ফিলিপাইনের বেশিরভাগ থালা - বাসন সটেতে জড়িত। তবে আমার প্রথমে কী রাখা উচিত তা নিয়ে আমি কিছুটা বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছি, এর কোনও সুবিধা আছে কি?
প্রশ্নাবলী:
উত্তর:
পেঁয়াজ সবসময় নিজের থেকে কয়েক মিনিট থেকে নরম হয়ে যায় এবং মিষ্টি শুরু করে benefit রসুন সহজে পোড়া হয়, বিশেষত যখন সূক্ষ্মভাবে কাটা বা পিষে ফেলা হয়, তাই সাধারণভাবে পেঁয়াজ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত নয়। এটি বলার পরে, একটি দ্রুত আলোড়ন ভাজি বা অনুরূপ থালা তৈরি করার সময়, আপনি প্রথমে রসুনটি 10-20 সেকেন্ডের জন্য ফেলে দিতে পারেন যাতে এটি তেলটির স্বাদ গ্রহণ করে।
আপনার প্রশ্নগুলি যথাযথভাবে পরীক্ষা করা:
সাধারণ নিয়মটি প্রথমে পেঁয়াজ হয়। উত্তাপ থেকে অপসারণের আগে 30-ইশ সেকেন্ডের জন্য রসুনটি শেষ প্রান্তে রেখে দিন।
এলেনডিল দ্য টটল সঠিকভাবে উল্লেখ করেছেন যে, রসুন দ্রুত ঝলসে উঠতে পারে, বিশেষত যদি আপনি গরম দিকে স্যুট করার প্রবণতা রাখেন (যেমন আমি করি)। প্রথমে পেঁয়াজ দিয়ে আপনার কৌটা শুরু করার দুটি সুবিধা রয়েছে: রসুন উত্তাপে ব্যয় করার সময়টি এবং তাপের উপর পেঁয়াজ দ্বারা প্রকাশিত আর্দ্রতা বাফার সরবরাহ করে, সাতার প্যানের অন্যথায় শুকনো তাপ থেকে আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে দেয় it ।
আমার প্রশিক্ষণ এবং আমার অভিজ্ঞতা উভয়ই আমাকে বিশ্বাস করতে পরিচালিত করে যে পেঁয়াজের আগে রসুন গুড়ো করে রাখার কোনও কল্পনাযোগ্য সুবিধা নেই।
কাঁচা রসুনের এই কামড়টি নেওয়ার স্যুট সময়টি অবশ্যই রসুনের আগে যেভাবে রসুন তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে - উপরে 30-ইশ দ্বিতীয় সুপারিশটি আমি (1) দিয়েছি কিমা রসুনের জন্য। আপনি যদি রসুনের টুকরো বা টুকরোগুলি ব্যবহার করার ঝোঁক ব্যবহার করেন তবে রসুনকে শুকানোর জন্য আপনার সম্ভবত আরও বেশি সময় লাগবে - সেক্ষেত্রে আপনার প্রথমে প্রথমে পেঁয়াজের সাথে যেতে হবে, তবে কম তাপের জন্য আপনাকে আরও বেশি সময় কষতে হবে need বাহ্যিক পোড়া হওয়ার আগে রসুনের জুড়ে মেশার সুযোগ রয়েছে তা নিশ্চিত হয়ে নিন।
পরিশেষে, একটি ব্যক্তিগত নোট হিসাবে, আমি একবারে পেঁয়াজের সাথে আমার রসুনটি একবারে অন্তর্ভুক্ত করি যখন আমি পেঁয়াজের সাথে বেল মরিচ ভাজা করছি। মরিচ এবং পেঁয়াজের মধ্যে যে সমস্ত আর্দ্রতা নিঃসৃত হয়, সেহেতু আমি দেখতে পেয়েছি যে রসুন যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করতে যথেষ্ট সময় নেয় তাই আমি তার বন্ধুদের সাথে ঘামতে লাগে বেশ কয়েক মিনিটের জন্য এটি তার বন্ধুদের সাথে কষাতে দিন।
আমার উত্তরটি হবে "পেঁয়াজের পরে"।
আমার কাছে একটি শেফ আমাকে বলেছিল যে রসুন (এবং কালো মরিচ) প্রায় 140 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (২৮৪ ডিগ্রি ফারেনহাইট) পোড়াচ্ছে। আপনি অনুমান করতে পারেন যে আপনি আমার আগে যতবার রসুন পোড়েন তবে এটি বেশ কম।
আমি হয় তাপ নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দিই বা স্টিফেন ইউর যেমন উল্লেখ করেছিলেন: সরাসরি উচ্চ তাপ এড়াতে আর্দ্রতার সাথে কিছু রান্না করা।