মাইক্রোওয়েভ ডিফ্রস্টিংয়ের চেয়ে লম্বা ডিফ্রস্ট কি ভাল?

Question

আমাকে এই ধারণাটি শেখানো হয়েছিল যে আপনি যদি হিমায়িত মাংসটিকে রাতারাতি বাইরে বেরিয়ে আসতে দেন তবে শেষ পণ্যটির পক্ষে এটি মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রোস্ট করা ভাল? এটির কি মেধা আছে নাকি এটি কেবল একটি পুরানো স্ত্রীদের গল্প?

এছাড়াও হিমশীতল মাংস রান্না কি স্বাদকে প্রভাবিত করে বা রান্না করতে আরও সময় লাগবে?

Comments

সম্পর্কিত: মাংস গলানোর পিছনে "ধারণা" কী? এবং হিমায়িত হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে হিমায়িত মাংস রান্না করা কি খারাপ?

— চিং চং

Answer 1

এটিকে ডিফ্রোস্ট করার জন্য মাইক্রোওয়েভিং মাংস এটি প্রান্তে রান্না করা শুরু করে এবং এটিকে সাধারণভাবে অদ্ভুত এবং ঘষাঘুরি করে তোলে (বৈজ্ঞানিক পদগুলি যা আমি জানি)। হ্যাঁ, মানের দিক থেকে ফ্রিজে 'প্রাকৃতিকভাবে' ডিফ্রোস্ট করা ভাল।

জমাট বাঁধা মাংসের জল প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে প্রাচীরগুলি ফেটে মাংসের ক্ষতি করে। এটি স্বাদের চেয়ে টেক্সচারকে বেশি প্রভাবিত করে। হিমায়িত থেকে রান্না না করে হিমশৈল হয়ে যাওয়ার সময় ক্ষতি হয় is হিমায়িত থেকে রান্না করার মূল সমস্যাটি হ'ল আইটেমটি যদি বড় হয় (বলে, একটি রোস্টিং জয়েন্ট), মাঝারিটি নিরাপদ তাপমাত্রায় পৌঁছানোর সময়টির বাইরে বাইরের অংশটি অতিক্রম করা যায়।

Answer 2

ফ্রিজে ডিফ্রোস্টিং সাধারণত মাইক্রোওয়েভের মধ্যে গলা ফেলার চেয়ে ভাল ... তবে আপনি যখন রান্না করতে চান তখন আইটেমটি হিমশীতল না হলে নয়। (উদাহরণস্বরূপ, বড় বড় মুরগি গলতে এক দিনের বেশি সময় নিতে পারে)

সমস্যাটি হ'ল আপনি আইটেমটি ডিফ্রোস্ট হওয়ার কারণে রান্না করার সম্ভাবনাটি হ্রাস করতে চান, তাই আপনি কোনও গলানোর পদ্ধতিতে খুব গরম ব্যবহার করে এটি গলাতে চান না । আপনি খাদ্য 'বিপদ অঞ্চল' (40 ডিগ্রি ফারেন্ট থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) খুব বেশি সময়ের জন্য অনেক খাবার ছেড়ে যেতে চান না।

গলানো আইটেমটি যদি প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত থাকে (বা একটি জিপ-টপ ব্যাগে ফিট হয়ে যায় (বেশিরভাগ বায়ু সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না)) আমরা শীতল জলের স্নান চালানোর মতো পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারি (খাবারের পাত্রে রাখুন, যোগ করুন এটির ওজন নেওয়ার মতো কিছু, জলে পাত্রে রাখুন, ধারক মধ্যে ঠান্ডা জলের একটি ট্র্যাক চালান)। জলের তুলনায় বায়ু তাপীয় ভর আমাদের ফ্রিজে রাখার চেয়ে আইটেমটি আরও দ্রুত গলাতে দেয়।

এছাড়াও নোট করুন যে স্টেকের মতো ক্ষেত্রে হিমায়িত থেকে রান্না করা ভাল ,

Answer 3

আমি মাইক্রোওয়েভ ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য কয়েকদিন ধরে ফ্রিজে গলানো মাংস পছন্দ করি। যেমনটি আগেই বলা হয়েছিল, মাইক্রোওয়েভটি প্রান্তগুলি রান্না করে, তবে এটি মাংস থেকে রস এবং চর্বিও প্রকাশ করে বলে মনে হয়, তাই মাংসের মাংস সহ আমার মতে মাংসটিকে আরও শক্ত করে তোলে।

তদুপরি, যদি আপনি প্যাটিজগুলির জন্য মাংসের মাংস গিলে থাকেন তবে গোটা মাংস জুড়ে গলে যাওয়া ফ্যাটগুলির কারণে তারা মাইক্রোওয়েভ গলার পরে ভালভাবে আবদ্ধ হবে না। যদি আমি কোনও তাড়াহুড়োয় হয়ে থাকি তবে আমি মাইক্রোওয়েভের ডিফ্রস্টকে সংক্ষিপ্ত করব, এবং তারপরে প্যাটি তৈরির সহজ ব্যবস্থাপনার জন্য স্থল মাংস সেট করতে বা দৃ firm় হয়ে উঠতে (জমাট বাঁধা, কী দুর্দান্ত শব্দ) সরিয়ে ফ্রিজে রাখি।

Answer 4

একেবারে। বেশিরভাগ মাইক্রোওয়েভ অসম ডিফ্রোস্ট করে।

অন্যদিকে, কাউন্টারে বসতে দেওয়া ছাড়া ডিফ্রাস্ট করার আরও কয়েকটি দ্রুত উপায় রয়েছে। তদুপরি, আরও দ্রুত মাংসের ডিফ্রস্টকে দেওয়া আরও ভাল, কারণ মাংস ছাড়েনি কারণ ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে, এটি আরও উদ্বেগের বিষয়।

একটি টিপ হ'ল হিমশীতল খাবারটি গরম পানিতে বিশ্রাম দেওয়া উচিত যখন কোনও ধরণের জলরোধী ব্যাগে সিল করা হয়। এটি ডিফ্রস্টিং সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে।

পুরাতন স্ত্রীর কাহিনীটি এই ধারণার উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছিল যে এটিকে বসতে দেওয়া সমানভাবে ডিফ্রোস্ট করার একমাত্র উপায়। এটি সত্যের কিছু শস্য ধারণ করে, যত তাড়াতাড়ি কোনও আইটেম ডিফ্রাস্ট করা সমস্ত দিক দিয়ে ডিফ্রস্টিং না করে ভিতরে একটি সুযোগ চালায়। তবে তাপমাত্রা বিতরণের কারণে, যদি আপনি কোনও হিমায়িত আইটেমটি পানিতে বসতে দেন (জলরোধী ব্যাগে থাকাকালীন) তাপমাত্রা অবশেষে এমনকি বাইরে বেরিয়ে যায় এবং এটি পুরো পথেই ডিফ্রোস্ট করে।

Comments

স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যাগুলি সমাধান করার চেষ্টা করে আমি আপনার উত্তরের অংশটি সরিয়ে দিয়েছি। এই ধরণের আলোচনাটি আমাদের সাইটে অফ-টপিক, যা খাঁটি খাবার এবং রান্না সম্পর্কিত।

— ক্যাসকেবেল

Answer 5

মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্টিং ঠিকমতো কাজ করে না। বরফ তরল পানির তুলনায় খুব কমই কোনও মাইক্রোওয়েভ শোষণ করে। সুতরাং মাইক্রোওয়েভিং ইতিমধ্যে হিমায়িত অংশগুলিকে উত্তাপ দেয় যখন হিমায়িত অংশগুলি কেবল অপ্রত্যক্ষভাবে প্রভাবিত হয়। সুতরাং এটি জিনিসগুলিকে খুব বেশি গতি দেয় না, প্রচুর শক্তি ব্যয় করে এবং অন্যান্য উত্তর দ্বারা উল্লিখিত মাংসটি লুণ্ঠন করে।

তবে এটি মাইক্রোওয়েভের তত বেশি গতিবেগের একটি প্রভাব।

আপনি যদি ডিফ্রোস্টিং গতি বাড়িয়ে নিতে চান তবে মাংসটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে গরম জলে দিন। আমি কখনও নেতিবাচক প্রভাবের স্বাদ বা গুণমানগতভাবে শুনিনি।

এটি সম্ভবত আরও স্বাস্থ্যকর, কারণ আপনি যে রান্না না করা অবধি আপনার মাংসে বাস করেন সেই ছোট্ট সমালোচকরা একবারে এটি পুনরুত্পাদন শুরু করবে, সেগুলি হিমায়িত। সুতরাং আপনি এমন সময়টি চান যাতে মাংস যতটা সম্ভব কম অর্ধেক হিমায়িত হয়।

Comments

আপনার শেষ পয়েন্টটি আমার সাথে বিরোধী বলে মনে হচ্ছে। বেশিরভাগ ক্ষতিকারক জীবাণুগুলির বৃদ্ধি রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রায় বাধা থাকে তবে উষ্ণ জল সম্ভবত মাংসের বাইরের পৃষ্ঠ 40 ডিগ্রি ফারাক্টের উপরে তুলবে, যেখানে তারা আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে। এবং এটি মাইক্রোওয়েভের চেয়ে অনেক ধীর কারণ মাইক্রোওয়েভগুলি আরও কার্যকরভাবে পৃষ্ঠটি প্রবেশ করতে পারে।

— লোগোফোবি