আপনি বাড়িতে জেলটিন কীভাবে তৈরি করতে পারেন?

Question

আমি সত্যিই একটি পুরানো রেসিপি বই থেকে কিছু খুঁজছি, এটি মাছ, মুরগী ​​বা গরুর মাংস হোক। আমি সর্বত্র অনুসন্ধান করে চলেছি এবং স্পষ্টতই বেশিরভাগ লোকের মতামত হ'ল স্টোর কেনা জেলটিন কেনা। এটি আমার পক্ষে কাজ করে না - আমি চাই এটি কোশের বা হালাল হোক এবং আমি এটি খুঁজে পাচ্ছি না।

Comments

আপনি কি অর্জন করতে চেষ্টা করছেন? অবশ্যই আপনি হাড় থেকে জিলিটিন সিদ্ধ করতে পারেন, তবে শুদ্ধকরণ এবং ডিহাইড্র্যাটিং আপনার বাড়িতে কাজ করার সম্ভাবনা কম। এটি এমন নয় যে কোনও হোম রেসিপি ছিল যা আজ কেউই ব্যবহার করে না (যেমন মিলিফিউলির ময়দার সাথে), শিল্পগতভাবে তৈরি জিলটাইন পাওয়া যাওয়ার আগে লোকেরা স্যুপ এবং মাংসের পাইগুলি ছাড়া অন্য কিছুতে জেলিটিন ব্যবহার করেনি।

— রমটস্কো

ভাল আমি মিষ্টি এবং ক্যান্ডি তৈরির জন্য আমার নিজের জেলটিন তৈরি করতে চাই কারণ তার দেশে কোনও বিশ্বাসযোগ্য কোশের বা হালাল জেলটিন নেই। ভেবেছিলাম আমি একবারে যেতে পারি।

— বাশ

আসুন দেখে নেওয়া যাক আপনার জন্য কারও কাছে ধারণা আছে কিনা, সম্ভবত আমার কল্পনাটি প্রক্রিয়াটি কম জটিল। একটি বিকল্প হ'ল আগর এর মতো আলাদা কলয়েড ব্যবহার করা। তবে এটি ক্যান্ডির টেক্সচারকে বদলে দেবে।

— রুমটস্কো

@ বাশ - আমি হালাল / কোশের সততার জন্য আপনার প্রয়োজন প্রতিফলিত করতে আপনার প্রশ্ন সম্পাদনা এবং ট্যাগ করার পরামর্শ দিচ্ছি। অন্যথায় প্রচেষ্টা / পুরষ্কারের অনুপাতটি এরকম কোনও কিছুর জন্য সত্যিই খারাপ।

— 3103

আপনি আগার ব্যবহার করেও এটি বিবেচনা করতে পারেন ... এটি উদ্ভিদ ভিত্তিক, সুতরাং আপনার হালাল বা কোশের সম্পর্কে চিন্তা করার দরকার নেই। joyofkosher.com/2015/12/why-everyone-is-talking-about-agar

— জাভাল্যাট

Answer 1

দ্রুত গুগলের পরে আমি এই রেসিপিটি পেয়েছি: - http://www.grassfedgirl.com/diy-make-your-own-healing-gelatin/

উপকরণ:

1. ৩-৪ পাউন্ডের পশুর হাড় (যে কোনও ধরণের কাজ হবে, আমি তাদের প্রাণীদের মধ্যে মিশ্রিত করব) (যত বেশি হাড়ের ঝাঁকুনি আসবে ... ফিলআর আপ!)
2. 4-5 কোয়ার্ট ফিল্টার জল
3. 1 চামচ সমুদ্রের লবণ

গতিপথ:

1. সমস্ত উপাদানগুলি রাত্রে বা 48 ঘন্টা অবধি ধীর কুকারে রাখুন।
2. এটি একটি তারের জাল স্ট্রেনারের মাধ্যমে বন্ধ করুন।
3. দৃ firm় বা রাত অবধি ফ্রিজে রাখুন।
4. কোনও চর্বি চিপ বা স্ক্র্যাপ করুন এবং রান্না বা বাতিল করার জন্য সংরক্ষণ করুন।
5. জেলটিন দ্রবীভূত করুন এবং ফ্রিজে মিষ্টি কিছু তৈরি করতে ফল এবং মিষ্টি যুক্ত করুন।

অথবা স্যুপ বা স্ট্যু তৈরির জন্য বেস হিসাবে জেলটিন ব্যবহার করুন।

এই জেলটিন এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখবে (বা এক বছরে ফ্রিজে)

একটি বিষয় লক্ষণীয়, রেসিপিটিতে শীতল প্রক্রিয়া চলাকালীন সমস্ত মাংসযুক্ত রসের কোনও উল্লেখ নেই। সুতরাং যেখানে এটি চর্বি উপরের দিকে স্ক্র্যাপ করার পরামর্শ দেয় আমি বড় জেলটিন ব্লকটি নীচের দিকেও কেটে ফেলতে চাই recommend

এছাড়াও স্ট্রেইনিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি যদি কিছু পনির কাপড় বা মসলিন ধরে রাখতে পারেন তবে এটি নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে যে কোথাও কোনও মাংসের কণা নেই।

Comments

এটি প্রথম প্রথম শট, তবে এটি পরিষ্কারভাবে ঘনীভূত জিলিটিন উত্পাদন করে না, এটি একটি জেলি উত্পাদন করে। ওপি যদি এটি থেকে উদাভাবমূলক ভাল্লুকগুলি তৈরি করতে চায়, তবে এই জিনিসটির সাথে কোনও ধরণের স্বাদ পেতে তাকে কোনও ধরণের ফলের ঘনত্ব ব্যবহার করতে হবে। এছাড়াও, আমি এটির উপর বিশ্বাস করব না যে মাংসের স্বাদ না দিয়ে কেউ এটির চেষ্টা না করে এবং স্বাদ নগণ্য বলে নিশ্চিত করে না।

— রমটস্কো

ঘনত্ব তরলকে কিছুটা না সিদ্ধ করেই আসবে, স্বাদ অনুসারে আপনি কি কখনও জেলটিন কিনে স্বাদ পেয়েছেন? শুয়োরের মাংসের মতো স্বাদ ....

— ডগ

এছাড়াও এটি একই সাইট থেকে অন্য ফলের জেলি রেসিপিগুলিতে রেসিপিটির উত্পাদন ব্যবহার করে।

— ডগ

"কিছুতেই না ফুটছে" জেলাটিনের সাথে ভাল কৌশল নয়। উইকিপিডিয়ায় যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, "জেলটিন জেলগুলির যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্যগুলি তাপমাত্রার বৈচিত্রগুলি, জেলের পূর্ববর্তী তাপীয় ইতিহাস এবং সময় সম্পর্কে খুব সংবেদনশীল।" এটি খুব বেশি সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে এটি সাধারণত জেল থেকে পুনঃজিল হবে না। স্বাদ হিসাবে, জেলটিন আমার কাছে "শুয়োরের মাংসের ফ্যাট জাতীয়" স্বাদ দেয় না, তবে এটি করা হলেও এটি অনেক মিষ্টির জন্য একটি গ্রহণযোগ্য স্বাদ, আমি লর্ড পাই ক্রাস্ট পছন্দ করি। সমস্যাটি অন্যটি হবে, রান্নার সময় আরও দৃ as় স্বাদ তৈরি হচ্ছে - তবে তারা জানি না যে তারা কতটা শক্তিশালী।

— রমটস্কো

সুযোগ পেলে আমি কী চেষ্টা করব তা বলুন :-) এর আগে কখনও ফুটন্ত জেলেটিনের সমস্যা হয়নি, উদাহরণস্বরূপ হ্যাম হক টেরিন, মাংসে যোগ করার জন্য রান্নার স্টকটি সিদ্ধ করে এটিকে একটি শৈলের মতো সেট করে তোলে .. ।

— ডগ

Answer 2

আমি গরুর মাংসের স্যুটটি টাল্লোর মধ্যে দেওয়া থেকে মাত্র এক টন জিলটিন পেয়েছি। আর আমি জেলিটিন বলতে চাইছি, জেলি নয়! দুর্ভাগ্যক্রমে আমি রেন্ডারিং প্রক্রিয়ায় লবণ ব্যবহার করেছি, তাই আমার জেলটিন বরং লবণাক্ত। এটি একটি সামান্য গন্ধ আছে। আমি সবচেয়ে ভাল ব্যাখ্যা করতে পারি এটি কোনও মিষ্টি বা মিষ্টান্ন ফ্যাক্টর ছাড়াই ডোনাট শপের গন্ধের স্বাদটি পছন্দ করে। সুতরাং, সম্ভবত এটি চেষ্টা করুন এবং আপনার সাথে রান্না করার জন্য কোশের ফ্যাট এবং কোশার জেলটিন থাকতে পারে। আমি মনে করি দুর্ভাগ্যক্রমে লবণ রেন্ডারিং প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে তবে আমি কখনও এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করিনি।

শুধু একটি দিক নয়, আমি অনলাইনে সমস্ত রেসিপিগুলি অদ্ভুতভাবে উপভোগ করছি। যদি এটি লম্বা করার কোনও রেসিপি হয় তবে এটি জিলটিন ফেলে দিতে বলে। যদি এটি জেলটিন তৈরির কোনও রেসিপি হয় তবে এটি চর্বি বাদ দেওয়ার জন্য বলে। এগুলি সমস্ত ব্যবহার করার একটি উপায় খুঁজুন - দু'জনের জন্য এখানে কয়েকশো খাদ্য এবং প্রসাধনী ব্যবহার রয়েছে।

Comments

আমি এই পোস্টের সাথে সম্পর্কিত একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছি: গরুর মাংসের মেদ রেন্ডারিং থেকে আপনি কীভাবে জেলটিন পান?

— জামিন গ্রে

স্যুট সাধারণত কোশার হয় না। দেখতে en.wikipedia.org/wiki/Chelev এই উত্তর এখনো হালাল যদিও জন্য প্রযোজ্য হতে পারে (আমি হালাল নিয়ম কথা বলতে পারে না)।

— ডাবল এএ

Answer 3

আমি হাড়ের ঝোল তৈরি করি। আমি আমার কাঠের চুলায় বারো ঘন্টা রান্না করি। শীতল ফ্যাট বন্ধ। জার এবং চাপ ক্যান রাখতে পারেন। সুতরাং এটি বেশ গরম তাপমাত্রায় হয়েছে। আমার সমস্ত জারগুলি জেল থেকে ঝোল বের করা এত শক্ত, আমাকে এটি চামচ করে বের করতে হবে। সুতরাং আমি পাতলা টেম্প বেশি প্রভাবিত করবে না। আমি ফিল্টারিং এবং একটি ফল জেলি সম্ভবত একটি পুরু পিউরি মিশ্রিত চেষ্টা করার চেষ্টা করেছি। তবে আপনাকে কিছুতেই ফুটতে হবে না। গোপন হাড়ের প্রচুর হাড়।

Comments

প্রশ্নটি বিশেষত মিষ্টান্নগুলির জন্য জেলটিন কীভাবে তৈরি করা যায় তা সম্পর্কে। সম্ভবত লেখক হাড় ফোঁড়া করতে জানেন। প্রশ্নটি কীভাবে মিষ্টি অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য এটি শুদ্ধ করা যায়। এই উত্তরটি মোটেও প্রশ্নের উত্তর বলে মনে হচ্ছে না।

— সোবাচাতিনা

Answer 4

পশুর হাড় থেকে জেলটিন কীভাবে তৈরি করবেন তা থেকে উদ্ধৃতি :

বাণিজ্যিক জেলটিন মূলত হাইডস এবং হুভস থেকে তৈরি হয়। এটি কোনও স্বাদ অপসারণ করার জন্য এটি পরিশুদ্ধ এবং বিশুদ্ধ করা হয়েছে

এটি যে হালকা স্বাদ পেয়েছে তা স্বাদে .াকা পড়ে যায়। এই কৌতুক করতে হবে। এবং অ্যামাজন ডটকম হালাল এবং কোশের উভয় জিলটিন বিক্রি করে।

Comments

আমি আপনার প্রশ্নটি সম্পাদনা করেছি, তবে এখন দেখুন যে আপনি কোনও প্রশ্নের উত্তর দিচ্ছেন না। আপনার শেষ বাক্যটি মূল্যবান মন্তব্য হতে পারে, তবে কোনও উত্তর নয়।