লোকেরা কার্বনেটেড পানীয়গুলির জন্য কেন CO2 (যেমন অক্সিজেনের পরিবর্তে) ব্যবহার শুরু করেছিল?

Question

যারা কার্বনেটেড পানীয় আবিষ্কার করেছিলেন তারা কেন অন্য কিছু গ্যাসের (বরং অক্সিজেন) পরিবর্তে তরলে বিশেষত কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করতে বেছে নিয়েছেন তা সম্পর্কে আমি আগ্রহী।

(স্পষ্টতই যদি অন্য কিছু গ্যাস ব্যবহার করা হত তবে তাদের অগত্যা "কার্বনেটেড" বলা হত না, তবে এটি বিষয়টির বাইরেও রয়েছে।)

অন্য কোনও গ্যাসের মতোই সিও 2 তরল থেকে তত দ্রুত দ্রবীভূত হয় না এমন কিছু কারণ আছে কি না?

Comments

চেরি ফসফেট কেউ?

— প্যাট সোমবার

আমার মনে আছে জাপানে হাইড্রোজেনেটেড বিয়ারের একটি গল্প রয়েছে যাতে লোকেরা কারাওকে বারগুলিতে উচ্চতর নোট গাইতে পারে এবং লিটার সিগারেটের সাহায্যে বারপ জ্বালিয়ে দেয় (!) আমি কোথায় পড়েছি তা মনে রাখবেন না। চারপাশে তাকাতে হবে ...

অক্সিজেন নিজে থেকে খুব একা হয়ে পড়েছিল তাই

— বুবলি মজাতে

@JosephMurray যে হতে হবে darwinawards.com/legends/legends1999-11.html

— দাউদ ইবনে কারিম

@ ডেভিডওয়ালেস - মজা করার সময় সেই গল্পটি একটি শহুরে কিংবদন্তি

— জনি

Answer 1

সিও ₂ স্বাদ ভাল! কার্বনেটেড জল আসলে একটি দুর্বল কার্বনিক অ্যাসিড দ্রবণ; এটি আপনার স্বাদ কি এটি "নুন এবং মরিচ" এর মতো তবে জলের জন্য।

অল্প অ্যাসিডযুক্ত জল সাধারণত জনপ্রিয়, তাই কার্বনেটেড জল পাওয়া যায় না এমন সময়ে কখনও কখনও লেবুর রস একগুণ পানিতে কলুষিত করতে ব্যবহৃত হয়।

কার্বনেটেড জল সিও ₂ বুদবুদগুলি মুক্ত হওয়ার পরে বেশ কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দেয় (দ্রবীভূত কার্বনিক অ্যাসিড সংস্কার), যা একটি গুরুত্বপূর্ণ উপস্থাপনা প্রভাব যা অন্য গ্যাসগুলি সাধারণত হয় না।

অনেক দেশে স্থানীয় জল সরবরাহ কিছুটা ক্ষারযুক্ত (চুনাপাথরের শিলা খুব সাধারণ হওয়ার কারণে), এবং এটি স্বাদ পরে খারাপ ছেড়ে দিতে পারে এবং আপনার মুখের খাবারের সাবানকে সাবান করে তোলে। জলের সাথে দুর্বল অ্যাসিড যুক্ত এই প্রভাবটিকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে।

বিশ্বজুড়ে, কিছু ভাগ্যবান শহরগুলিতে প্রসারণীয় জলের (কার্বনেটেড ওয়াটার) প্রাকৃতিক ঝর্ণা রয়েছে এবং মনুষ্যনির্মিত কার্বনেটেড জল কেবল এটির অনুকরণ করছে। ইতিহাসে লোকে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে দূরত্ব ভ্রমণ করতে শুরু করে er

নাইট্রোজেন পান করা এবং রান্না করার জন্য জলীয় চাপের জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ এটি খুব কম বা স্বাদ ছাড়ায় এবং সাধারণত অন্যান্য রাসায়নিক যৌগগুলি তৈরি করে না। বুদবুদগুলির প্রয়োজন হয় তবে এটি অ্যাসিডিক স্বাদ নয় mainly

অক্সিজেন জলের চাপের জন্য অনুপযুক্ত কারণ সাধারণ সোডা চাপগুলিতে খুব কম দ্রবীভূত হতে পারে এবং এর কোনও স্বাদ নেই, তবে সহজেই অযাচিত রাসায়নিক যৌগ তৈরি করতে পারে।

অষ্টাদশ শতাব্দীতে, জোসেফ প্রেস্টলি এই ব্যক্তি আবিষ্কারের নথিভুক্ত প্রথম ব্যক্তি। তিনি স্পষ্টভাবে উল্লেখ করেছিলেন যে এটির স্বাদ ভাল লেগেছে, এবং এটি জার্মান সেলার্স জলের মতো। তিনি "বায়ু" (গ্যাস) আবিষ্কার করছিলেন এবং কয়েকটি পৃথক গ্যাসকে অনন্যভাবে চিহ্নিত করেছিলেন। সিও ₂ কেবলমাত্র তিনিই স্বাদগ্রহণের তালিকাভুক্ত ছিলেন। তার সিও ₂ এর সস্তার উত্স হ'ল নিকটস্থ মদ্যপান থেকে শস্য উত্তোলন করা।

Comments

এছাড়াও, অক্সিজেন হ্যান্ডেল করা বেশ খানিকটা বিপজ্জনক (সম্ভবত এটি ব্যবহার না হওয়ার মূল কারণ নয়, তবে কেবল যদি কেউ চেষ্টা করতে চেয়েছিল ...)

— নিকো

আসলে, কার্বনেটেড জলের বেশিরভাগ "স্বাদ" হ'ল কার্বন ডাই অক্সাইড আপনার মুখের ব্যথা রিসেপ্টরগুলি সরিয়ে দেয়। (হ্যাঁ,

— মাসোশিজম

ও 2 আরও অনেক বেশি ব্যয়বহুল হবে।

— jeremyjjbrown

কেন এই উত্তর গৃহীত হয়েছে? এটি আকর্ষণীয় তথ্যে পূর্ণ হতে পারে তবে প্রশ্নটি ছিল "লোকেরা পানীয়তে সিও 2 ব্যবহার করা শুরু করেছিল কেন ", এবং সঠিক উত্তরটি (ডেভিড পাওয়ার দ্বারা নীচে দেওয়া হয়েছে) হ'ল এটি উত্তেজকের একটি উপ-উত্পাদন ছিল। কার্বনেটেড = অ্যালকোহলযুক্ত, আদা বিয়ারের আগে কেউ বলে।

— পিটার জে

@ পিটারওয়োন: ডেভিডের উত্তরটি যে অর্থে আপনি বলছেন এই উত্তরটিও ত্রুটিযুক্ত - উত্তরটি হ'ল প্রাকৃতিকভাবে বুবলি খনিজ জল কার্বনেটেড এবং লোকে প্রকৃতি যা উত্পাদিত হয়েছিল তা অনুকরণ করেছিল (এই উত্তরে বলা হয়েছে)। আরও একটি সম্পূর্ণ উত্তর সম্ভবত উভয়। এটি বলার মতো যে ডায়মলার বেঞ্জকে উপেক্ষা করার সময় গাড়ি আবিষ্কার করেছিলেন।

— slebetman

Answer 2

ব্রিউং প্রক্রিয়াগুলি প্রায়শই অ্যালকোহল সহ স্বাভাবিকভাবে কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিচয় দেয়।

কার্বনেটেড পানীয় অ্যালকোহল ছাড়াই ফিজ এবং কিছু মশলা / অম্লতা পান।

Comments

আমি মনে করি এটিই আসল উত্তর। শিল্প কার্বনেশনের আগে কিছুটা খাঁটি পানীয় জনপ্রিয় ছিল। লোকেরা সিও 2 ব্যবহার করা শুরু করার কারণ নয়, তবে কেন তারা এটি চালিয়ে গেল। এবং এটি একটি অর্জিত স্বাদ। রাসায়নিকভাবে কার্বনেটেড সোডা দেওয়ার আগে অনেকেই ইতিমধ্যে এটি অর্জন করেছিলেন।

— rumtscho

Answer 3

অক্সিজেন কার্বন ডাই অক্সাইডের তুলনায় পানিতে খুব কম দ্রবণীয়। এটি কার্বনিক অ্যাসিড গঠনের কারণে ঘটে। যদি চাপ এবং তাপমাত্রার একই পরিস্থিতিতে সোডায় অক্সিজেনের সাথে চার্জ করা হয় তবে অবশ্যই অনেক কম "ফিজ" থাকবে।

সিলযুক্ত পানীয়তে উচ্চ অক্সিজেনের ঘনত্ব থাকা অনাকাঙ্ক্ষিত হতে পারে কারণ এটি শেলফের জীবন হ্রাস করতে পারে। নির্দিষ্ট উপায়ে কার্বন ডাই অক্সাইড একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করতে পারে।

এখনও অবধি পোস্ট করা সমস্ত উত্তর ভাল শোনাচ্ছে।

Comments

অক্সিজেন পূর্ণ পাম্প বোতল একটি বড় আগুন ঝুঁকি হতে পারে।

— ডেভিড রিচার্বি

@ ডেভিডরিচার্বি মাতালরা নিঃসন্দেহে এই জাতীয় বোতলগুলিতে লিটার সিগারেট ফেলে ফেলার খুব মজা পাবে। তাত্ক্ষণিক আতশবাজি!

— ওয়েফারিং অচেনা

জল সাধারণত অক্সিজেন দ্রবীভূত হয়। আরও সংযোজন (কার্বনেশনের মতো এখনও 1% এরও কম) কোনও তাত্পর্য

— ফেলছে না

@ ডেভিডরিচার্বি এটি এত সহজ নয় হেনরির আইন পুনরায় পড়ুন। দ্রবীভূত গ্যাস। এছাড়াও, সিও 2 কেবল দ্রবীভূত হয় না, এটি রাসায়নিক মিশ্রণ (কার্বনিক অ্যাসিড) গঠন করে, তাই আপনি প্রতি লিটার প্রতি গ্রাম পেতে পারেন, অক্সিজেনের মাধ্যমে আপনি কেবল লিটার প্রতি মিলিগ্রাম পেতে যাচ্ছেন

— টিএফডি

@ মেহরদাদ যেহেতু এটি আগুনকে আরও জোরালোভাবে জ্বালিয়ে তোলে এবং যথেষ্ট পরিমাণে ঘনত্বের ফলে এটি জিনিসগুলি স্বতঃস্ফূর্তভাবে দমন করতে পারে।

— ডেভিড রিচার্বি

Answer 4

উপরের উত্তরের একটি আকর্ষণীয় সংযোজন: নাইট্রোজেনেশনের মতো জিনিস রয়েছে , যেখানে নাইট্রোজেন সিও 2 সহ ব্যবহৃত হয়। এটি বেশিরভাগ কম বিস্তারের বিয়ারের স্বাদ প্রতিলিপি তৈরির জন্য করা হয় , যা ইংল্যান্ডের মতো জায়গাগুলিতে যেখানে বিয়ার 55F এ পরিবেশন করা হয় সাধারণভাবে দেখা যায়। তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সিও 2 কম দ্রবীভূত হতে সক্ষম হয়, তাই উচ্চতর তাপমাত্রার অর্থ কম কার্বনেজেশন। অনেক বিয়ার পানকারীরা বলেছেন যে কার্বনেশনে স্বাদগুলিকে আরও কঠোর করে তোলে, যেখানে নাইট্রোজেনেশন "traditionalতিহ্যবাহী" বিয়ারের প্রতিরূপ তৈরি করে যেখানে কার্বনেজেশন স্বাদকে কম প্রভাবিত করে। এটি মুখের অনুভূতি এবং চেহারাতেও প্রভাব ফেলে।

একটি নাইট্রো বিয়ার খানিকটা চাটুকার স্বাদ নেবে, তবে এটি একটি সম্পূর্ণ, ক্রিমযুক্ত মাউথফিল দিয়ে তৈরি করবে।

উত্স: বিয়ার অন নাইট্রো - একটি ব্রিউয়ারের ব্যাখ্যা

পানীয়গুলিতে বিকাশ যুক্ত করতে সিও 2 একমাত্র জিনিস নয়। এটি সর্বাধিক সাধারণ।

Comments

যেহেতু বিয়ার বা অন্য কোনও খসড়া পান করেছেন কেউ আপনাকে ফ্রো মা ইংলিশ পাব বলে দেবে; কোনও মানের পরিবেশন করার তাপমাত্রা নেই, আসলে এটি সম্ভবত খুব সম্ভবত এমন যে সম্ভবত কিছু জায়গাগুলি জিনিস গরম করার উপায় থেকে বেরিয়ে যায় !!! ;-)

— ফিল হিলি

Answer 5

আরও কিছু historicalতিহাসিক হওয়ার জন্য (কেন লোকেরা সিও 2 ব্যবহার করা শুরু করেছে ), আমি বলব যে বুদ্বুদ পানীয়গুলি সমস্তই গাঁজন থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। এমনকি আমাদের কাছে অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসাবে রয়েছে এমন জিনিসগুলি - রুট বিয়ার, আদা বিয়ার, কিছুটা ফেরেন্ট করা হত (এবং এখনও, নিজেরাই তৈরি করা লোকেরা তা ব্যবহার করে))

আমরা যে স্বাদগুলি উপভোগ করতে এসেছি সেগুলি কার্বনিক অ্যাসিড প্রসঙ্গে তৈরি করা হয়েছিল, বিশেষত মিষ্টি। এবং অন্যরা যেমন উল্লেখ করেছে, স্বাদে অক্সিজেন খারাপ। বিয়ার বিশেষত অক্সিজেন দ্বারা আক্রান্ত হয়, খামির অক্সিজেনের উপস্থিতিতে টক / সিডির স্বাদ তৈরি করে এবং অন্যান্য বাসি স্বাদ উপস্থিত হয়।

পার্শ্ব দ্রষ্টব্য: বিয়ারের সাথে নাইট্রোজেনের কৃত্রিম সংযোজন হ'ল সাম্প্রতিক জিনিস যা traditionalতিহ্যবাহী ক্যাস্ক অ্যেলের অনুকরণ করতে বোঝায়, যেখানে কার্বনেটেশন কম থাকে এবং বায়ু বিয়ারটিকে বাইরে বের করতে বাধ্য হয় cas অক্সিজেন বিয়ারের ক্ষতি করার আগে অল্প সময়ের মধ্যে নাইট্রোজেন বিয়ারে দ্রবীভূত হয়ে ছোট বুদবুদ এবং ক্রিমিয়ার ফোম দেয়।

Comments

প্রাকৃতিক সোডা স্প্রিংস সারা পৃথিবী জুড়ে ঘটে।

— বোতলজাতীয়

সত্য, এবং আমি সেই উত্স থেকে সরাসরি সেই জলটির স্বাদ গ্রহণ করেছি। এটিতে প্রায়শই এসও 2 বা এইচ 2 এস থাকে, তবে এটি এখনও ধরা পড়েনি (ভাগ্যক্রমে)।

— পেপি

Answer 6

মানুষ প্রকৃতির অনুসরণ করতে থাকে।

চুনাপাথর (সিএসিও 3) দিয়ে যাওয়া জল চুনাপাথরের একটি অল্প পরিমাণে দ্রবীভূত করে এবং জলটিকে স্বাদ দেয়।

যদি সেই জল আর্টেসিয়ান হয় তবে এতে চুনাপাথরটি আরও দ্রবীভূত হতে পারে, তবে জলটি মাটি থেকে বেরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে নিম্নচাপের শর্তে দ্রবীভূত সিও 2 নিঃসৃত হয় (বুদবুদ রূপ দেয়)।

Answer 7

এই উত্তরগুলির কোনোটাই আসলে বেশ সঠিক (যদিও কিছু কাছে আসে)। প্রথমত, প্রাকৃতিক গাঁজন পণ্য বা প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া তরল অনুকরণের সাথে এর কোনও যোগসূত্র নেই। বা পরিবহণের সুরক্ষার সাথে এর কোনও যোগসূত্র নেই। তেমনি স্বাদের সাথে এর তেমন কিছু করার নেই (বিশেষত যেহেতু, অন্যরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছে যে, স্বাদের সংবেদনের স্বাদের সাথে খুব কম সম্পর্ক রয়েছে, এবং মুখের উত্তেজক নোকিসেপ্টরগুলির সাথে আরও অনেক কিছু করার আছে)। সিও 2 ব্যবহার করা হয় কারণ এটি একমাত্র অ-বিষাক্ত, সহজে এবং সস্তার উত্পাদনযোগ্য গ্যাসগুলির মধ্যে একটি যা পানিতে উল্লেখযোগ্য ঘনত্বের মধ্যে দ্রবীভূত থাকতে পারে। প্রায় 1.75g ​​সিও 2 ঘরের তাপমাত্রায় এক কেজি জলে দ্রবীভূত হতে পারে, কেবলমাত্র প্রায় 0.02 গ্রাম নাইট্রোজেন একই পরিমাণ জলে দ্রবীভূত হতে পারে। অক্সিজেনের জন্য পরিস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল নয়, যেখানে কেবল প্রায় 0।

Comments

আসলে একটি পুরানো উত্তর ছিল ( cook.stackexchange.com/a/52218/1672 ) যা দ্রবণীয়তার কথা উল্লেখ করে তবে আপনার উত্তর (বিশেষত সংখ্যাগুলি, প্রস্থের পার্থক্যের দুটি ক্রম দেখানো) সত্যিই সহায়ক।

— ক্যাসাবেল

Answer 8

আমি ভাবব যে অক্সিজেন রাসায়নিকভাবে সোডার চিনি এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে রাসায়নিকভাবে মিথস্ক্রিয়া করবে এবং ফলস্বরূপ সামগ্রীগুলি পোড়াবে!

Comments

জল সাধারণত অক্সিজেন দ্রবীভূত হয়। আরও যোগ করা (কার্বনেশনের মতো এখনও 1% এরও কম) কোনও পার্থক্য আনতে যাচ্ছে না

— টিএফডি

@ টিএফডি নলের জলে যে পরিমাণ গ্যাস দ্রবীভূত হয় তা হ'ল লিটার প্রতি মিলিগ্রামের ক্রম যা তুচ্ছ; সোডায় দ্রবীভূত গ্যাসের পরিমাণ হ'ল লিটার প্রতি গ্রামের ক্রম, একশ থেকে এক হাজার গুণ বেশি। এটি একটি পার্থক্য করতে যাচ্ছে।

— ডেভিড রিচার্বি

সুতরাং আমরা কি নিশ্চিতভাবে জানি যে অক্সিজেনিং পানীয়গুলি অনাকাঙ্ক্ষিত রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া তৈরি করে?

— ব্যবহারকারী1306322

Answer 9

আমার 2 সেন্ট যোগ করা: একটি কোক বোতলজাতের প্ল্যান্ট নির্মাণ করা (চালিত নয়), আমি জানি যে ক্ষুদ্র পরিমাণে অ্যাক্টিভেট কার্বন একটি উপাদান এবং প্রদত্ত কারণটি হ'ল এটি কোনও দ্রবীভূত অক্সিজেনের সাথে প্রতিক্রিয়া করবে যার ফলে সুগারযুক্ত পানীয়তে ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি রোধ করা হবে it ।

আসলে, আপনি যদি বোতলজাতের উদ্ভিদ থেকে তাজা কোক পান করেন তবে এটি স্বাদে কিছুটা কঠোর। এই, আমি এখানে ধরে নিচ্ছি; কারণ পানীয়টিতে অ্যাক্টিভেটেড সি প্রাথমিকভাবে সিও 3 আয়নকে ঘন করে তোলে আগে দ্রবীভূত হওয়া থেকে স্থিতিশীল হয়ে সমানভাবে সিও 2 ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য অবশিষ্ট ও আয়নগুলি আটকানোর আগে। আমাকে অবশ্যই মানতে হবে, আমি এখানে সমীকরণের ভারসাম্য রাখতে পারিনি।

তবে আমি জানি যে আপনি যদি কোকে মিশ্রিত করেন তবে বলুন দই বা বিয়ারের মতো ব্যাকটিরিয়া ফেরেন্টিং আইটেমটি; এটি ক্যাপ এবং এটি রক; এটি একটি ছোট এবং আকস্মিক বিস্ফোরণ হতে পারে। বোতলজাতকরণ কোকটি কোনও ব্যাকটিরিয়া গঠনের আগে এটি কার্বনেটেটিংয়ে দেয়।

Comments

ভিনেগারের মতো অম্লীয় তরলে কোন ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি পায়?

— রেক্যান্ডবোনম্যান