প্রায়শই আমি পড়েছি যে পুরো শস্যগুলি স্বাস্থ্যকর।
সুতরাং, একটি সম্পূর্ণ শস্য কি এবং একটি সম্পূর্ণ না শস্য কি ?
আমার কাছে থাকা পাস্তা উপাদান হিসাবে "ডুরুম গম" বলেছেন। এর দ্বারা আমার কী বোঝা উচিত?
পুরো শস্য শব্দের অর্থ কী?
উত্তর:
গ্রাফিকস এবং উদ্ধৃত পাঠ্য: সম্পূর্ণ গ্রানস কাউন্সিল
সংজ্ঞা অনুসারে শস্যগুলির 3 টি প্রধান অংশ রয়েছে: জীবাণু, এন্ডোস্পার্ম এবং ব্রান।
পুরো শস্যগুলি হ'ল প্রাকৃতিক বীজ বা কর্নেলের সমস্ত অংশ রয়েছে (বহির্মুখের কুঁড়ি যা সাধারণত অখাদ্য হয় তা সহ নয়)।
"পুরো শস্য" হিসাবে অভিহিত হওয়ার জন্য, পণ্যটি অবশ্যই জমিতে থাকা অবস্থায় থাকা ব্রান, এন্ডোস্পার্ম এবং জীবাণুগুলির অবশ্যই থাকা উচিত, যদিও এটি চূর্ণ, স্থল, কর্কশ, প্রাকৃতিক যাই হোক না কেন ... যতক্ষণ না এটি এখনও রয়েছে এর সমস্ত অংশ রয়েছে।
যদি কোনও খাদ্য লেবেল জানায় যে প্যাকেজে পুরো শস্য থাকে তবে প্যাকেজের অভ্যন্তরে থাকা খাবারের "পুরো শস্য" অংশটি ব্রান, জীবাণু এবং এন্ডোস্পার্মের সমান পরিমাণে হওয়া দরকার যেমন কাটা কার্নেল প্রক্রিয়া করার আগেই করে।
পরিমার্জন সাধারণত ব্রান এবং জীবাণু অপসারণ করে, কেবল এন্ডোসপার্মার রেখে। ব্রান এবং জীবাণু ব্যতীত, একটি শস্যের প্রায় 25% প্রোটিন নষ্ট হয়, কমপক্ষে সতেরো কী পুষ্টি সহ। প্রসেসরগুলি পরিশোধিত শস্যগুলিকে সমৃদ্ধ করতে কিছু ভিটামিন এবং খনিজ যুক্ত করে, তাই পরিশোধিত পণ্যগুলি এখনও মূল্যবান পুষ্টির অবদান রাখে।
এই গ্রাফিকটি দেখায় যে গম পরিমার্জন করা হলে কী হারিয়েছিল এবং এটি "সমৃদ্ধ" হওয়ার পরে কী যুক্ত হয়েছে:
দুরুম হ'ল বিভিন্ন জাতের গম। এটি নির্দিষ্টভাবে "পুরো গম" বা "পুরো শস্য" না বলে আপনি ধরে নিতে পারেন এটি পরিশ্রুত।
5
আপনি শুধু ডায়াগ্রাম ব্যবহার করতে হয়েছিল তাই না? ಠ_ಠ
—
এলেনডিল দ্য ট্যাল
@ElendilTheTall যত তাড়াতাড়ি দেখলাম আপনি একটি উত্তর পোস্ট করেছেন, আমি জানতাম আপনি বলতে চাই যে :) চালু হয়েছে
—
Jolenealaska
তুমি ঘুমিয়ে থাকার কথা!
—
এলেনডিল দ্য টাল
আমি মনে করি সে d00d জিতেছে
—
জিডিডি
এটা ঠিক হতে হবে। এটি ভবিষ্যত থেকে।
—
ব্র্যাড
Copyright 20004
পুরো শস্য বলতে এমন কোনও শস্যকে বোঝায় যেখানে পুরো শস্য ব্যবহার করা হয় - অর্থাত্ জীবাণু (বীজের প্রজনন অংশ), এন্ডোস্পার্ম (শস্যের 'মাংস') এবং তুষ (ত্বক)।
পুরো গোটা শস্যের অর্থ সাধারণত ব্র্যানটি সরানো হয়েছে।
এটি সত্যিই সম্পূর্ণ অন্য প্রশ্ন, তবে 'দুরুম গম' কেবল পাস্তা তৈরির জন্য ব্যবহৃত বিভিন্ন গমের।
This is really a whole other question, but 'durum wheat' is merely the variety of wheat used to make the pasta.তবে কীভাবে জানব যে এটি পুরো গম কিনা? যদি এটি পুরো গম না হয় তবে এটি কী?
@TheInd dependantAquarius: এটি পুরো শস্য বলবে, যদি এটি পুরো শস্য হয়। কমপক্ষে এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যদি এটি পুরো শস্য না বলে, আপনি ধরে নিতে পারেন যে এটি তা নয়।
—
Jolenealaska