্শ্ববর্তী বায়ু সঙ্গে তাপমাত্রা ভারসাম্য বাইরে পড়ে। তবে বায়ু এবং তামাও একই তাপমাত্রা হতে চায় এবং তাই বাতাস থেকে উত্তাপটি তামাটে "প্রবাহিত" হয়, এটি ঘরের তাপমাত্রার আরও কাছাকাছি এনে দেয়, যার ফলে তামাটি আরও কিছুটা বরফ গরম করতে দেয় ... । তবে অবশ্যই এই প্রক্রিয়াটির স্বতন্ত্র পদক্ষেপ নেই: এই সমস্ত তাপ স্থানান্তর একই সাথে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে ঘটে। এবং যতক্ষণ না বাতাসের কিছু সঞ্চালন থাকে, আপনি এটিকে ঘরের তাপমাত্রার উত্তাপের সীমাহীন সরবরাহ হিসাবে বিবেচনা করতে পারেন।
বরফের সংস্পর্শে পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলের পরিমাণ বাড়াতে তামার প্লেটের শীর্ষটি সম্ভবত সমতল। পার্শ্ববর্তী বাতাসের সাথে পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ানোর জন্য কপারের প্লেটের নীচের অংশটি সম্ভবত পাতলা বা জরিমানা করা হয়েছে, তবে (2) আরও ঘনত্ব তৈরি না করে!
আমরা ঘরের তাপমাত্রার উপরে তামাটিকে বৈদ্যুতিনভাবে সম্বোধন করতে এবং গরম করতে পারি, তবে তারপরে আমরা সেই তাপমাত্রায় খাবারের কিছু অংশ গরম করার ঝুঁকিও চালাই। প্যাসিভ কপার হিটসিংক ব্যবহারের সুবিধা হ'ল তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রার উপরে কখনও বাড়তে পারে না!
মিরাকল থ্যাও, যা ডিফ্রস্টিং ট্রে হিসাবেও পরিচিত, কেবলমাত্র তাপ স্থানান্তরের উচ্চ সহগ সহ ধাতব অংশগুলি। যে উপাদানগুলিতে উচ্চতর তাপ পরিবাহিতা হ'ল কম পরিবাহিতা রয়েছে তার চেয়ে বেশি দক্ষতার সাথে তাপ স্থানান্তর করে। অ্যালুমিনিয়াম সস্তা এবং অন্যান্য উপকরণের তুলনায় উচ্চতর তাপ পরিবাহিতা রয়েছে, তাই বেশিরভাগই সেই উপাদান দিয়ে তৈরি।
যাইহোক, ডিফ্রস্টিং ট্রেগুলি ঠিক তেমন কাজ করে না তেমন বিজ্ঞাপনগুলি আপনাকে বিশ্বাস করতে পারে। আপনার খাবার কোনও ডিফ্রস্টিং ট্রে ছাড়াই ধীরে ধীরে পাতিত হবার একই কারণটি এটির সাথে এটি কত দ্রুত গলে যাবে তা সীমাবদ্ধ করে এবং এটি কারণ বায়ু উত্তাপের দুর্বল কন্ডাক্টর। যখন আপনি কিছু গলাচ্ছেন তখন হ'ল তাপটি পরিবেশ (বায়ু, কাউন্টার পৃষ্ঠ, ইত্যাদি) থেকে বস্তুতে স্থানান্তরিত করা হয় যতক্ষণ না পরিবেশ এবং বস্তুটি ভারসাম্যহীন হয়, এটাই উভয়ের তাপমাত্রা একই। একটি গলানো ট্রেটিকে পরিবেশ থেকে তাপ স্থানান্তর করতে এখনও তাপ পেতে হয় এবং এটি কীভাবে এটি করতে পারে তা কেবল বাতাস থেকে তাপ পেতে এখনও সীমাবদ্ধ। আপনি যখন কোনও গলানো ট্রেতে কোনও শীতল বস্তু রাখেন ট্রে তাড়াতাড়ি তাপের বস্তুতে স্থানান্তরিত করবে, তবে ট্রে একবার শীতল হয়ে গেলে বস্তুর মতো দ্রুত গলানো থেমে যায় এবং এটি '
বরফ কিউবগুলি দ্রবীভূত করতে গলানো ট্রেগুলি দুর্দান্ত এবং তারা কিছুটা গলাতে গতি বাড়িয়ে দেবে, কেবল তেমনটি নয়।