একটি ধীর কুকার মধ্যে চিকেন কারি জলের সক্রিয় আউট

Question

এখানে আমার প্রথম প্রশ্ন, তাই আমার উপর সহজ যান।

আমি সম্প্রতি ধীরগতির কুকুর পেয়েছি এবং ফলাফল নিয়ে খুব খুশি হলাম, কিন্তু রান্না করার মিশ্রণ তৈরির জন্য এটি তৈরি করা হয়েছিল।

আমি এখন স্ক্র্যাচ থেকে সঠিকভাবে রান্না করার চেষ্টা করছি কিন্তু আমি মনে করি আমি কিছু গুরুত্বপূর্ণ অনুপস্থিত।

এই রেসিপিটি আমি চিকেন করির জন্য ব্যবহার করেছি: -

• 4 মুরগির উরু
• 3 রসুন লবঙ্গ
• 2 বড় পেঁয়াজ
• 1 সবুজ মরিচ
• 1 লাল মরিচ
• বাদাম কাটা पालक
• 100g মাশরুম
• 400g টিন কাটা টমেটো
• 250ml চিকেন স্টক
• 3 টি হাফপ্যান্ট টমেটো মশলা মসলা

আমি ধীরগতিতে সব কিছু রাখি, এটি একটি ভাল আলোড়ন দিন, এবং তারপর রান্না করার জন্য ছেড়ে দিন। এটা সুন্দর স্বাদ, কিন্তু সস খুব জলপ্রপাত হয়।

আমি একটি প্যান মধ্যে একই রেসিপি ব্যবহার করেছেন এবং আমি প্রায় 20 মিনিট জন্য এটি simmer পরে সস thickens।

ধীর কুকার ব্যবহার করার জন্য কি রেসিপি পরিবর্তন করতে হবে? নাকি আমি মৌলিকভাবে কিছু ভুল করছি?

Comments

যদিও নিখুঁত সমাধান না থাকলে আপনি দ্রুত পুরুত্ব আনতে হলে সর্বদা একটি সূক্ষ্ম শস্য পুরুত্ব যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন। Corn Starch এই জন্য ভাল। যদিও আপনি যদি এমন একটি করি যাচ্ছেন যা ভিজা হয় তবে তা শুকানোর চেষ্টা করবেন না।

— Zibbobz

একটি কড়া জন্য আমি বরং মরিচ স্টার্ক চেয়ে গ্র্যাম আটা ব্যবহার করতে চাই।

— Racheet

Answer 1

২0 মিনিটের জন্য একটি প্যানের মধ্যে কিছুটা সঙ্কুচিত হওয়ার চেয়ে ধীর কুকারটিকে একই রেসিপিটির জন্য অনেক কম পানি প্রয়োজন। প্যানটিতে প্রচুর পরিমাণে সস থাকে কারণ পানি প্রচুর পরিমাণে বাষ্পীয় হয়।

এই ক্ষেত্রে, আপনার পানি সবচেয়ে মুরগি স্টক হয়। গন্ধ সব পেতে, কিন্তু কম আর্দ্রতা, ব্যাপকভাবে কমাতে, বা এমনকি স্টক নিষ্কাশন। আপনি এটা ছাড়া প্রচুর পরিমাণে পানি আছে। পানি ছাড়া গন্ধ রাখতে টিসিপি মুরগি বেস ব্যবহার করুন (প্রস্তাবিত: Bouillon চেয়ে ভাল )।

যে একা সম্ভবত আপনার সমস্যা সমাধান করবে। যদি এটি না হয়, তাহলে এই প্রশ্নটিতে ফিরে আসুন এবং আপনি কী চেষ্টা করেছেন তা আমাদের জানাতে এবং যে কোনও সমস্যা রয়েছে তা বলার জন্য, অথবা সমস্যাটি যদি ভিন্ন হয় তবে একটি নতুন প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন।

ঋতু পরামর্শ স্বাগতম।

Comments

আমি শুধু স্টক আউট ছেড়ে চাই। উপাদানগুলির তালিকা থেকে, একটি সস তৈরি করার জন্য পেঁয়াজ, মরিচ, এবং টিনজাত টমেটোগুলিতে যথেষ্ট আর্দ্রতা থাকে। আপনি এমনকি স্টক ছাড়া অতিরিক্ত আর্দ্রতা সমস্যা থাকতে পারে।

— Dan C

@ ড্যানসি পরামর্শের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। আমি ধীর কুকার মধ্যে তরল ঢেকে রাখা ছিল যে চিন্তা ছিল - যে ক্ষেত্রে না? টমেটো একা অন্য সব আবরণ না। স্টক যোগ সঙ্গে, এটা শুধু সবকিছু আবরণ যথেষ্ট। ধূমপায়ী কুকুরটি কি আমি রান্না করছি সেই পরিমাণের জন্য বড়?

— Carl H

@ কার্লেসেস্ক আপনি একেবারেই করবেন না সবকিছু ডুবা প্রয়োজন। আসলে, যদি আপনার মুরগীর উরু এখনও ত্বকের থাকে তবে ত্বকের স্তরের উপরে ত্বকে থাকা ভাল। আপনার ধীর কুকারটি যদি এক তৃতীয়াংশ পূর্ণ (অন্তত এটির কাছাকাছি) মত দেখায় তবে এটি খুব বড় নয়।

— Jolenealaska

@ জোলিনালাস্কা এটা ভালো তথ্য, ধন্যবাদ।

— Carl H

Answer 2

ধীরে ধীরে রান্না করা খাবারের মধ্যে অতিরিক্ত টুকরো টুকরো করে রাখার জন্য আমি একটি কৌতুক করি ..... আমি কাগজের টোয়েলগুলির দ্বিগুণ পুরুত্ব গ্রহণ করি, এটি ধীরগতির উপরে রাখে এবং তারপর ঢাকনা রাখি। কাগজের তোয়ালে জল টুকরো টুকরা শোষণ করে এবং আমার রেসিপি খুঁজে thinning থেকে এটি রাখে। যখন কাগজ তোয়ালে বেশ ভিজা পায়, আমি অন্য সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন। এই সামান্য কৌশল আমার শেষ পণ্য একটি বড় পার্থক্য করেছে।

Answer 3

আমি বাষ্পীভবন সম্পর্কে অনেক মানুষ কি বলছে সঙ্গে একমত। আমি মুরগী ​​স্টক পরিবর্তে "শুকনো" মুরগি bullion ব্যবহার সম্পর্কে বলেন কি পছন্দ। তবে আপনি যদি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনার চিকেন বুলিলন কতটুকু মিষ্টি হয় তার জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য আপনি আপনার ডিশে যোগ করা লবণ হ্রাস করুন। আপনি স্বাদ ঘনত্ব বনাম কোনো অতিরিক্ত তরল balancing সঙ্গে খেলতে হবে। এছাড়াও যদি আপনি কয়েকটি আলুযুক্ত আলু যোগ করেন তবে তারা ভাঙ্গবে এবং প্রাকৃতিক ঘন হয়ে যাবে। কারি গুঁড়া এছাড়াও কিছু thickening বৈশিষ্ট্য আছে, এইভাবে আপনি যোগ পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারেন। আমি প্রায়শই "জ্যামাইকান স্টাইল" কারি মুরগি তৈরি করি যা স্টোভের উপরে একটি বড় পাত্রের মধ্যে রান্না করা হয়। রেসিপি আলু, খুব অল্প তরল (শুধু প্রায় চিকেন আবরণ), এবং কড়া গুঁড়া লট জন্য কল। lol কোর্সের আরো উপাদান আছে তবে উপরে তালিকাভুক্ত যেগুলি হল প্রধান জিনিস যা সমাপ্ত থালাতে তরলের সামঞ্জস্য নিয়ন্ত্রণ করে। আমি এই ধরনের খাবারগুলি আরও বেশি সুস্বাদু দেখতে পেয়েছি যদি আপনি তরলটি এমন পর্যায়ে পেতে পারেন যেখানে প্রত্যেকের জন্য কিছু "গ্র্যাভি" এবং অতিরিক্ত ট্যাড অতিরিক্ত থাকে। এছাড়াও আমি যদি ত্বকে রাখি তবে উরুগুলিকে খুজতে চাই কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে চর্বিকে "দ্রবীভূত করে" সাহায্য করে এবং কুক্কুটের ভিতরে আর্দ্রতার অতিরিক্ত রাখে যেখানে আমি এটি রান্না করতে চাই।

Answer 4

আমি জানি এটি একটি পুরাতন প্রশ্ন, তবে আমি এই রেসিপি কাজটি করার জন্য একটি ফ্রাইং মঞ্চের সুপারিশ করবো, এটি কীভাবে আসে তা নির্ভর করে স্পিনকে সামঞ্জস্য করতে যথেষ্ট গভীরভাবে একটি প্যানেলে।

• মুরগি একটি প্রাথমিক Browning, যদি পছন্দসই, ধীর-কুকার সরানো
• Translucency আউট পেঁয়াজ frying
• তেলের মধ্যে তাদের গন্ধ মুক্তির জন্য মসলা এবং রসুন যোগ, (বার্ন না যত্ন)
• মাশরুমের সংমিশ্রণ কমাতে / তাদের স্বাদে বাদাম
• এখন আমরা ফ্রাই করার পরিবর্তে উড়াতে শুরু করি ... স্পিন এবং টমেটো দিয়ে পাত্রটি নষ্ট করে ফেলুন: পোকামাকড় ভেঙ্গে ফেলুন এবং তার প্রচুর তরল বয়ে আনুন ..
• একটি লেপ সামঞ্জস্য করতে যথেষ্ট স্টক যোগ করুন।
• ধীর কুকার মধ্যে মুরগীর সাথে একত্রিত করা।

স্পষ্টতই স্বাদ অনুযায়ী কয়েকটি বৈচিত্র্য, (উদাহরণস্বরূপ, অনেকগুলি স্ট্যু, বিশেষ করে অ-ইউরোপীয়, বাদামী মাংস নয়) তবে বস্তুটি মসলা / মাশরুম / টমেটো / স্টক। উচ্চতর, ফ্রাইং তাপমাত্রাগুলি এই উপাদানগুলির বেশিরভাগই তৈরি করতে প্রয়োজন, আইএমও।