আমি বর্তমানে কীভাবে রান্না করতে হয় তা শেখার চেষ্টা করছি এবং আমার মূল সমস্যা হ'ল সঠিক রেসিপিগুলির অভাব। তাদের বেশিরভাগই আপনাকে খুব বিমূর্ত পদক্ষেপে কী করতে হবে তা বলছেন তবে আপনি যা করেন তা সঠিক কিনা তা যাচাই করার কোনও উপায় নেই।
উদাহরণস্বরূপ: পোলান্টা রান্না করার সময় আপনাকে কর্ন সোজি পানিতে মিশাতে হবে। আপনি যদি একবারে এটি করে থাকেন তবে আমি যে একটি রেসিপি পেয়েছি তা আপনাকে জানায় না।
আপনার কি এমন কোনও প্রস্তাবনা রয়েছে যেখানে খুব ভার্জোজ রেসিপিগুলি সন্ধান করবেন?
উত্তর:
শিক্ষানবিস সুস্পষ্ট নির্দেশাবলীর জন্য চান, আমি মনে করি না আমেরিকার টেস্ট কিচেন ওয়েবসাইটের 14 দিনের বিনামূল্যে পরীক্ষার চেয়ে আপনি আরও ভাল করতে পারবেন । তারা যেখানে প্রায় নির্বোধ (যেখানে বাস্তবে অত্যন্ত অভিজ্ঞ রান্নাঘরের কাছে কিছুটা নেতিবাচক হতে পারে) এগুলি ভেঙে দেয়; আপনি যদি আপনার আরামের অঞ্চলের বাইরে পা রাখছেন তবে এটি দুর্দান্ত।
14 দিনের মধ্যে আপনি সেই সাইট থেকে প্রচুর শিখতে পারেন। সেই উইন্ডোর মধ্যে বাতিল করুন এবং আপনাকে চার্জ করা হবে না। আপনি যদি আরও 1 মাস চান বা কেবল 1 বছরের একগাদা পেমেন্টের পরিবর্তে একবারে এক মাসের জন্য অর্থ প্রদান করতে চান, গ্রাহক সেবার সাথে কথা বলুন, তারা উপযুক্ত হবে।
অবিলম্বে বিনামূল্যে নিবন্ধকরণের পরে আপনি "আমেরিকার টেস্ট কিচেন" এবং "কুকের দেশ" শোয়ের ম্যাগাজিনের নিবন্ধগুলির সাথে "কুকের দেশ" শিরোনামের রেসিপি, স্বাদ পরীক্ষা এবং বিজ্ঞানের বক্তৃতা সহ কিছু 14 বা 15 মরসুমের মূল্যমান ভিডিওতে অ্যাক্সেস পাবেন সচিত্র "।
এগুলি অত্যন্ত সম্মানিত এবং বিশেষত অ-বিশেষজ্ঞ রান্নাবৃত্তি না করতে সহায়তা করার জন্য প্রস্তুত।
এটি প্রদত্ত বিজ্ঞাপনের মতো কিছুটা শোনাতে পারে তবে আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে এটি তা নয়। আমার সাবস্ক্রিপশনটি ক্যালেন্ডার বছরের মাধ্যমে প্রদান করা হয়েছিল। আমি আবার সাবস্ক্রাইব করতে বা নাও করতে পারি, তবে আমি এখনও পর্যন্ত আমার অর্থের মূল্য পুরোপুরি অর্জন করেছি।
সম্পাদনা করুন আমি আপনার উদাহরণ সন্ধান। সাইটে বেসিক স্টোভ টপ পোলেন্তার 2 টি রেসিপি রয়েছে। একজন এটি বলেছেন:
... কর্নমিলটি একটি পরিমাপের কাপ থেকে খুব ধীর প্রবাহে জলে pourালুন, সমস্ত সময় গল্পগুলি প্রতিরোধ করার জন্য একটি বৃত্তাকার গতিতে ফিস ফিস করে।
এবং শুরু থেকে শেষ অবধি পোলেন্টার এই রেসিপিটি প্রদর্শন করে সরাসরি টেলিভিশন শো থেকে একটি 3 মিনিটের ভিডিও অন্তর্ভুক্ত করে। ভিডিওটিতে তারা আস্তে আস্তে কর্নমিল ofেলে ধীরে ধীরে কর্কমিল ofালার সময় কীভাবে ছড়িয়ে পড়ে তা দ্রুত একটি বৃত্তাকার গতিতে ঝাপটায় এবং আপনি দেখেন যে তিনি আসলে এটি করছেন।
অন্যান্য রেসিপিতে তারা কাঠের চামচ ব্যবহার করে।
কাঠের চামচ দিয়ে একটি বৃত্তাকার গতিতে ক্রমাগত আলোড়ন দেওয়ার সময় খুব ধীরে ধীরে পোলান্টাকে ফুটন্ত তরল pourেলে দিন (নীচের চিত্রটি দেখুন)।
তারা সবকিছু দিয়ে এমন হয়। যদি রেসিপিটি স্ক্রু করার কোনও উপায় থাকে তবে তারা আপনাকে এটি করা থেকে বিরত রাখবে। কী ব্র্যান্ডগুলি তাদের স্বাদ পরীক্ষা এবং তাদের প্রস্তাবনাগুলি জিতেছে তা তারা আপনাকে জানাবে। আমার মনে হয় না যে তারা তাদের প্রভাব বিক্রি করতে ইচ্ছুক। পোলেন্টার জন্য, তারা সুপারিশ করে:
ইন্টারনেট রেসিপিগুলির প্রায়শই অভাব হয়, কারণ সাধারণত আপনি যা পান তা রেসিপি নিজেই। আমি খুঁজে পেয়েছি যে সেরা রেসিপিগুলি কুকবুক থেকে আসে, যার প্রায়শই তাদের বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য ব্যাখ্যা এবং টিপস থাকে।
অবশ্যই, কুকবুকগুলি কেনার জন্য এমন একটি বিনিয়োগের প্রয়োজন যা শুরুতে কুকগুলি প্রস্তুত হতে রাজি না হয়। আপনি যদি আগ্রহী প্রতিটি রান্নার জন্য যদি কোনও সম্মানিত কুকবুক শনাক্ত করেন তবে আপনি প্রায়শই রান্নাঘর বা লেখকের নাম গুগল করে আপনি যে রেসিপিটি চেষ্টা করতে চান তার নাম খুঁজে পেতে পারেন।
উদাহরণস্বরূপ, বেঞ্চমার্ক ইতালিয়ান কুকবুকটি মার্সেলা হ্যাজানের ক্লাসিক ইতালিয়ান রান্নার প্রয়োজনীয়তা। যদি আপনি "হাজন পোলেন্টা" গুগল করেন তবে আপনি তার রেসিপিটি পেয়ে যাবেন। এটি আপনার উল্লেখ করা সমস্যাটি স্পষ্টভাবে সম্বোধন করে!
এটি খুব বিরল যে রেসিপিগুলি এই জাতীয় বিশদ সহ লেখা হয়। ধারণা করা হয় যে রান্না করার কৌশলটি সে চেষ্টা করে বা রেসিপি বই থেকে শিখতে পারে না। সর্বোপরি, কোনও রুট পরিকল্পনার অ্যাপ্লিকেশন আপনাকে কোনও রাস্তা পারাপারের মধ্যে বাম এবং ডানদিকে দেখতে বলে না।
যে বইগুলি কৌশল শেখায়, এবং রান্নার বইগুলিতে যেমন জ্ঞানের সন্ধান না করে বা আরও খারাপ, ইন্টারনেট রেসিপিগুলি থেকে রান্নার কৌশলগুলি শেখা পছন্দনীয়। তবে খুব কমই একটি কঠোর বিচ্ছেদ ঘটে, কারণ প্রযুক্তি সংক্রান্ত বইগুলি প্রায় সবসময় টেকনিকগুলি শেখানোর জন্য রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং নতুনদের জন্য কিছু রেসিপি বই খুব ভার্চুজের হয়।
এটি কেনার আগে আপনার কেবল একটি কুকবুকের মাধ্যমে পৃষ্ঠা করা উচিত এবং এটি আপনার পক্ষে ঠিক কিনা তা দেখুন। অনলাইনে পর্যালোচনা থেকে কোনও বইয়ের বিচার করা খুব কঠিন, আমি আমার উদ্দেশ্যগুলির জন্য উপযুক্ত স্টাইলে না গিয়ে বইগুলি একবারে একাধিকবার হতাশ হয়েছি।
উপযুক্ত বইগুলি দ্রুত স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য এখানে কয়েকটি পয়েন্ট রয়েছে:
মনে রাখবেন যে এই পয়েন্টগুলির প্রতিটিটির ব্যতিক্রম রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ডেথ বাই চকোলেট একটি কঠোর শৃঙ্খলা থেকে অত্যন্ত উন্নত কৌশলযুক্ত একটি বই, তবে এটি প্রতিটি রেসিপিটিতে নতুন কৌশলটি ব্যাখ্যা করে। এমন কিছু বই রয়েছে যা কৌশল শেখানোর চেষ্টা করে তবে খুব কম লেখা হয়। তারপরে খুব বিশেষত্বযুক্ত বই রয়েছে যা একটি নির্দিষ্ট শ্রেণীর খাবারের জন্য সঠিক কৌশল শেখায়, হার্মির ম্যাকারন বইটি এর উদাহরণ example এবং সবশেষে, দীর্ঘ রেসিপি বর্ণনা রয়েছে যা দুঃখজনকভাবে ফুঁপানো ছাড়া কিছুই নয়। সুতরাং বইটি সত্যিই দেখার জন্য যত্নবান হোন, এবং হতাশ হবেন না যদি এটি আশানুরূপ কাজ করে না।