যদি কাঁচা ডিমগুলি তাদের সমাপ্তির তারিখের কাছাকাছি হয়, তবে সেগুলি কি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে? এগুলি ফ্রিজ থেকে বের করে নেওয়ার পরে কি তাদের সাথে কোনও সমস্যা হবে?
যদি কাঁচা ডিমগুলি তাদের সমাপ্তির তারিখের কাছাকাছি হয়, তবে সেগুলি কি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে? এগুলি ফ্রিজ থেকে বের করে নেওয়ার পরে কি তাদের সাথে কোনও সমস্যা হবে?
উত্তর:
হ্যাঁ, তবে শেলের মধ্যে নেই (এগুলি বিস্ফোরিত হয়, প্রায়শই দর্শনীয়ভাবে হয়)।
আরও কিছু তথ্যের জন্য http://www.ochef.com/56.htm দেখুন । সাধারণভাবে, সাদাগুলি হিমায়িত করা ভাল, যদিও আপনি ইওলকগুলিও হিমশীতল করতে পারেন।
আপনি ডিমের কুসুম হিমায়িত করতে পারেন তবে আপনাকে মিশ্রণে কিছু যুক্ত করতে হবে, অন্যথায় কুসুমগুলি জেলিটিনাস এবং অকেজো হয়ে যায়। সাধারণত পিটানো কুসুমগুলিতে অল্প পরিমাণে লবণ বা চিনি যুক্ত করলে এটি হওয়া থেকে রোধ করা উচিত।
যদি আপনি ডিমের কুসুমগুলি হিমায়িত না করে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে আপনার সাধারণত একই দিনে সেগুলি ব্যবহার করা দরকার। আমি উপরের দিকে শুকনো থেকে রক্ষা করতে ফ্রিজে coveringেকে ফ্রিজে রাখার আগে আমি তাদের উপরে সামান্য জল ছিটিয়েছি।
আপনি এগুলি হিমশীতল করতে পারেন তবে আপনার কর্ন সিরাপ যুক্ত করতে হবে (বা চিনি এবং জলের একটি সাধারণ সিরাপ তৈরি করতে হবে) এবং হিমাংশের আগে তাদের মধ্যে এটি নাড়তে হবে। আপনার প্রতি ডিমের কুসুমে প্রায় 1/4 চা চামচ ব্যবহার করতে হবে।
ডিমের কুসুমগুলি কেবল নিজেরাই হিমায়িত হতে পারে না কারণ তাদের মধ্যে থাকা জল হিমশীতল হয়ে যায় এবং প্রোটিনগুলিকে আঁটসাঁট ক্লাম্প তৈরি করে। ফলাফলটি হ'ল যখন তাদের গলা ফেলা হয় তখন তাদের দৃ ge় জিলেটিনাস টেক্সচার থাকে। আমি একা নুন এবং চিনির সুপারিশ চেষ্টা করেছি এবং দেখেছি যে সেগুলি কার্যকর হয় না, সম্ভবত পানির এবং প্রোটিনগুলিকে একত্রে রাখার জন্য সত্যিই দু'জনেরই সত্যিই দ্রবীভূত হওয়ার এবং কাজ করার সুযোগ নেই।
কর্ন সিরাপ ব্যবহার করা নিশ্চিত করবে যে এটি সমানভাবে মিশ্রিত হয়েছে (তবে আপনি এটি ভালভাবে নাড়ান) আমি যখন দেবদূতের খাবারের কেক তৈরি করি তখন আমি এক কাপ ডিমের কুসুম (প্রায় 12) এর মধ্যে 2 টেবিল চামচ কর্ন সিরাপ যোগ করে এটি করব। এটিকে ছোট পাত্রে বিভক্ত করুন যদিও আপনি এটি অপব্যয় করবেন যদি আপনি এটি প্রয়োজনের চেয়ে বড় ব্যাচগুলিতে জমা করেন তবে। মিশ্রণের 1 টেবিল চামচ প্রায় 1 টি কুসুমের সমান equivalent অবশ্যই আপনাকে এটি রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে হবে যা কাস্টার্ড, আইসক্রিম ইত্যাদি মিষ্টি করা হবে be
ডিমগুলি ক্যালেন্ডারগুলি পড়তে পারে না এবং তাই মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি কেবল গাইড। সঠিকভাবে পরিচালনা করা হয়, তারা বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে বা তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখেরও বেশি সময় ধরে ঠিক রাখবে। প্রাথমিকভাবে জল হ্রাসের কারণে তাদের গুণাগুণ ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে। আপনি একটি ডিমের গ্লাস পানিতে রান্না না করে ডিমের বয়স বিচার করতে পারেন। এয়ার সেল যত বড় হবে তত বেশি অভ্যন্তরীণ জল নষ্ট হয়ে গেছে এবং ডিমটি কাচের নীচে আরও সোজা হয়ে দাঁড়াবে। ডিম পচা থাকলে তা ভেসে উঠতে পারে। অবশ্যই ডিমটি পানিতে ফেলে রাখবেন না।
ডিম একটি ডিম যা প্রায় খানিকটা সময় ধরে ছিল (মুদি দোকানে এগুলি কেনার সময় সাধারণত এটি যথেষ্ট দীর্ঘ হয়) আপনি মুরগী থেকে তাজা ডিম ব্যবহার না করে ছোলানো সিদ্ধ ডিমগুলি আরও সহজ করে তুলবে।
কিছু রেসিপি থাকতে পারে যা ডিমের বয়সের সাথে বেশি সংবেদনশীল তবে আমি সেগুলিতে যাইহোক হিমায়িত ডিম ব্যবহার করব না।
অন্যদিকে দুধ ক্যালেন্ডার পড়ার ক্ষেত্রে যথেষ্ট পারদর্শী।
হ্যাঁ, ডিমের সাদা অংশগুলি জরিমানা করে। আপনার বিশেষ কিছু করার দরকার নেই - কেবল এগুলিকে একটি ফ্রিজার ব্যাগে রেখে দিন। কিছু লোক সহজে পরে পরিমাপের জন্য প্রথমে এগুলি একটি আইস-কিউব ট্রেতে জমা করে।
আমি অপরাজিত হিমায়িত ডিমের কুসুমের সাথে পুরোপুরি ভাল সাবায়োন (জাবাগ্লিয়ন) তৈরি করেছিলাম যাতে আমি কিছু মিশ্রিত করি নি - আমি কেবল তাদের একটি কাপ এবং ফ্রিজারে রেখেছি। তবে সম্ভবত আমি ভাগ্যবান হয়ে উঠলাম, যেহেতু আমি অন্য কোথাও পড়েছি যে চিনি বা কিছুটা কর্ন ফ্লাওয়ার যোগাতে (কর্ন স্টার্চ) সাহায্য করে।
আমি একজন শেফের ভিডিও পডকাস্ট জিনিস দেখেছি যেখানে তিনি বলেছিলেন যে ডিমের সাদা অংশগুলি ফ্রিজে দীর্ঘ কয়েক সপ্তাহ ধরে থাকা উচিত। যদিও আমি নিজে চেষ্টা করে দেখিনি।