আমি সম্প্রতি আমার রান্নার মধ্যে লেবুর রসের একটি বৃহত্তর ব্যবহার আবিষ্কার করেছি এবং এখন এটি প্রায় সব স্ট্যুজ এবং স্যুপে রান্না করার শেষে কয়েক মিনিট আগে যোগ করুন। কিন্তু যদি আমি আগে এটি যোগ করার সুবিধা আছে, তবে আমি আগ্রহী। যদি এটি আরও ভালোভাবে রান্না করা হয় এবং এটি একটি সর্বশ্রেষ্ঠ গন্ধ দেয় তবে আমি এটি শেষ করার পরে এটি যুক্ত করতে আর বেশি সময় নই। মনে হয় যে একটি উদাহরণ Fava মটরশুটি হয়, যা মহান উদার হয়। লেবু রস রান্না করার নেতিবাচক কারণ এটি কিছু উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের অবাঞ্ছিত curding হতে পারে।
উত্তর:
রান্না করা লেবুর রস আর এটি তৈরি করবে না "zestier।" গন্ধ বাড়ানোর মতো ছোট পরিমাণে বেশি পরিমাণে যোগ করা খাবারের মতো, লেবু রসের প্রচুর পরিমাণে অ্যারোম্যাটিক এবং গন্ধ উপাদান থাকে যা অনেকগুলি রান্নার সাথে আপনার স্ট্যু / স্যুপে শোষণ, ভাঙ্গা বা শোষণ করতে পারে।
প্রচুর পরিমাণে খাবার (এবং পানীয়) পাশাপাশি একটি তাজা লেবু বা লেবু টুকরো পরিবেশন করা হয় - এটি রান্না করার শেষে তাজা যোগ করার পরে আপনাকে একটি শক্তিশালী লেবুর স্বাদ পেতে হবে। পূর্বে যোগ করা লেবু রস একটি স্প্ল্যাশ শুধুমাত্র একটি থালা একটি জেনেরিক অম্লতা দিতে হবে; আপনি ভাল ভিনেগার বা অন্য কোন (সস্তা) অ্যাসিড ব্যবহার করতে পারে।
এটি যোগ করার একমাত্র কারণ আপনি যেখানে একটি থালা হয় অনেক ব্যবহার করুন এবং লেবু গন্ধ সম্পূর্ণরূপে থালা পশা করতে চান। কিন্তু যে ক্ষেত্রে আমি সাধারণ লেবু রস ব্যবহার সম্ভবত ঝোঁক না কিন্তু সম্ভবত ফল। Rinds তিক্ত হতে পারে, তাই আপনি zest বা চটচটে আপ চিমটি লেবু সজ্জা যোগ করতে পারে, কিন্তু lemons কখনও কখনও চিবুক এবং বীজ মুছে ফেলার কাজ একটু কাজ করতে পারেন। এই অ্যাপ্লিকেশনটির জন্য একটি ভাল বিকল্প সংরক্ষিত লিমন (যেমন, লবনগুলি যোগ করা এবং লম্বা স্টোরেজের জন্য রাখা), যা কাটা যাবে - রেইন এবং সব - এবং রান্নার প্রক্রিয়াতে আগে স্টেজে যোগ করা হয়।