আমি কোনও অ্যালকোহল ব্যবহার না করে রিসোটো তৈরি করতে চাই। আমি নিরামিষ এবং আমি কেবল নিরামিষ বা মাশরুমের স্টক ব্যবহার করতে চাই (কোনও মাংস ছাড়াই)।
রিসোটো তৈরিতে ওয়াইনের ভূমিকা কী? এটি কি ধারাবাহিকতা পেতে সহায়তা করে বা এটি স্বাদ যুক্ত করে?
তুলনীয় স্বাদ পেতে এর পরিবর্তে আমি কী বিকল্প করতে পারি?
1
রান্নারও দেখুন st স্ট্যাককেজচেঞ্জ / প্রশ্নগুলি / /৪4463৮ / / । আমি নকল হিসাবে বন্ধ করব না, কারণ অন্য প্রশ্নটি একটি মিষ্টি লাল ওয়াইন সম্পর্কে, তবে সাধারণ নীতিটি একই রকম।
—
রমটস্কো
@ ক্র্যাগগুলি অ্যালকোহল পান করা এবং এটি রান্নায় ব্যবহারের মধ্যে একটি বড় পার্থক্য। অ্যালকোহল পানির তুলনায় দ্রুত এবং অধিক আগ্রহের সাথে বাষ্পীভূত হয় (তাই 100 78৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস নয়), তাই একটি দীর্ঘ অল্পকালীন প্রক্রিয়া (যেমন রিসোটো) যে তরল থেকে ফোটে সেগুলিও অ্যালকোহলের বাষ্পীভবন ঘটবে, এটি মদের অন্যান্য অংশের জন্য রয়েছে বলে মনে করা হয় গন্ধ.
—
পিটারিস
@ পেটারিস: (এই সময়ে সমস্ত গুরুত্বের সাথে) অ্যালকোহল আসলে অনেক লোকের অনুমানের চেয়ে ধীরে ধীরে রান্না করে। হ্যাঁ, পানির চেয়ে দ্রুত, তবে যতক্ষণ না আপনি সমস্ত জল না যাওয়া পর্যন্ত আপনি রিসোটটো রান্না করেন না, আপনি প্রায়শই এটি অ্যালকোহল না বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করেন না। ওপির যদি সমস্ত অ্যালকোহল এড়ানোর জন্য কোনও চিকিত্সা বা দার্শনিক কারণ থাকে, তবে আমি রিসোটটিতে কোনও পদক্ষেপ নেব না।
—
এরিক লিপার্ট
আপনি যতক্ষণ রান্না করেন না কেন আপনি আসলে সমস্ত অ্যালকোহল রান্না করতে পারবেন না। এটির জন্য কিছু থার্মোডাইনামিক কারণ ছিল, আমি নামটি ভুলে গিয়েছিলাম। তবে হ্যাঁ, যদি কেউ 100% অ্যালকোহল মুক্ত থাকতে চায় তবে তারা এটি সসগুলিতে ব্যবহার করতে পারে না।
—
রমটসচো
@ অনিফ্রেস আপনার সিস্টেমের বাইরে থাকা পরিমাণে অ্যালকোহল রাখার উদ্দেশ্য কী? আপনি কি আসক্তি, বা এড়াতে কোনও নির্দিষ্ট মেডিকেল বৈপরীত্য-ইঙ্গিত আছে? অ্যালকোহল সত্যিই কেবল একটি সরল চিনি যা লোহিত রক্তকণাকে আঠালো করে তোলে। এটাই আপনাকে টিপসী করে তোলে, আপনার মস্তিষ্কের কোষগুলির অক্সিজেনায়নে সাধারণত অ ক্ষতিকারক হ্রাস যতক্ষণ না আপনি এটি না করেন। যাইহোক, এখানে কোন রায় নেই, কেবল কেন আরও ভাল পরামর্শ দেওয়া যায় তা বোঝার জন্য খুঁজছি।
—
Escoce