পাত্রটি coverাকবে না কেন?

Question

আমি কিছু খাবার খেয়াল করেছি, যেমন- দ্রুত প্রস্তুত রেভিওলি, বিশেষত পটকে উষ্ণ করার সময় coverাকনা রাখার কথা নয়। পাত্রটি beেকে রাখা উচিত নয় কেন?

আমি কখন এই নিয়মটি ভেঙে ফেলতে পারি তা জানতে আগ্রহী। বিশেষত, আমরা আন্ডার পাওয়ার্ড বৈদ্যুতিক চুলায় খাবার গরম করি । জলের পাত্রটি ingেকে রাখা সম্ভবত পানির তাপমাত্রা বাড়িয়ে তুলবে, যা রাভিওলি রাজ্যের দিকটি ফুটন্ত হওয়া উচিত। আমি কি পাত্রগুলি দিকের রাজ্য হিসাবে অনাবৃত ছেড়ে দেব, না জলের তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য আমার পাত্রটি coverেকে রাখা উচিত?

Comments

আমি খেয়াল করে দেখছি যে এটিই প্রথম এসই প্রশ্ন যা আমি কখনও ট্যাগ করেছি pot।

— dotancohen

যদি আপনার চুলা আন্ডার পাওয়ার হয় তবে আপনি এমন কৌশলগুলি দেখতে চাইতে পারেন যা কম জল ব্যবহার করে, যেমন এটি ভালভাবে গবেষণা করেছে যা আমি দুর্দান্ত প্রভাব ফেলেছি to জলের একটি খুব উচ্চ নির্দিষ্ট তাপ রয়েছে এবং একটি ফোড়ন আনতে প্রচুর শক্তি লাগে।

— শোবার্ন

অধিকাংশ জিনিস একটি হালকা বা সবল প্রয়োজন অল্প আঁচে বদলে এক্স মিনিট জন্য সিদ্ধ । আমি যাই হোক না কেন খুঁজে। কোনও জায়গায় ফেনা না পেয়ে বা খাবার নষ্ট হয়ে যাওয়ার পরে fাকনা দিয়ে প্যানে তরল মিশ্রিত করার জন্য এটি খুব সাধারণভাবে চুলা পাচ্ছে। চালের রেসিপি এবং প্যাকেটগুলি সর্বদা "Leaveাকনা ছেড়ে দিন" উল্লেখ করে, তবে আমি কখনও theাকনাটি দিয়ে চাল রান্না করি না এবং নিখুঁত চাল পাই। এই জিনিসগুলি কেবল গাইডলাইন, এবং প্রায়শই তাদের নির্দেশিকাগুলি সম্মুখভাগে "পরিবেশনের পরামর্শ" হিসাবে অনর্থক। এগুলি প্রায়শই পুরোপুরি রান্না করা খাবারের চেয়ে সম্ভাব্য খাবারের বিষ হ্রাস করার লক্ষ্যে আরও বেশি লক্ষ্য রাখে।

— জেমস

@ শ্যাওয়ার্ন: আপনাকে ধন্যবাদ, এটি দুর্দান্ত পড়া ছিল। আমাকে রান্না করতে আগ্রহী করার জন্য যথেষ্ট আকর্ষণীয়। আমি মনে করি আমার কিছু করার জন্য কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা হয়েছে। আপনি কি বুঝতে পেরেছেন যে আপনি কি করেছেন?

— dotancohen

চারপাশে লেগে থাকা. মোট খাদ্য নার্ডস আর।

— জোলেনেলাস্কা

Answer 1

রাভিওলি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত করা, আপনি সস ছাড়াই বোঝাচ্ছেন, তাই না?

জল ফোঁড়ায় আনার জন্য পাত্রটি coverেকে রাখা ভাল (এবং আপনার উচিত) fine ঘটনাক্রমে, কলের থেকে ঠান্ডা জল দিয়ে শুরু করা ভাল, গরম নলের জল সম্ভবত আরও দূষিত হবে, সম্ভবত সীসা সহ । জল সিদ্ধ হয়ে এলে লবণ দিন, তারপরে পাস্তা দিন। পাস্তা যুক্ত করা পানির তাপমাত্রা কমিয়ে আনবে, তাই আপনি সংক্ষেপে idাকনাটি আরও দ্রুত ফিরিয়ে আনতে পারেন এবং দ্রুত জল ফোঁড়ায় ফিরিয়ে আনতে পারেন।

একবার জল আবার ফুটতে শুরু হওয়ার পরে, আপনি এটি অনাবৃত রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন কারণ পাস্তা জল ঝরঝরে ও ফুটতে পারে iling এটি যখন ঘটে তখন এটি একটি রাজকীয় ব্যথা, সুতরাং পাস্তাটি ফুটন্ত অবস্থায় coveringেকে দেওয়ার আগে ভাবুন। যদি আপনার পাত্রটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় হয় এবং আপনি মনোযোগ সহকারে দেখেন তবে theাকনাটি দিয়ে রান্না করে আপনি কিছুটা শক্তি সঞ্চয় করতে পারেন, কেবল সাবধান হন কারণ ফোঁড়া ওভারগুলি দ্রুত ঘটে। স্পষ্টতই, এর জন্য কাঁচের lাকনা সহ স্টকপট রাখা ভাল।

সম্পাদনা: এখন আমি প্রচলিত প্রজ্ঞাকে covered েকে রেখেছি, আমি আপনাকে এটি পড়তে উত্সাহিত করব: এ থেকে পাস্তা: কি ফুটন্ত ফোড়নের সমান? বিশেষত সিরিয়াস ইটস লিঙ্কটি। আমি স্বীকার করি, আমি এটি করিনি (আমার উপায়ে সেট করুন, আমি মনে করি), তবে আপনার সেট আপটি বিবেচনা করে আপনি হয়ত পদ্ধতিটি আপনার পক্ষে আরও ভাল কাজ করে দেখবেন।

Comments

আপনাকে ধন্যবাদ, আপনি আমার স্পর্শকাতর প্রশ্নও প্রত্যাশা করেন! আসলে রাভিওলি ছিল সস ছাড়াই।

— ডটানকোহেন

হ্যাঁ, গরম ট্যাপ এড়ান। তবে হাবের চেয়ে বৈদ্যুতিক কেটলিতে ঠান্ডা জল ফোটানো আরও দক্ষ। আসলে, আমি যা করি তা হ'ল পাত্রটিতে সামান্য জল রেখে তাপে গরম করে রাখুন, তারপরে বাকি কেটলিতে সিদ্ধ করুন। তার মানে আমি শীতল প্যানে ফুটন্ত পানি ingালাচ্ছি না, এটি আবার ঠান্ডা করে। আপনি পাত্রটিতে কতটা জল ফেলবেন তাড়াতাড়ি আপনি অভ্যস্ত হয়ে পড়ুন তাই এটি কেটলি হিসাবে একই সময়ে ফোঁড়াতে আসে।

— ডেভিড রিচার্বি

কেন গরম নলের জল দূষিত হয়?

— পেটাঃ 21

@ পেটা: যেহেতু গরম জল পাইপের অভ্যন্তর থেকে অনায়াসে খুব সহজেই নস্টিগুলিকে দ্রবীভূত করে এবং গরম পানির ট্যাঙ্কগুলি সময়ের সাথে সাথে খারাপ লাগে। হাত ধোয়ার মতো পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর কাজগুলি হ'ল আপনি কেবলমাত্র ট্যাপ থেকে গরম জল ব্যবহার করবেন।

— জোলেনেলাস্কা

Answer 2

রাভিওলি সম্পর্কিত নয়, অন্য অনেক খাবারের আলাদা ফলাফল হবে কেবলমাত্র খাবারের পরিমাণ মতো জল থেকে - idাকনা অপসারণের ফলে উচ্চ বাষ্পীভবন ঘটবে তবে idাকনাটি রাখলে আর্দ্রতা ভিতরে থাকবে, খাবারটি "বাষ্প" থেকে উপরে।

রেসিপিটির উপর নির্ভর করে এটি সহজেই হতে পারে যে এক বা অন্যটি পছন্দসই ফলাফল এবং বিপরীত উপায়ে অযাচিত ফলাফল তৈরি করে।

Comments

এই ক্ষেত্রেটি সম্ভবত তখন ঘটে যখন তারা নির্দিষ্ট পরিমাণ তরল যুক্ত করার আহ্বান জানায় এবং হয় সেগুলি সমস্ত শোষণ করার জন্য বা চূড়ান্ত সস তৈরির উদ্দেশ্যে। যদি তারা পানির পরিমাণ নির্দিষ্ট না করে এবং জল প্রবাহের জন্য কল না করে, তবে এটি সম্ভবত অন্য কোনও কারণ হতে পারে। (এক্ষেত্রে, আমি মনে করি ফোলা ফোটানো / ফুটন্তের বিষয়টি নিয়ে জোলিন ঠিকই আছেন)।

— জো

Answer 3

তারা সম্ভবত অনাবৃত রান্না করার পরামর্শ দেয় কারণ পাস্তা জল সহজেই উপর দিয়ে ফুটে যায়: স্টার্চের কণাগুলি পাস্তা থেকে বেরিয়ে আসে এবং একটি ফেনা তৈরি করে। যাইহোক, এই ফেনা জলে অল্প পরিমাণে তেল যোগ করে খুব হ্রাস করা যায় - এক চা চামচ সম্পর্কে বলুন। যতক্ষণ আপনি এটিকে সাবধানে পর্যবেক্ষণ করবেন, আপনি তারপরে idাকনাটি আবার লাগাতে পারেন (সম্ভবত এটি কিছুটা খোলার সাথে ফেটে যেতে পারে) এবং তাপটি নূন্যতম স্তরে নামিয়ে ফেলতে পারে যা ফোঁড়া বজায় রাখে। এটি এখনও ফুটে উঠতে পারে তবে সাবধানতার সাথে নজর দিন।

অনেকে নিজের পাস্তা পানিতে কিছুটা তেল যোগ করেন, সাধারণত দাবি করেন যে এটি পাস্তা একসাথে চিটানো বন্ধ করে দেয়। প্রকৃতপক্ষে, আমি দেখেছি যে একটি মিশেলিন-অভিনীত শেফ ইউটিউবে ঠিক সেই দাবি করে claim তবে তেল জলকে ঘৃণা করে তাই রান্না করার সময় এটি ভেজা পাস্তা দ্বারা আটকে না যায় বা এতে শোষিত হয় না, যার অর্থ এটি স্টিকিং হ্রাস করতে পারে না। এটি ফোমিং কমাতে আসলে আছে।

Comments

দেখুন cooking.stackexchange.com/questions/19985/...

— Jolenealaska