কেন আমরা unripened মরিচ peppers খাওয়া?

Question

অনেক ধরনের মরিচ, যেমন অনাহিম মরিচ, পোব্লানো মরিচ, সেরানো মরিচ, এবং জলপানো মরিচ - যখন লাল হয়ে যায় তখন সম্পূর্ণ লাল এবং সবুজ। যাইহোক, বেশিরভাগ সময় আমি এই মরিচ বিক্রির জন্য বিক্রি করেছি, তারা যখন সবুজ (অননুমোদিত) হয় তখন বিক্রি হয়।

সম্পূর্ণরূপে রোপণ করার আগে এই মরিচের বিক্রি কেন একটি নির্দিষ্ট কারণ আছে?

ধন্যবাদ!

Comments

Capsaicinoids তার উন্নয়ন শুরু থেকে সর্বোচ্চ ঘনত্ব পর্যন্ত মরিচ ধীরে ধীরে জমা শুরু। এই সময় থেকে প্রাথমিকভাবে ক্যাপাসিচিনোডিন সামগ্রীর (32%) মধ্যে তীব্র হ্রাস ঘটে, এর পরে ক্রমবর্ধমান দিনে 80 পর্যন্ত ধীরে ধীরে হ্রাস পায় । --From sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613019365

— ডঃ belisarius

Answer 1

আপনি কিছু বাজারে লাল জলপাইনাস পেতে পারেন, কিন্তু আপনি সঠিক, বেশিরভাগ জায়গাগুলি তারা এখনও সবুজ হলে তাদের বিক্রি করে।

তারা একই কারণে তাদের বিক্রি করে তারা সবুজ ঘণ্টা মরিচ বিক্রি করে, যার মধ্যে রয়েছে:

• কিছু মানুষ হালকা, ঘাস নোট পছন্দ (অথবা শুধু ভাল জানেন না)
• তারা উত্পাদন সস্তা (তাদের জন্য রাইপেন, পানি ব্যবহার হ্রাস করার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না)
• তারা সঞ্চয় এবং জাহাজ ভাল (তারা এখনো পাকা না হয়)।
• এটি ফসল হারাতে ঝুঁকি হ্রাস করে (আবহাওয়া, ফুসফুস ইত্যাদি কারণে অপেক্ষা করে 'তারা সম্পূর্ণরূপে পাকা হয়ে থাকে)
• এটি প্রয়োজন ক্ষেত্রের হাত সংখ্যা হ্রাস (তারা ripeness শিখরে সব peppers বাছাই করার চেষ্টা করছেন না)
• যদি অন্য রোপণ জন্য ক্ষেত্র আপ মুক্ত।

গরম মরিচের ক্ষেত্রে, এটি সহজ রঙের ঘণ্টা মরিচ তুলনায় আরো জটিল - পাকা মরিচগুলি আরও বেশি প্রক্রিয়া করা হয় (ধূমপান করা বা শুকানো) এবং তারপরে অন্য নামে বিক্রি করা হয়:

• চিপোটল == ধূমপান এবং শুকনো জলপেনো
• Ancho == শুকনো poblano
• Colorado == পাকা anaheim

Comments

আমি তর্ক করবো যে "দোকান এবং জাহাজটি ভাল" এটি অতিরঞ্জিত কারণ।

— FuzzyChef

@ ফুজি চেফঃ তবুও আপনি এখনও কৃষকের বাজারে এটি পেতে পারেন ... তাই এটি একমাত্র কারণ নয়। কিছু ক্ষেত্রে, আমি একটি খামারের দাঁড়িপাল্লা দ্বারা বললাম যে তারা ইচ্ছাকৃতভাবে আগামীকাল বৃষ্টি আশা করে যদি তারা ইচ্ছাকৃতভাবে বাছাই করবে, তাই উভয়ই জিনিসগুলি বন্ধ করে দেয় না এবং তারা তা করে না। বৃষ্টিতে যত বেশি কাজ করতে হবে ... কিন্তু তা কেবল 'পুরোপুরি পরিবর্তিত রঙের মরিচ নয়' মরিগুলিকে ব্যাখ্যা করবে, 'এখনও সম্পূর্ণ সবুজ' নয়।

— জো

এটা সত্য, peppers লাল চালু একটি looong টাই নিতে । জো এর পয়েন্ট সব ভাল, কিন্তু আমি মনে করি ripening সময় সম্পর্কে এক বিশেষ করে সত্য। আমি একটি উদ্যান , এবং উত্পাদন বিক্রি, আমি সত্য যে সবুজ peppers পর্যন্ত সস্তা এবং বাড়াতে সহজ হয় যাচাই করতে পারেন। এছাড়াও তারা আর গাছপালা উপর বসতে কারণ, সম্ভবত তাদের কিছু ঘটবে। সবুজ গাছ বাছাই করা হয় যখন গাছপালা, আরো অনেক উত্পাদন।

— জে। মুসার

জো: ভাল, লোকেরা এতদিন ধরে আন্ড্রাইপ মরিচ খেয়েছে (যেমন 100 বছর) যে আমরা তাদের কাছে ব্যবহার করছি। সেখানে হয় কয়েক মরিচ যা আসলে, ভাল সবুজ আস্বাদন যেহেতু তারা যে জন্য পুষ্ট হয়েছে।

— 19২8 সালের

@ জে। মুসার: এটি একটি ভাল বিন্দু - স্কোয়াশ, মটরশুটি এবং মরিচগুলি যদি আপনি তাড়াতাড়ি বাছাই করেন তবে আরো অনেক উদ্ভিদ উৎপাদন করবে। (আমি এটা শুনেছি কারণ উদ্ভিদ বীজ বিকাশের উপর বেশি শক্তি ব্যয় করে, যখন ফল সরিয়ে ফেলা হয়, তখন উদ্ভিদ পরিবর্তে আরও বেশি কিছু শুরু করে)।

— জো

Answer 2

ঐতিহাসিক কারণ যাই হোক না কেন: আজকাল সম্ভবত এটি "কারণ গ্রাহকরা তাদের সবুজ হতে এবং সবুজ জলপেনের মত স্বাদ আশা করেন"।

জলাপেনোসগুলি পছন্দসই সবুজদের মধ্যে কেন সম্ভাব্য কারণ: তাদের প্রচুর পরিমাণে সবুজ রঙ (কিছু অন্যান্য বার্ষিক জাতের ফ্যাকাশে সবুজের মত), মসৃণ ত্বক এবং নিয়মিত আকৃতি রয়েছে, তাই তারা গরুর জন্য রিং হিসাবে ভাল এবং একটি সুন্দর টেক্সচার দেয়। যেমন ব্যবহারের জন্য তাপ সঠিক পরিমাণ হচ্ছে।

কিছু উপকরণের রং এবং আকার কিছু রান্না করার জন্য খুব প্রাসঙ্গিক যখন এটি নির্বাচন করা হয় ... এটি রান্নার "উপস্থাপনা" দৃষ্টিভঙ্গির একটি অংশ ... "এই থালাটি একটি সবুজ, বৃত্তাকার এবং সূক্ষ্ম উপাদান অনুপস্থিত এবং কিছু গরম ও তাজা-হার্বাল নোট ব্যবহার করুন ... আহ, জলপেনো রিং ... "

Answer 3

পুরানো প্রশ্ন, কিন্তু একটি নতুন সদস্য দ্বারা একটি উত্তর করার চেষ্টা। আমি বিশেষভাবে উল্লিখিত জাতের উপর মন্তব্য করতে পারেন না, কিন্তু একই জিনিস ঘটছে দেখা যায়।

প্রদত্ত সমস্ত উত্তর ছাড়াও, আমি বিশ্বাস করি এটি স্বাদের সাথেও করতে হবে। অনেক (ভারতীয়) রেসিপিগুলির জন্য স্বাদ পরিবর্তনের কারণে একটি স্বতন্ত্র জিজ্ঞাসা বা চাহিদা রয়েছে। একটি সবুজ মরিচ চূর্ণ মরিচ তুলনায় শুকনো লাল মরিচ তুলনায় লাল মরিচ তুলনায় আলাদা।

আমি কিছু রেসিপি সম্পর্কে শুনেছি যেখানে এটি স্বাদ পরিবর্তনের কারণে সবুজ এবং (ভিজা / শুকনো) লাল মরিচের জন্য জিজ্ঞাসা করে।

ব্যক্তিগত পর্যবেক্ষণ থেকে, সবুজ মরিচ স্বাদ এবং জমিন স্পষ্টভাবে শুকনো, মরিচ এখনো শুষ্ক নয়। আমার কাছে লাল, মরিচ স্বাদ শুকানো কিছুটা মিষ্টি না হলেও আমি একরকম সবুজ একটিকে কিছুটা গরম করে দেব।