কীভাবে হিমায়িত করে ঘরে তৈরি পাস্তা সংরক্ষণ করবেন

Question

আমি কীভাবে পাস্তা তৈরি করব তা জানতে আগ্রহী (এবং এই ক্ষেত্রে আমি বলার কথা বলছি, স্প্যাগেটি, অ্যাঞ্জেল চুল, শাঁস বা লাসাগন নুডলস, কোনও ভর্তি নয়) এবং এটি কোনও শুকনো স্টোরের মতো সঞ্চয় করে রাখি যা কোনও দোকানে পাওয়া যায়। আমি এমন একদিন নেওয়ার চেষ্টা করব যেখানে আমার খুব বেশি কিছু করার নেই এবং বছরের জন্য for 25 পাউন্ড পাস্তা তৈরি করা হয় (বা প্রতি ছয় মাসে, খাবার টাটকা রাখতে খুশি) কোনও রেসিপিটির কী গ্রহণযোগ্যতা থাকতে হবে? নাকি কেউ করবে?

দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজ ছাড়া পাস্তা (ভরাট না করে) কীভাবে সংরক্ষণ করব?

Comments

আমি নিশ্চিত নই যে এতটা পাস্তা শুকানোর সর্বোত্তম উপায়টি ... তবে শুকনা মরিচের উপরে আমাকে একটি টিপ দেওয়া হয়েছিল - আপনি যদি এগুলিকে কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করেন তবে আপনি পরের দিন ভিতরে ঘনীভবনের জন্য পরীক্ষা করতে পারবেন ... যা এটি একটি লক্ষণ হবে যে আপনি তাদের যথেষ্ট পরিমাণে শুকিয়েছেন নি, এবং তাদের শুকনোতে ফিরিয়ে নেওয়া দরকার।

— জো

Answer 1

যে কোনও স্ট্যান্ডার্ড পাস্তা রেসিপি (মূলত ময়দা, নুন, জল বা ডিম) করা উচিত।
অন্যথায় বলা না থাকলে তাজা পাস্তা এক্ষুনি রান্না করা যায় বা শুকানো এবং কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়। রান্না করার সময়টি অবশ্যই পৃথক হবে, কয়েক মিনিটের মধ্যে তাজা পাস্তাটি সম্পন্ন করে স্টোর কেনা প্রায় একই পরিসরে শুকানো হবে।

পাস্তা শুকানোর সময়, লন্ড্রি হিসাবে একই অ্যাপ্রোচ ব্যবহার করুন: পৃথকীকরণ, শুকনো পরিস্থিতি, সম্ভব হলে হালকা বায়ু প্রবাহ করুন। দীর্ঘ পাস্তার জন্য এটি সাধারণত শুকনোভাবে ঝুলানো থাকে, যেমন (পরিষ্কার) ব্রুমস্টিকস বা খুঁটিগুলিতে, ছোট আকারগুলি ডিশ তোয়ালে বা টেবিলের কাপড়ে একটি পাতলা স্তরে রাখা যেতে পারে, প্রো শুকনো ফলগুলির মত পাতলা জালযুক্ত পোকার ফ্রেম ব্যবহার করুন। তাগলিটেল কখনও কখনও ছোট্ট বাসাগুলিতে জড়ো হয় (= 1 পরিবেশন করা), তারপর শুকনো।
ছবিগুলির জন্য, "পাস্তা শুকানোর র্যাক" অনুসন্ধান করুন। পাস্তা ভালভাবে শুকানোর জন্য সাধারণত আপনার প্রায় ২-৩ দিন প্রয়োজন।

আপনার আনুমানিক ছয় মাসের স্টোরেজ সময়টি এক বছর অবধি ভাল হওয়া উচিত, তবে কেবল সাদা আটাযুক্ত বেসিক রেসিপিগুলির জন্য। আপনি যদি পুরো শস্য, অন্য শস্য (বেকউইট, স্পেলযুক্ত) বা আরও বেশি বিদেশী স্বাদ / রং (টমেটো, বিট, শাক, তরকারি ...) চেষ্টা করতে চান তবে আমি তিন মাসের জন্য লক্ষ্য রাখি যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে কিছুই জঞ্জাল বা লুসের হাতছাড়া হয় না to রঙ। কাগজের ব্যাগ (খাবারের গ্রেড) ঠিক আছে, যেমন সেলোফেন বা প্লাস্টিকের মতো, তবে প্লাস্টিকের মধ্যে প্যাকিংয়ের সময় পাস্তাটি সত্যই, সত্যিই শুকনো রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। একটি শীতল, শুকনো, সম্ভবত অন্ধকার (রঙিন পাস্তা জন্য) জায়গায় সঞ্চয় করুন।

পার্শ্ব দ্রষ্টব্য:
মজা করুন এবং একবার আপনার বাড়িতে শুকনো পাস্তা দিয়ে প্লাবিত করার পরে ছবি তোলার কথা মনে রাখবেন ;-)

Comments

পাস্তা শুকতে বেশ খানিকটা জায়গা লাগে। আমি প্রতারণা করেছি এবং ডাবল ছুরির মতো জিনিসগুলি আমার উপরের ক্যাবিনেটের প্রান্তে রেখে দিয়েছি যাতে হ্যান্ডেলটি মন্ত্রিসভাটির পাশ দিয়ে আটকে রেখেছিল, ফলকটির উপরে এটির ওজন কমানোর জন্য একটি ক্যান দিয়ে। যদিও আমি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নয়, কেবলমাত্র সেই সপ্তাহের ব্যবহারের জন্য এটি তৈরি করছিলাম। এছাড়াও, আমি সন্দেহ করি যে ডিম-মুক্ত ময়দার একটি দীর্ঘতর জীবন ধারণ করবে।

— জো

Answer 2

পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, কোনও পাস্তা রেসিপি শুকানো যেতে পারে। ডিমের সাথে একের চেয়ে আরও বেশি শক্ত এবং শুকনো সোজা কেবল পাস্তা। আপনি যদি পালং শাক বা অন্যান্য রঙিন উপাদান ব্যবহার করেন তবে এগুলি সময় বা সূর্যের আলোতে ম্লান হতে পারে।

আলাপ সরঞ্জাম দেয়। এমনকি এক পাউন্ড পাস্তা শুকানোর জন্য আশ্চর্যজনক পরিমাণ রুম নেয়। পরিষ্কার, upturned বারস্টুলস, ওভেন র্যাকস, ব্রুমস্টিকস, কোট হ্যাঙ্গারস, ইত্যাদি সবই আমার বাড়ীতে পাসওয়ার্ড শুকানোর র্যাক তৈরি করা হয়েছে। আপনি যদি সত্যিই এটি উপভোগ করেন এবং নিয়মিত এটি করেন তবে আমি এই পাস্তা শুকানোর র্যাকের মতো কিছুতে বিনিয়োগ করব:

এবং আপনি যদি আকৃতির পাস্তা করতে চান তবে একটি পাস্তা শুকানোর ট্রে:

অবশ্যই, আপনি একটি ফ্রেম জুড়ে প্রসারিত পনিরের কাপড়ের সাথে, বা হার্ডওয়্যার স্টোর থেকে নতুন, পরিষ্কার, প্লাস্টিকের স্ক্রিন এবং কিছু শিল্পীর ক্যানভাস স্ট্রেচারগুলির সাথে অনুরূপ কিছু তৈরি করতে পারেন।

একটি শুকনো দিন এবং একটি কম বাক্স বা সিলিং ফ্যানও এটি একটি ভাল ধারণা। আপনার কুকুর থাকলে শুভকামনা।

আমার একবারও প্রচুর ঘরোয়া পাস্তা শুকানোর উচ্চাভিলাষ ছিল। আমি দেখতে পেয়েছিলাম যে আগুনে ময়দা তৈরি করা আরও সহজ এবং পরিবর্তে রান্না করার ঠিক আগে এটি রোল করা। একবারে এটি করার অনুরোধটি ছিল, অন্য কেউ যেন আমাকে মেশিনটি চালাতে সহায়তা করে। তবে একটি পাস্তা-মেশিন মোটর একজন ব্যক্তির সাথে এটি করা সহজ করে তোলে।

আমি বুঝতে পারি যে শুকনো ডিমের পাস্তা কৃষকদের ডিম সংরক্ষণের traditionalতিহ্যবাহী উপায়। (এবং কেন পেনসিলভেনিয়া ডাচ / আমিশ ডিম নুডলস একটি জিনিস) এবং যদি তাজা ডিমের পরিমাণ যদি কখনও আমার কোলে যায় তবে আমি আবার চেষ্টা করতে পারি।

Answer 3

আমি গত রাতে সবেমাত্র ডিম নুডলস তৈরি করেছি এবং যদি পারচমেন্ট পেপারে lyিলেppedালাভাবে জড়িয়ে থাকি এবং উদারভাবে ধুয়ে ডাব্লু / ময়দা থাকে তবে তারা একত্রে লেগে থাকবে না। আমি ধরে নিচ্ছি যে চামড়া ছেড়ে গেলে সেগুলি শুকিয়ে যায় এবং তারপরে ব্যাগ, প্লাস্টিক, কাগজ বা পার্চমেন্টে সিল করে রাখা যেতে পারে। আমি তাদের বন্ধুদের বাড়িতে নিয়ে গেলাম এবং 4 ঘন্টা পরে সেগুলি রান্না করেছিলাম এবং চামড়ার ডাব্লু / প্রচুর ময়দার স্টোরগুলি সেগুলির মধ্যে একটিও আটকে নেই। খালি উদারভাবে নিশ্চিত হয়ে নিন এবং রান্না করার আগে এটি ঝেড়ে ফেলুন। আমি ময়দা সংরক্ষণ বা হিমশীতল এবং তাজা তৈরির বিষয়ে একমত। আমি বেশ নিশ্চিত যে আপনার একটি ভাল স্বাদগ্রহণ পণ্য হবে।

Comments

প্রশ্নটি দীর্ঘ সময়ের স্টোরেজ সম্পর্কে, 4 ঘন্টা নয়।

Answer 4

ইটালিয়ানরা সমস্ত একদিনে তাদের তৈরি করে, কাপড়ে coveredাকা টেবিলের উপর রাখে এবং রোদে শুকানো হয়, তারপরে কার্ডবোর্ডের বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়।