কীভাবে তাজা তুলসী সংরক্ষণ করা উচিত? প্যাকেজিং পরামর্শ দেয় যে সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় 50 ডিগ্রি ফারেনহাইট, তবে আমি সেই তাপমাত্রায় গড় রান্নাঘরের কোথাও ভাবতে পারি না। একটি পেন্ট্রি খুব উষ্ণ এবং একটি ফ্রিজ খুব ঠান্ডা। তাহলে দু'জনের মধ্যে দু'টোই কম বেশি? আমি সম্প্রতি একটি সম্পূর্ণ প্যাকটি ব্যবহারের পরে নমনীয় হয়ে পড়েছিলাম এবং এটি প্যান্ট্রিতে ছিল। আমি মনে করি আমি এখনই এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে শুরু করব এবং এর চেয়ে ভাল সমাধান না হলে আমার যে কোনও মানের ক্ষতি হবে তা মোকাবিলা করব।
উত্তর:
টাটকা প্যাকেট গুল্ম, যদি যত্ন না নেওয়া হয় তবে এটি কেবল কয়েক দিন স্থায়ী হবে best দুটি জিনিস আপনি করতে পারেন। আপনার যদি দক্ষিণমুখী উইন্ডো থাকে এবং bষধিটি একটি পাত্রের মধ্যে থাকে তবে এটি একটি থালায় রাখুন এবং এটি প্রচুর এবং প্রচুর সরাসরি সূর্যের আলো এবং কেবল পর্যাপ্ত জল দিন।
আপনি যখন পাতাগুলি বেছে নেবেন তখন বাইরের বৃদ্ধি নিন এবং ছোট, অভ্যন্তরীণ পাতাগুলি ছেড়ে যান। আপনার যদি দক্ষিণমুখী দিক না থাকে তবে প্রয়োজনীয়তার পরিপূরক করতে আপনি একটি সম্পূর্ণ বর্ণালী আলো কিনতে পারেন।
আপনার কাছে পাত্র না থাকলে আমি শুকানোর বা সম্ভবত পাতাগুলি জমা করার পরামর্শ দিই। ব্যক্তিগতভাবে, আমি কখনই বরফ জমাট বাঁধতে পারি না।
ভেষজটি শুকানোর জন্য, এটি একটি ব্রাউন পেপার ব্যাগে রাখুন এবং এটি শীর্ষে আবদ্ধ করুন। ব্যাগে বেশ কয়েকটি ছোট ছোট ছিদ্র তৈরি করুন, তারপরে এটিকে কোথাও উষ্ণ এবং শীতলভাবে ঝুলিয়ে দিন।
থেকে StillTasty । এই সাইটটি আমাদের তাজা bsষধিগুলির জীবন বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে বিস্ময়কর কাজ করেছে
- তাজা তুলসী সংরক্ষণ করার জন্য: (1) প্রায় এক ইঞ্চি জলযুক্ত কাঁচের মধ্যে প্রান্তগুলি ছাঁটাই এবং তুলসী রাখুন; (২) looseিলে-ফিটিং প্লাস্টিকের ব্যাগটি Coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন; (3) জল মেঘলা হলে প্রতিস্থাপন করুন।
- তাজা তুলসী ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি পাতাগুলি কালো করতে পারে।
অতীতে সফলভাবে ব্যবহার করেছি এমন একটি পদ্ধতি এখানে রয়েছে:
ডালপালাটি কিছুটা কাটা, রাবার ব্যান্ডটি সরান, তারপরে এটিকে একটি ফুলদানিতে রাখুন (নিয়মিত কাচটিও ঠিক আছে)। এটি কয়েক ইঞ্চি জল দিয়ে ভরাট করুন, তারপরে এটি সমস্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে severalেকে রাখুন যার মধ্যে কয়েকটি ছিদ্র রয়েছে।
এটিকে সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন এবং পানির স্তর বজায় রাখুন এবং এটি আসলে বাড়তে শুরু করবে । কয়েক সপ্তাহ ধরে এভাবে চলবে । এই কৌশলের আরো বিস্তারিত বিবরণ আছে (ছবির সঙ্গে!) এখানে ।
দ্রষ্টব্য: আজকাল আমি এত তাড়াতাড়ি তুলসির মধ্য দিয়ে যাব যে আমি স্টোরেজ সম্পর্কে চিন্তাও করি না। আমি স্বল্প পরিমাণে টাটকা গুল্ম কেনা পছন্দ করি যাতে আমার এগুলি সংরক্ষণের প্রয়োজন না হয় তবে আমি বুঝতে পারি যে প্রত্যেকেরই এই বিকল্প নেই।
এটি টুকরো টুকরো করে রাখুন, এটির প্রচুর পরিমাণে পছন্দসই স্টকের মধ্যে যুক্ত করুন (আপনি যে স্টকটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করেন বা সবচেয়ে নিরীহ স্টক যা আপনি ভাবতে পারেন, যেমন মুরগির স্টক), এটি বরফের ট্রেতে ফেলে দিন, জমা করুন , বরফ ট্রে থেকে পুনরায় বিক্রয়যোগ্য ব্যাগে সরান, তারপরে PRN পরিবেশন করুন।
আমরা কত তুলসীর কথা বলছি এবং কত দিন ধরে?
আমার বাগানে তাজা পাতাগুলি রাখার ঝোঁক নেই, কারণ এটি আমার বাগানে ভাল জন্মায় তবে এটি আপনি দীর্ঘ কাগজের তোয়ালে নিতে পারেন, পাতাগুলি ছড়িয়ে দিতে পারেন, এটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন - এটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে পচে যাবে, সুতরাং যদি আপনি এটির কথা ভুলে যান তবে আপনাকে পুরোটা পিক করতে হবে না।
আপনার যদি তুলসির বিশাল ব্যাচ থাকে (শেষের ফসল যখন তারা খবরটিতে ফ্রস্ট সতর্কতার ডাক দেয়), আমি পেষ্টো, বিয়োগ পনিরের একটি বড় ব্যাচ তৈরি করি এবং এটি আইস কিউব ট্রে বা মাফিন টিনগুলিতে স্থির করে রাখি। (আপনি জলের জন্যও ব্যবহার করেন এমন প্লাস্টিকের আইস কিউব ট্রে ব্যবহার করবেন না, বা আপনার রসুনের বরফ হবে ... আমি হিমায়িত স্টক, পেস্টো এবং এর জন্য একটি সেট রাখি)
আপনি কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে তুলসী ব্ল্যাচ করতে পারেন, বরফ জলে ঠান্ডা করুন, নিকাশী করুন, তারপর এটি একটি পাত্রে ঠান্ডা জলপাইয়ের তেল দিয়ে রাখুন এবং একে একে এক আঁচের নীচে এনে উম ধরে রাখতে পারেন ... সম্ভবত 10? 15 মিনিট? স্ট্রেন, বোতল এবং ভালভাবে স্ট্রেইন করা গেলে এটি সমস্ত শীতে ফ্রিজে রাখবে।
এটি সত্যিই কার্যকর ... বালি অপসারণ করার জন্য এবং সাধারণত পাতা ধুয়ে নেওয়ার জন্য শীতল জল স্নানের নিমগ্ন হওয়ার আগে ডালপালা কাটা। এটি তুলসিকেও সতেজ করে। সমস্ত কান্ড ডুবে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল সহ একটি লম্বা গ্লাসে রাখুন। সম্ভব হলে পাতা নিমজ্জন করবেন না। পাতায় তরল বেশিরভাগ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কাউন্টারে চলুন। সবুজ শাকের ওপরে একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন এবং হয় কাচের নীচে টাক করুন বা কাচের সুরক্ষিত করতে রাবার ব্যান্ড ব্যবহার করুন। রেফ্রিজারেটরের উপরের তাকের উপর রাখুন, তবে পিছনের দেয়ালে নয় কারণ এটি প্রায়শই খুব শীতল থাকে। পাতাগুলি খাড়া এবং তাজা হয়ে উঠবে যখন তারা আপনার মৃদু হাতটি আপনার রেসিপিটিতে কল করার জন্য অপেক্ষা করে। জল মেঘ হলে প্রতিস্থাপন করুন। আমি আগেই ধুয়ে থাকি কারণ আমি রান্নায় ব্যস্ত থাকাকালীন পরিষ্কার ও শুকানোর চেয়ে পরিষ্কার, শুকনো তুলসী প্রস্তুত রাখতে পছন্দ করি। এই পদ্ধতিটি প্রায় এক সপ্তাহ ধরে তুলসীকে পরিষেবাতে রাখে। কাউন্টারে চেষ্টা করুন!
আমার অভিজ্ঞতায়, তাজা তুলসী নিম্নলিখিত পদ্ধতি ব্যবহার করে সেরা হিমশীতল:
পাতাগুলি কেটে তাড়াতাড়ি ঠাণ্ডা জলে তাজা করার জন্য রাখুন। পাতা শুকতে দিন তুলসী কেটে নিন জলপাই তেলের সাথে তুলসী মিশ্রিত করুন বরফের কিউব হিসাবে তেল মিশ্রিত করুন তুলসী :-)
তেল তুলসী রক্ষা করার কারণে এ জাতীয় যুগ ধরে চলে এবং পাতাগুলি বাদামি হয় না।