আপনি আপনার মাংস overcooking উপায়। আমি জানি কিছু লোক সুরক্ষার কারণে মুরগির মাংসকে বেশি পরিমাণে রান্না করতে চান, তবে খুব রসালো মাংসের জন্য আমি মুরগির স্তন রান্না করার দুটি উপায় এখানে রইলাম:
পদক্ষেপ 1: ঠিক যখন আপনি আপনার মুরগির ব্রেস্ট কিনবেন তখন সেগুলি আপনার ফ্রিজে রাখার আগে, লবণ দিন! আগে তাদের লবণাক্তকরণ এগুলিকে পরে আরও রসিক করে তুলবে।
পদক্ষেপ 2: রান্না করার কিছুক্ষণ আগে, ঘরের তাপমাত্রায় সামঞ্জস্য করার জন্য মাংসকে ফ্রিজে রেখে দিন।
পদক্ষেপ 3: আপনি এটি চর্বি, বা জলে রান্না করতে চান কিনা তার উপর নির্ভর করে।
পদ্ধতি 1: মুরগীর স্তনটি আপনি চান তবে কাটা (বা এটি কাটাবেন না) এবং ভাল উত্তাপে রান্না করুন তবে এত গরম নয় যে আপনার মাখন জ্বলতে পারে। সময় সময় মাংসের অভ্যন্তরটি পরীক্ষা করে দেখুন রঙটি। এটি বাইরে থেকে রান্না করবে cooking রান্না বন্ধ করুন আগেমাংস উজ্জ্বল সাদা। এবার মাংসটি কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, এবং এটি রান্না হয়েছে কিনা তা জন্য আবার মাংসের অভ্যন্তরটি পরীক্ষা করে দেখুন। এটি একেবারে সাদা এবং শুকনো ভিতরে দেখতে প্রত্যাশা করবেন না, কারণ কী অনুমান করুন তবে এটি সাদা এবং শুকনো স্বাদও আসবে। এটি একটি নরম সাদা রঙের হওয়া উচিত, এবং ভিতরে আর্দ্র হতে হবে। রান্নার সময় নির্ভর করবে আপনার টুকরো কত বড়। যদি আপনি স্তনটি প্রায় 10 টুকরো করে কাটা করেন তবে রান্না করতে এটি কেবল 3 মিনিট সময় নিতে পারে। আপনি যদি পুরো স্তনটি ব্যবহার করেন তবে এটি আরও সময় নিবে এবং মাখন পোড়াতে আপনাকে কম তাপ ব্যবহার করতে হবে। আপনি কয়েকবার এইভাবে সেদ্ধ করার পরে, আপনি এটির জন্য একটি অনুভূতি পান। বাকী মাখনটি সস হিসাবে পরিবেশন করুন এবং প্যানে সমস্ত বাদামী বিটগুলি পাবেন তা নিশ্চিত করুন, তাদের সর্বোত্তম স্বাদ রয়েছে। বা একটি সসের ভিত্তি হিসাবে অবশিষ্ট মাখন ব্যবহার করুন।
পদ্ধতি 2: আপনি যদি সেদ্ধ করে মুরগি রান্না করতে চান তবে কয়েক মিনিট ধরে ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করবেন না। এটি সম্পূর্ণ শুকনো স্বাদ আসবে। থাই মুরগির স্যুপের উদাহরণস্বরূপ, আমি স্যুপটিকে একটি ফোঁড়ায় আনি, তারপরে তাপটি বন্ধ করুন এবং তারপরে রান্না করা মুরগির টুকরো যুক্ত করুন। স্যুপের অবশিষ্ট তাপ যথেষ্ট পরিমাণে মাংস ভালভাবে রান্না করার জন্য যদি টুকরাগুলি পাতলা হয় তবে এটি বেশি পরিমাণে রান্না করবে না (অবশ্যই পরিবেশনার আগে সর্বদা দীনতার জন্য পরীক্ষা করুন) check
সল্টিং এবং মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় আনতে সহায়তা করে তবে আপনি যদি পরে মাংসকে বেশি পরিমাণে ছাড়েন তবে এগুলি কিছুই হয় না। চাবিকাঠিটি এটি আটকানোতে ভয় পাবেন না। ওভারকুকের চেয়ে ভাল আন্ডারকুক, কারণ আপনি যদি আন্ডার কুক করেন তবে সর্বদা এটি কিছুটা বাড়তি রান্না করতে পারেন তবে আপনি যদি বেশি রান্না করেন তবে এটিকে পূর্বাবস্থায় ফেলা অসম্ভব। যদি আপনি কখনই পুরোপুরি রান্না করা মুরগির স্তন স্বাদ না পেয়ে থাকেন, তবে নিখুঁতভাবে রান্না করা মুরগির স্তন আপনার কাছে নিজেকে কুক্কুট লাগবে এবং বোধ করবে, তবে যতক্ষণ না ভিতরে মাংস কাঁচা লাগে না, আপনি ভাল।
আপনি মুরগির উরুতে পরিবর্তন করতেও বিবেচনা করতে পারেন। আপনি এইভাবে দীর্ঘ রান্না করতে পারেন এবং তারা এখনও ভাল স্বাদ পাবেন। যদিও আমি তাদের জলে রান্না করার পরামর্শ দেব না, কারণ তারা স্বাদযুক্ত হবে। এখন পর্যন্ত মুরগির রান্না করার সবচেয়ে রুচিশীল মূল উপায় হ'ল লবণ এবং মাখন দিয়ে।