কোন ধরণের ফ্রস্টিংয়ের জন্য ফ্রিজে রাখার দরকার নেই?

Question

আমি একটি ফ্রস্টিং সন্ধান করছি যা আমি কিছু দিনের জন্য কাউন্টারে (কোনও প্রকারের আড়ালে) রেখে যেতে পারি। কোন ধরণের ফ্রস্টিং (একটি কেক বা কাপকেকের জন্য) এটি দাঁড়াবে?

আপডেট: আদর্শভাবে, আমি এটি এমন কিছু হতে চাই যা আমি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করতে পারি।

Comments

আমি এই প্রশ্নটি পছন্দ। বেশিরভাগ ফ্রস্টিংগুলি এমন জিনিস দিয়ে তৈরি করা হয় যা কেউ ভাবেন যে জীবাণুগুলি খেতে পছন্দ করবে তবে নিয়মিত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়। চিনির ঘনত্ব এত বেশি যে তারা এটি খেতে পারে না বলে এটি কি গ্রহণযোগ্য?

— মাইকেল নটকিন

Answer 1

গুঁড়ো চিনি দিয়ে চাবুকের চিটচিটে ছোট করে দিন। আমি এটিকে এক সপ্তাহ আগেই তৈরি করতে পারি, সম্ভবত আরও দীর্ঘতর এবং এয়ারটাইট কনটেয়ারটিকে একটি শীতল জায়গায় রাখতে পারি keep এবং এটির সুবিধাটি হ'ল এটি খাঁটি সাদা (যদি আপনি অনুকরণ ভ্যানিলা নিষ্কাশন বা লেবু নিষ্কাশন ব্যবহার করেন), তাই আপনি যা সজ্জিত করছেন তাতে আপনি প্রাণবন্ত রঙ পেতে পারেন।

আপনি যদি খুব বেশি পরিমাণ তৈরি করেন তবে আপনি ফুল তৈরি করতে পারেন এবং সেগুলি শুকিয়ে যেতে দিতে পারেন, তবে সেগুলি এক বছরের বা আরও বেশি বছরের জন্য সঞ্চয় করুন।

আমি যে রেসিপিটি ব্যবহার করি তা এখানে, আমি জেনের কাছ থেকে পেয়েছি যারা আমার নেওয়া দুটি কেক সজ্জা ক্লাস শিখিয়েছিল:

4 lb powdered sugar
1 TB cream of tartar
1 1/4 c. of white shortening (crisco ... the sticks are easy to measure)
a pinch of salt
1 TB extract of your choice
3/4 to 1c. of water (maybe more depending on humidity)

জল বাদে সমস্ত উপাদান মিশ্রণে রাখুন। 3/4 গ যোগ করুন। জল, এবং ধীরে ধীরে আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্য তৈরি করতে আরও যুক্ত করুন। মিশ্রিত স্বল্প গতিতে 'তিল মিশ্রিত করুন, তারপরে # 6 বা 8 এ 6 থেকে 7 মিনিটের জন্য। ধারাবাহিকতাটি "ক্রিমি" হওয়া উচিত - নরম হয়ে গেলে ক্রিম পনির মতো। স্টিফ আইসিং ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত।

Comments

যদি এটি মাত্র কয়েক দিনের জন্য থাকে তবে আমি সংক্ষিপ্তকরণের উপরে মাখন ব্যবহার করতাম কারণ মাখন অবশ্যই সেই সময়ের ফ্রেমে খারাপ হতে চলেছে না এবং এটি ক্রিসোর চেয়ে এক মিলিয়ন গুণ ভাল স্বাদ পাবে।

— অ্যালিসন

@ অ্যালিসন: আমি আশ্চর্য হয়েছি যে কত লোকেরা আইসিংটি কতটা ভাল তা সম্পর্কে মন্তব্য করে, এমনকি আমি যখন নকল ক্লিয়ার এক্সট্র্যাক্ট ব্যবহার করি তখনও আমি রঙগুলি মেলাতে পারি। আমার অনুমান যে মুদি দোকানটিতে ক্যানের স্টাফে অনেক লোক অভ্যস্ত। কিন্তু এটা করে সুবিধা হল যে এটা মাখন চেয়ে তাপ একটু বেশি সহনশীল থাকে।

— জো

আমি অনুমান করি যে এটি টেস্টারদের তালু এবং তারা কী ব্যবহার করছিল তার উপর নির্ভর করে ... পুরোপুরি "কুল হুইপ" এর মতো প্রচুর লোকেরা যদিও আমি মনে করি এটি বিদ্রোহ করছে এবং বুঝতে পারি না যে কেউ কীভাবে এটি বাস্তবের বিকল্প হিসাবে গ্রহণ করতে পারে হুইপড ক্রিম! :) আমার অভিজ্ঞতা "ঘরের তাপমাত্রায়", মাখনের আইসিং ঠিক আছে তবে আপনি যদি আপনার গরম পরিবেশ বা সরাসরি সূর্যের আলোতে আপনার কেক রাখার পরিকল্পনা করেন তবে মেল্টি আইসিং আসলেই একটি সমস্যা হতে পারে।

— অ্যালিসন

@ অ্যালিসন: এটি আমেরিকান ফাস্টফুডের মতো - যদি আপনি এটিতে যথেষ্ট পরিমাণে ফ্যাট এবং চিনি রাখেন তবে লোকেরা এটি পছন্দ করবে ... আমি জানি না এটি কোনও শারীরবৃত্তীয় জিনিস কিনা (আপনি স্বাভাবিকভাবেই এই স্বাদগুলি পছন্দ করতে পছন্দ করেন) 'বেঁচে থাকার জন্য দরকারী) বা কী। কুল হুইপ হিসাবে - আমাদের মধ্যে এমন কয়েকজন আছেন যারা দুগ্ধ খেতে পারেন না, তাই আমি স্বীকার করি, অন্য কোনও দিন আমি হুইপড ক্রিম (স্বীকার করে, একটি ক্যান থেকে) বিকল্প ছিল তখনও ছিলাম।

— জো

যদি কেউ বাণিজ্যিক যোগ্যতায় কাজ করছেন, তবে কেক এবং আইসিংয়ের জন্য তৈরি ছোট কাজগুলি রয়েছে যা দুর্দান্ত কাজ করে। যেটি মনে মনে আসে তা হ'ল সুইটেক্স , তবে আরও কিছু রয়েছে। আমি খুচরা কখনও এই বিশেষত্ব সংক্ষিপ্তসার খুঁজে পাই নি।

— পলব

Answer 2

আমি মাখন, গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা (এবং প্রায়শই কোকো বা রঙ করা) ব্যতীত অন্য কোনও কিছু নিয়ে গঠিত বাটারক্রিম ফ্রস্টিং কখনই খারাপ হয়ে যাইনি। এমনকি যখন এটিতে কিছুটা দুধ পাওয়া যায়। এই জন্য দুটি কারণ আছে। এক, এটি যথেষ্ট দীর্ঘস্থায়ী হয় না। হে! কেকের শেষ টুকরোটি কোথায় গেল? দুই, যদিও আমি কোনও বিশেষজ্ঞ নই, আমার মতে মাইকেল যেভাবে ইঙ্গিত করেছে , এটি চিনির পরিমাণ বেশি । আমার কাছে দু'টি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ছিল যা সামান্য শুকানো ছাড়া কোনও সমস্যা ছাড়াই এক সপ্তাহ ধরে ঘুরে বেড়ায়।

Comments

বড় হয়ে আমরা আমাদের মাখনকে রেফ্রিজারেট করি না, আমরা এটি প্যান্ট্রিতে একটি বাটার ডিশে রেখেছি। এখন, এটি লবণযুক্ত মাখন ছিল এবং আমরা এক সপ্তাহে একটি লাঠি দিয়ে গিয়েছিলাম, সুতরাং এটি শেষ পর্যন্ত খারাপ হবে কিনা আমার কোনও ধারণা নেই।

— মাখনটি

@ মানাকো: লোকেরাও ডিম ছাড়ায় কাউন্টারে রাখত। তবে তারা বেশ কয়েক দিনের মধ্যে সরাসরি মুরগি থেকে প্যানে চলে যাচ্ছিল - কয়েক সপ্তাহ ব্যয় না করে কোথায় কে জানে। ফ্রিজে বাটার এবং মার্জারিনে বড় হয়ে যাওয়ার পরে আমরা আমাদের অবিচলিত মাখনটি এখনই বাইরে রাখি। আমার ঠাকুমা চুলার ঠিক পাশেই বেকন ফোঁটার একটি ছোট ধারক রাখতেন (আমি আমার ফ্রিজ রাখি)।

— পরবর্তী বিজ্ঞপ্তি না দেওয়া পর্যন্ত বিরতি দেওয়া হয়েছে।

@ মানাকো ditionতিহ্যগতভাবে, মাখন এবং ডিমগুলি প্রকৃতপক্ষে ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে। সময়ের দৈর্ঘ্য তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। Ditionতিহ্যগতভাবে, বেকন গ্রীস এর উচ্চমাত্রার লবণের কারণে ঘরের তাপমাত্রায় বেশ কিছুক্ষণ স্থায়ী হবে। বেকন গ্রীসের সাথে অন্য তেল / গ্রিজের ধরণের মিশ্রণ না করার বিষয়টি নিশ্চিত হয়ে নিন।

— জেএস।

Answer 3

গৃহ্য? দুধের পরিবর্তে জল দিয়ে তৈরি একটি বাটারক্রিম ফ্রস্টিং কয়েক দিন ধরে চলবে।

আমি ধারণা করি আপনি মুদি দোকানে কিনতে পারেন এমন ক্যানড জিনিস সংরক্ষণাগারগুলির কারণে বেশি দিন স্থায়ী হবে।

বিকল্প হিসাবে আপনি নিজের মতো করে হিমশীতল বানিয়ে নিতে পারেন এবং এটি ব্যবহারের প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ফ্রিজ রাখতে পারেন।

Answer 4

যদি আপনার কাছে বাটারক্রিমের রেসিপি থাকে যা দুধের জন্য কল করে তবে এটি পানির সাথে প্রতিস্থাপন করুন এবং যদি এটি বাটারকে সংক্ষিপ্তকরণের পরিবর্তে বিকল্প হিসাবে ডাকবে। সংক্ষিপ্তকরণটি সাধারণত শেল্ফটিতে রাখা হয়, তাই এটি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।

মূলত আপনি যে উপাদানগুলিতে যুক্ত করেন সেগুলি যদি সাধারণত ফ্রিজে রাখার দরকার হয় তবে তা এড়ানো যায় না।

Answer 5

আমি মনে করব যে কোনও স্টোর আইকিংস কিনেছিল (ডানকান হাইনসের মতো), যা মূলত 100% হাইড্রোজেনেটেড তেল + চিনি একবার খোলা থাকলে বা একদিন দু'দিন ধরে রাখতে পারে (সম্ভবত আরও দীর্ঘতর)।

মাখনের মতো আপনি প্রকৃত উপাদানগুলি ব্যবহার করে যা কিছু তৈরি করেন তা খুব তাড়াতাড়ি চলে যায়।

Comments

একটি "আসল" উপাদান কী?

— মাইক শেরভ

কাল্পনিক উপাদানগুলির বিপরীতে @ মাইক। প্রত্যেকেই জানেন যে ইউনিকর্ন লার্ড চিরকাল স্থায়ী হয় তবে এটি আসতে খুব কঠিন।

— শোগ 9

লল - আহ, আমি "প্রসেসড নয়" -র সাধারণ অর্থে বোঝাতে চাইছি। যদি এটি হাইড্রোজেনেটেড তেলের মতো প্রক্রিয়াজাত হয় তবে এটি সাধারণত দীর্ঘ শেল্ফ-লাইফ ডিজাইন করে। তাই আসল = মাখন, ডিম, দুধ, লার্ড। বাস্তব না উচ্চ ফলশর্করা ভূট্টা সিরাপ, বর্তন এর রক্ষ আঠা, Crisco, ইত্যাদি =

— Rake36

পেডেন্ট হতে হবে না, তবে মাখন, দুধ এবং লার্ড সবই "প্রক্রিয়াজাত"। শুদ্ধকরণ প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে মাখন এবং লার্ডগুলি যা কাঁচা উপাদানগুলি থেকে চর্বি আহরণ করে; স্কিমিং, হোমোজেনাইজেশন এবং পাস্তুরাইজেশনের মাধ্যমে দুধ। গুইর গাম সাদা ময়দার চেয়ে বেশি প্রক্রিয়াজাত হয় না। এইচএফসিএস এবং হাইড্রোজেনেটেড তেলগুলি স্বীকৃতভাবে অন্যান্য কিছু উপাদানের তুলনায় কিছুটা বেশি প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তবে তারা প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে নয়, তবে প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে অস্বাস্থ্যকর হয়। হাইড্রোজেনেটেড তেলের "প্রাকৃতিক" উত্সগুলি কোনও স্বাস্থ্যকর হবে না।

— অন্ধকার

মাখন, বিশেষত লবণযুক্ত মাখনটি খুব তাড়াতাড়ি যায় না এবং অবশ্যই "কিছু দিন" সময়সীমার প্রশ্নে বর্ণিত হয় না।

— অ্যালিসন