আমি নেটটিতে কিছুটা পড়েছি যে সুশির জন্য প্রস্তুত করা অত্যন্ত কঠিন একটি খাবার। কমপক্ষে এক বছর সময় লাগবে কেবল চাল রান্না করতে শেখার জন্য, এবং অভিজ্ঞতাটি শেষ করতে দশ বছর year
এটা খুবই কঠিন? একটি তুলনা করতে, কেউ একটি শালীন হোম সুশি প্রস্তুত করতে পারেন যেমন কোনও কয়েক বছর বাড়িতে রান্না করার পরে একটি শালীন হোম ডিশ প্রস্তুত করতে পারেন?
এটি আরও অনেকটা পশ্চিমা শেফের মতো যা দীর্ঘসময় অধ্যয়ন এবং অনুশীলনের জন্য প্রয়োজন?
উত্তর:
জাপানে উদ্ভূত অনেক কারুশিল্পের মতো, তাদের সুশ প্রশিক্ষণ কমবেশি সুশী কারিগর তৈরি করে। আপনি যদি কেবল একটি জলখাবার তৈরি করতে চান তবে কৌশলগুলির প্রাথমিক পর্যালোচনা দেওয়া আপনার যথেষ্ট ক্ষমতা থাকবে। আপনার খাদ্য-সুরক্ষা বোঝার, ভাতটি সঠিকভাবে পাওয়ার এবং রোলটি ভেঙে পড়ার দিকে মনোনিবেশ করা উচিত। বাকিটি হ'ল রাজত্বের মাত্রা যা একটি ভাল থালা পরীক্ষা করতে এবং উপভোগ করতে আপনার রান্নাঘরে যেতে হবে না।
আমি মাসে একবার বন্ধুদের সাথে সুশী করি, এবং এটি খুব বেশি কঠিন নয়। আমাদের কাছে ডান পেতে যে জিনিসটি সবচেয়ে বেশি সময় নিয়েছিল তা হ'ল ভাত এবং কয়েকবার চেষ্টা করার পরে আমরা তা পেয়ে গেলাম। আপনি এতে কত ভিনেগার পছন্দ করেন এবং রান্না করার সময় সামুদ্রিক অংশটি এটিতে কতক্ষণ রেখে দিতে সম্ভবত কিছুটা সময় লাগবে।
নিগিরির জন্য, আমি চাল ingালাইয়ের জন্য একটি ছোট্ট প্লেক্সিগ্লাস বক্স পেয়েছি, এটি নিয়মিত আকার পেতে এটি কিছুটা সহজ করে তোলে। এটি খুঁজে পাওয়া সম্ভবত খুব কঠিন হবে না, যদি আপনি সত্যিই নিগিরি তৈরি করতে চান এবং কেবল হাতে হাতে এটি করতে না চান।
আমরা গতবার স্ক্র্যাচ থেকে টামাগো (মিষ্টি ওমেলেট) তৈরি করার চেষ্টা করেছি এবং এটি সত্যিই ভালভাবে বেরিয়ে এসেছিল। আমরা এটিকে যথাযথ বেধ করতে সক্ষম হয়েছি এবং এটি সঠিকভাবে রান্না করতে পারি না, তাই আমরা খুব পাতলা স্তরগুলির একটি গুচ্ছ তৈরি করে স্ট্যাক করে শেষ করেছি, তারপরে এগুলি ঘুরিয়ে এনে টুকরো টুকরো করে ফেলেছি।
আমরা সুনোমানোও তৈরি শুরু করেছি, যা খাবারের জন্য একটি ভাল উদ্বোধন করে। পাতলা কাটা কাটা শসা, ম্যাকেরল এবং কিছুটা মিরন (মিষ্টি রাইস ওয়াইন) কেটে মিসো ড্রেসিং কেটে নিন। মাঝে মাঝে আমরা উপরে সামুদ্রিক সামান্য কিছু সালাদ নিক্ষেপ করি।
পেশাদার হতে, হ্যাঁ জাপানে এমন স্কুল রয়েছে যেগুলি দীর্ঘ শিক্ষানবিশ প্রয়োজনীয়তা সহ সম্পূর্ণ কয়েক বছর সময় নেয়।
এটি বলেছিল, আমি 3 ঘন্টা সুশি ক্লাস নিয়েছি এবং আমি সুশী চাল, মাকি, নিগিরি এবং হ্যান্ড রোলগুলি ঠিকঠাক তৈরি করতে পারি। যদিও মাঝে মাঝে উপস্থিতি বিভাগে তাদের কিছুটা অভাব থাকে।
ব্যক্তিগতভাবে- আমি "দ্য জয় অফ কুকিং" এর সুসি রাইসের রেসিপিটি ব্যবহার করি এবং এটি প্রথম চেষ্টা করে কাজ করেছিল।
আপনি এটি চেষ্টা করতে অবশ্যই ভয় পাবেন না। রোলগুলি তৈরির জন্য কৌশলটি সঠিকভাবে পেতে বেশ কয়েকটি দম্পতি চেষ্টা করেছিল তবে বাচ্চারা তাদের ফিলিংস ইত্যাদি বাছাই করার সাথে সাথে এটি একটি মজাদার পারিবারিক ক্রিয়াকলাপ
আপনি যদি এটি ইতিমধ্যে না দেখে থাকেন তবে সুশির ডকুমেন্টারি জিরো ড্রিমস অফ সুশি দেখুন। তিনি 86 বছর বয়সী এবং জাপানের জাতীয় কোষাগার। এমনকি তিনি নিজেই বলেছেন যে তিনি সুশীতে আয়ত্ত করেননি। কীভাবে তার কৌশলগুলি উন্নত করা যায় সে সমস্ত সময় তিনি স্বপ্ন দেখে থাকেন। তাই "জিরো স্বপ্নের সুশী" সিনেমার নাম।
আমি দুটি চেষ্টা করার পরে সফলভাবে আমার নিজের সুশী করতে সক্ষম হয়েছি। উপলব্ধি করা সবচেয়ে কঠিন জিনিস ধানের জন্য প্রয়োজনীয় পরিশ্রম এবং কৌশল। অস্ট্রেলিয়ায় থাকাকালীন আমি প্রথমে সুশি পেয়েছিলাম এবং বুশম্যান কুকের সাথে আউটব্যাক বুশ রান্না সম্পর্কে একটি ফুড টিভি শো দেখি। আমি তাকে ধরা মাছের হাতে হাতে মাকি রোলগুলি তৈরি করতে দেখলাম। আমি তা দেখার পরে, আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি আমি সিদ্ধান্ত নিতে চাই। চাল সঠিকভাবে কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা গবেষণা করা সার্থক কারণ 50% সুশী খাঁটি চাল। শুভকামনা!