নুডল স্যুপের বেশিরভাগ রেসিপি যেগুলি আমি নুডলসকে আলাদা করে ফুটন্ত এবং শুকানোর জন্য কল করতে দেখি, তারপরে ইতিমধ্যে রান্না করা ঝোলটিতে এগুলি যুক্ত করে। স্যুপ তৈরির 10 মিনিট আগে আমি শুকনো নুডলস যুক্ত করতে পারি না এবং নুডলসগুলি যে ক্ষতিপূরণ দেয় তাতে ক্ষতিপূরণ করার জন্য কিছুটা অতিরিক্ত জল বা ঝোল যোগ করতে পারে এমন কোনও কারণ আছে কি? এইভাবে এটি করার ফলে নুডলসগুলি ঝোলের কিছু স্বাদ গ্রহণ করতে পারে এবং অতিরিক্ত পাত্র এবং একটি কোলান্ডার নষ্ট করে ফেলা যায়।
উত্তর:
জুলিও যা বলেছিল তার অনুরূপ, মূল কারণ হ'ল সাধারণ গম ভিত্তিক নুডলস পানিতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ ছেড়ে দেয় যা স্যুপের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করে। স্টার্চগুলি পানিতে একটি নোংরা রঙ যুক্ত করতে পারে তবে এর চেয়ে আরও বেশি তারা স্যুপকে অনস্বীকার্যভাবে ঘন করতে পারে (একটি রাউক্স তৈরির কথা ভাবেন)। অবশেষে, যদি সেখানে অবশিষ্ট অংশগুলি থাকে, নুডলস কখনও কখনও পুরোপুরি জলযুক্ত হয়ে উঠতে পারে, পরের দিন এটি খাওয়ার জন্য একটি দুরূহ অভিজ্ঞতা।
এটি বলেছিল, এই সমস্ত বিবেচনার সাথে এমন সময় আসে যখন আপনি সরাসরি নুডলস যুক্ত করতে পারেন - নন-স্টার্চি নুডলস (যেমন ধানের নুডলসের মতো) ঠিক আছে বলে মনে হয়। হাতের আগে নিয়মিত পাস্তা পার্বোয়েল করা স্টার্চ দিয়ে অনেক সাহায্য করবে বলে মনে করে এবং আপনার উল্লিখিত ফ্লেভার ইন্টিগ্রেশন অর্জনে আপনাকে সহায়তা করতে পারে।
কিছু লোক এগুলি আলাদাভাবে রান্না করতে পছন্দ করে কারণ আপনি যখন এটি করেন, আপনি পানির রঙের রঙ খানিকটা দেখতে পান এবং তারা তাদের স্যুপগুলিতে (মূলত ময়দা) চান না।
আর একটি সুবিধা হ'ল আপনি নিজের স্যুপটি প্রস্তুত রাখতে পারেন এবং চাহিদা অনুযায়ী নুডলস রান্না করতে পারেন। নুডলস ফুটন্ত জলে যান, স্যুপটি খুব গরম, তবে ফুটন্ত নয়। রেস্তোরাঁরা তাই করে।
যদি সেই কারণগুলি আপনার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ না হয়, তবে আমাদের বেশিরভাগের মতোই করুন এবং সেগুলি একসাথে রান্না করুন :)
ক্রিম-ভিত্তিক স্যুপের সাথে যুক্ত স্টার্চটি পছন্দসই বেধ যুক্ত করে। কর্ন স্টার্চ বা অতিরিক্ত ময়দা যোগ করার চেয়ে স্যুপের পক্ষে এটি খারাপ নয় এবং রঙ পরিবর্তন অনিবার্য। টমেটো ভিত্তিক স্যুপ বা ডিম-ফুলের স্যুপের জন্য একই।
আমি সাধারণভাবে দৃ .় স্যুপ পছন্দ করি এবং আমি মনে করি সাধারণভাবে জল বাইরে ফেলে দেওয়া কোনও খাদ্যপণ্যের জন্য করণীয় একটি ভয়াবহ বিষয়। যে কোনও স্যুপ যা ফসলের প্রাকৃতিক মান থেকে ইতিমধ্যে 'সমৃদ্ধ' পণ্য থেকে আরও পুষ্টিকর এবং স্বাদ ছাড়ার জন্য ডাকে আমি রান্নায় আগ্রহী নই। নুডলসের মধ্যে রান্না করার স্বাদ আরও ঝাঁকিয়ে পড়ে ats
ওয়েল, সবার আগে, আপনি যে পাসওয়ারটি তৈরি করে তাতে কোনও পাসওয়ার তৈরি করতে হবে, এতে অবশ্যই কমপক্ষে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ পাস্তা জল থাকতে হবে, যার সাথে আপনি পাস্তা সিদ্ধ করেছেন 1 টেবিল চামচ।
দ্বিতীয়ত, এটি পরিমাণ সম্পর্কে সমস্ত। যদি ধরা যাক যে আপনি 1/2 কাপ রিগাতনি বা ফসিলি যোগ করছেন তবে আপনি ভাল আছেন, অ্যাড আপ করুন; তবে পুনরায় গরম করার সময় পরামর্শ দিন, পাস্তা আপনার উপর সহজেই ভেঙে যাবে। যদি আপনি চর্মসার নুডল টাইপ পাস্তা বলছেন, তবে এটি শুরু থেকে রাখবেন না। আপনি যা করতে পারেন তা হ'ল পাস্তাটিকে সাধারণ পানিতে ফোটান, এড়িয়ে দিন এবং তার কাজ শেষ হওয়ার 5/10 মিনিট আগে এটি আপনার স্যুপে যুক্ত করুন।
আমি বলব উপরের স্মার্ট বন্ধুরা সমস্ত কারণে একই কারণে কখনও নুডলস রান্না করে না তবে আমার দৃ ad় কারণ হ'ল এটি স্যুপটিকে দেখতে এবং ডিশওয়াটার মতো স্বাদযুক্ত করে তোলে!
আমি অনেকগুলি স্যুপে কর্নার স্টার্চ যুক্ত করি কারণ এটি হৃৎপিণ্ডের স্যুপ তৈরি করে এবং ঝোলটি নুডডলসের সাথে আরও ভালভাবে লাঠি দেয়। তবে আমি এখনও আমার নুডলগুলি আলাদাভাবে সিদ্ধ করি। নুডল / ময়দা মাড়ির স্বাদ, উপস্থিতি এবং মনে হয়েছে যে আমি ক্ষুধা পাচ্ছি না। কর্ন স্টার্চ সম্পর্কে একটি বিষয় যদিও এটি লবণের যোগের সাথে ভেঙে যায়। সুতরাং আপনি কিছু থালা-বাসন কেন খুঁজে পান, চাইনিজ খাবারগুলি সমস্ত জলযুক্ত যখন তারা আগে ঘন সস ছিল তখন .. স্টার্চটি যেগুলি পরিচালনা করতে পারে তার চেয়ে বেশি পরিমাণে লবণ যুক্ত করে। এটি পছন্দ করে না যে আলাদাভাবে রান্নার নুডলসের ঝামেলা দিয়ে কেউ যেতে পারে যদি তা যথেষ্ট পরিমাণে পার্থক্য না করে। তবুও, এই রেসিপিটি আমি এখন তাকিয়ে নুডলসগুলি সরাসরি পাত্রের মধ্যে রেখেছি এবং কেন আমি ভুলে গিয়েছিলাম .. এখন আমার মনে আছে। :)