টি এল; ডাঃ
ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) ধীরে ধীরে কাজ করে, এমনকি অ্যাভোকাডোগুলি বাদামি করা বন্ধ করে এমনকি লবণ, ভিনেগার (সালসার মধ্যে), এবং চুনের রস, যা সমস্ত দেখানো হয়েছে (বা দেখানো হবে) গতিতে ব্রাউন করার জন্য। অ্যাভোকাডোর প্রতি 50 গ্রাম 100 মিগ্রির ঘনত্বে, এটি কার্যত স্বাদহীন।
আপনি খাঁটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পাউডার কিনতে পারেন , যা আমি করেছি এবং তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে হারিয়ে গেলাম, বা খুব খাঁটি ট্যাবলেটগুলি পিষে আপনি একটি মশালির পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন, যা আমিও করেছি। আমার ট্যাবলেটগুলি 500 মিগ্রা ট্যাবলেট প্রতি .59 গ্রাম ওজন করেছে, তাই যথেষ্ট কাছে। আমি পাউডারটিও স্বাদ পেয়েছি এবং এর সত্যিই কোনও অপ্রীতিকর রাসায়নিক গন্ধ ছিল না, কেবলমাত্র অ্যাসিডের এক প্রকার বায়ু অনুভূতি। আপনার পাউডারটি দ্রবীভূত করার দরকার নেই, আপনি এটি কেবল ছাঁটাই অ্যাভোকাডোতে আলোড়িত করতে পারেন। কাটা বা ডাইসড অ্যাভোকাডোসকে সবুজ রাখতে, ১ টিবিএস জলে ১/২ চামচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন (এটি মিশ্রিত হতে কিছুটা প্রচেষ্টা লাগবে, তবে এটি মিশ্রিত হবে) এবং এটি পৃষ্ঠের উপরে পেইন্ট করুন বা খণ্ডে নিমজ্জিত করুন, তাদের দিন শুকনো এবং রেফ্রিজারেট, আচ্ছাদিত।
পূর্ববর্তী পরীক্ষায় যেমন দেখানো হয়েছে, সমস্ত বায়ু কেটে ফেলা উল্লেখযোগ্যভাবে বাদামি করে তোলে। এর অর্থ টিউপারওয়্যারের উপর কেবল একটি idাকনা নয়, ভ্যাকুয়াম সিলিং, বায়ুযুক্ত সিলযুক্ত জিপলক ব্যাগ, বা অ্যাভোকাডোর পৃষ্ঠতলে কমপক্ষে শরণ মোড়ক *। একই নীতিটি অ্যাভোকাডোর পৃষ্ঠের উপরে জল, টক ক্রিম বা সালসা যোগ করার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
ডাইসড লাল পেঁয়াজের সাথে অ্যাভোকাডোটি বদ্ধ করা যতক্ষণ কনটেইনার বন্ধ থাকে ততক্ষণে ব্রাউনিং উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়।
* আমি প্লাস্টিকের মোড়কের ব্র্যান্ডের নামটি উল্লেখ করেছি কারণ আমি জানতে পেরেছি যে প্লাস্টিকের মোড়কের ব্যাপ্তিযোগ্যতা পরিবর্তিত হয় এবং সরান মোড়ানো আমি ব্র্যান্ডটি যা পরীক্ষা করেছি।
ওগ্রেকনের জবাব যেমন বলে, ড্রেসড লাল পেঁয়াজ যতক্ষণ না পেঁয়াজ এবং অ্যাভোকাডো ধারণ করে এমন পাত্রে বন্ধ থাকে এবং বায়ুচলাচল যতক্ষণ না বন্ধ হয় ততক্ষণ brown পেঁয়াজগুলি প্রোপানথেথিয়াল এস-অক্সাইড গ্যাস ছেড়ে দেয় (এ কারণেই ছিঁড়ে যাওয়ার কারণ হয়) এবং যতক্ষণ না সেই গ্যাসটি ক্ষয়ে যায় না, ততক্ষণ এই গ্যাস অ্যাভোকাডোকে বাদামি হওয়া থেকে বাধা দেয়। এই চিত্রটি অন্যথায় চিকিত্সা করা অ্যাভোকাডো নয়টি রেফ্রিজারেটরে নয় ঘন্টা পরে টিউপারওয়্যারের পাত্রে শক্তভাবে আবৃত। এমনকি পাত্রে অভিন্ন। একপাশে পেঁয়াজ রয়েছে, অন্যদিকে নেই।
আমি ছবি স্ন্যাপ করতে .াকনাগুলি সরিয়েছি। আমি idsাকনাগুলি প্রতিস্থাপন করেছি এবং ত্রিশ মিনিটের মধ্যে আমি দেখতে পাচ্ছি অ্যাভোকাডোটি পেঁয়াজের সাথে বাদামি হতে শুরু করে। সকাল অবধি সব শেষ হয়ে গেল।
সুতরাং, আপনি যদি আগে থেকে গুয়াকামোল বানাতে চান তবে তাজা রাখার একটি বিকল্প হ'ল ড্রেসড লাল পেঁয়াজ দিয়ে এটি বন্ধ করে দেওয়া। পরিবেশন করার সময় পর্যন্ত idাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না। আমি বিশেষভাবে লাল পেঁয়াজ বলি কারণ এটিই কেবল আমি পরীক্ষিত পেঁয়াজ টাইপ। এইভাবে সঞ্চিত আপনি পেঁয়াজ স্বাদ নিতে পারেন তবে আমি গ্যাকামোলে সেই স্বাদটি প্রশংসনীয় মনে করি। নয় ঘন্টা অগত্যা সীমা নয়; পেঁয়াজ পরীক্ষা আরও ভাল পায়; আমি এটি বিভাগে আরও ভিটামিন সি কভার করব covers
আমি পড়েছি যে লবণের গতি ব্রাউন হয়ে গেছে, এবং আমি পূর্বের পরীক্ষা থেকে জানতে পেরেছিলাম যে চুনের রস এবং ভিনেগারের গতি ব্রাউন করা। আমি বাদামের বিরুদ্ধে সম্ভবত কার্যকর হিসাবে ভিটামিন সি এর দিকে চেয়েছিলাম। আমি ঘরের তাপমাত্রায় অনাবৃত বাম অ্যাভোকাডোগুলির স্কুপগুলির পরীক্ষার জন্য লবণ এবং ভিটামিন সি এর কারণগুলি যুক্ত করেছি। 2 ঘন্টা ফলাফল প্রকাশিত হয়। চুনের রস এবং লবণের গতি বাদামি। অনাবৃত এবং অপরিশোধিত ভিটামিন সি তেমন কোনও পার্থক্য বোধ করে না।
প্রতি 50 গ্রাম অ্যাভোকাডো হিসাবে (নির্দেশিত হিসাবে), আমি 100 মিলি ভিটামিন সি পাউডার, 250 মিলিগ্রাম লবণ বা 1/4 চামচ তাজা সঙ্কুচিত চুনের রস ব্যবহার করেছি।
রেফ্রিজারেটেড এবং আচ্ছাদিত, ভিটামিন সি মোমের সম্পূর্ণ আলাদা বল।
আমি আমার প্রিয় পদ্ধতিটি ব্যবহার করে গুয়াকামোল তৈরি করেছি। মাখানো অ্যাভোকাডোতে আমি লবণ, চুনের রস, তাজা সিলান্ট্রো এবং নিকাশিত পেস ব্র্যান্ড হট সালসা মিশ্রিত করি। (প্রতি 100 গ্রাম অ্যাভোকাডো আমি .5 গ্রাম লবণ, 1/2 চামচ তাজা চিটানো চুনের রস, প্রায় টিবিএস কাটা সিলান্ট্রো এবং 2 টিবিএস ড্রেন সালসা)) আমি প্রতি 50 গ্রাম গুয়াকামোলে 100 মিলি ভিটামিন সি পাউডার (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) দিয়ে অর্ধেক গ্যাকামোল চিকিত্সা করেছি।
ছোট্ট জিপলকগুলিতে শক্তভাবে আবদ্ধ, কোনও বায়ু এক্সপোজারের সাথেই না, উভয় নমুনা 4 টি পুরো দিন (96 ঘন্টা) এ এখনও গ্রহণযোগ্য। ভিটামিন সি চিকিত্সা নমুনা কোন বাদামী দেখায় না:
যেহেতু লাল পেঁয়াজের স্তরটি ocাকনাটি অপসারণ না করা হয় তবে 9 ঘন্টা ধরে অ্যাভোকাডোগুলিকে বাদামী হয়ে যাওয়ার থেকে বিরত রাখে, তাই আমি গুয়াকামোলের নমুনায় 4াকনাটি 4 দিনের জন্য লাল পেঁয়াজের সাথে আবদ্ধ রেখেছিলাম। আবার, উভয় নমুনা গ্রহণযোগ্য, তবে যুক্ত ভিটামিন সিযুক্ত নমুনায় কোনও বাদামী দেখা যায় না:
ভিটামিন সি কার্যকরভাবে ব্রাউন করা থেকে অ্যাভোকাডোগুলি থামিয়ে দেয় যা কেবল একটি নিয়মিত টুপারওয়্যার পাত্রে (কেবল theাকনা দিয়েই থাকে, পৃষ্ঠের উপরে কিছুই থাকে না) এমনকি লবণ, সালসা এবং চুনের মুখেও, গুয়াকামোলটি পুরো চার দিন পুরোপুরি টাটকা থাকে ।
সুতরাং, নীচের লাইনটি হল: পুরো চার দিনের জন্য তাজা এবং সবুজ রাখার জন্য গুয়াকামোলে ভিটামিন সি যুক্ত করুন। ভিটামিন সি যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে এটি প্রকৃতপক্ষে আরও বেশি সময়ের জন্য সবুজ থাকে তবে আমার সন্দেহ হয় যে অন্যান্য তরতাজা বিষয়গুলি সেই সময়ে কার্যকর হতে শুরু করবে। ব্যাগি, একটি জিপলক ব্যাগ, সরান মোড়ানো, টুপারওয়্যার, যতক্ষণ না coveredাকা থাকে ততক্ষণ ব্যবহার করুন।
ঠিক আছে, আমি অগত্যা সপ্তাহে পুরাতন, ঘরে তৈরি গুয়াকামোল খাওয়ার পক্ষে পরামর্শ দিই না, তবে দেরি হয়ে গেছে এবং আমি ক্ষুধার্ত। আমি এটি খেয়েছি। এটি পুরো এক সপ্তাহ পুরানো, এটি সবুজ (নিখুঁত নয়, তবে খুব কাছের), এবং এটি মুখরোচক। হে! আমি চিপস পেয়েছি বাসি, আমার বিচার করবেন না!
দ্বিতীয় সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল গুয়াকামোলটি সতেজ ড্রেসড লাল পেঁয়াজ দিয়ে শক্তভাবে সিল করা (অন্যান্য পেঁয়াজের বিভিন্ন ধরণের কাজ করতে পারে তবে আমি কেবল লাল পরীক্ষা করেছি)। গুয়াকামোল কমপক্ষে 9 ঘন্টা পুরোপুরি সবুজ থাকবে এবং 4 দিন ধরে গ্রহণযোগ্য হবে, যতক্ষণ না আপনি ধারকটি না খোলেন ততক্ষণ ভিটামিন সি যোগ না করে । সুতরাং আপনি যদি কোনও পার্টিতে গুয়াকামোল পরিবেশন করতে চান এবং এটি আগে থেকে তৈরি করতে চান তবে এটি ঠিক আছে।
তৃতীয় বিকল্প হিসাবে, ভ্যাকুয়াম গুয়াকামোলটি প্যাক করুন বা সমস্ত বায়ু সরিয়ে একটি জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করুন। এমনকি ভিটামিন সি বা ডাইস পেঁয়াজ ছাড়াও, গুয়াকামোলটি চার দিনের জন্য প্রান্তিক তাজা এবং সবুজ থাকবে। উপরের বিকল্পগুলি আরও ভাল ফলাফল দেয়, তবে গুয়াকামোলকে কোনও বায়ু দেওয়া একেবারেই গ্রহণযোগ্যতা ছাড়াই বাদ দেবে।
দ্রষ্টব্য: আমি ওয়েফারিং স্ট্র্যাঞ্জারের উত্তরটি খুব জোরালো পেয়েছি । আমি এই পরীক্ষায় সোডিয়াম বিসলফাইট অন্তর্ভুক্ত করতে চেয়েছিলাম, তবে এটি পেতে আমার অসুবিধা হয়েছিল, এটি সম্পর্কে শিপিংয়ের কঠোর নিয়ম রয়েছে। কেন? ঠিক আছে, কারণ এটি বিপজ্জনক। আমি বিভিন্ন শিপিং সংস্থা, বিভিন্ন উত্স এবং অস্পষ্ট স্থানীয় রাসায়নিক সংস্থাগুলি চেষ্টা করেছি। এমন একটি বিষয় এসেছিল যখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি নির্বোধ, এখানে কেউই তাদের গুয়াকামোলকে সবুজ রাখার জন্য "গিলতে মারলে মারাত্মক হতে পারে" লেবেলযুক্ত কোনও যৌগ কিনবেন না। হ্যাঁ, এটি সেই উদ্দেশ্যে বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়, সেই পরীক্ষার ফলাফলগুলি আকর্ষণীয় হতে পারে তবে এই ফলাফলগুলি এখানে পড়তে পারে এমন কারও কাছে ব্যবহারিক মূল্য হওয়ার সম্ভাবনা কম। যেহেতু ভিটামিন সি নিরাপদ এবং উভয়ই সোডিয়াম বিসলফাইট ব্যতীত কার্যকর, আমি এগিয়ে থাকাকালীন ছেড়ে যাচ্ছি।
