উত্তর:
চিনি আসলে কোনও ভেজা উপাদান নয়, এটি নির্দিষ্ট ধরণের বেকিংয়ের (যেমন কেক) এক হিসাবে বিবেচিত হয়।
একটি কেক বা অন্য "ফ্লফি" বেকড ভাল তৈরি করার সময়, আপনি চান যে যথেষ্ট পরিমাণে আঠালো উত্পাদিত হয়, অন্যথায় আপনি পরিবর্তে একটি চিউই টেক্সচার পাবেন এবং আপনি অবশ্যই চাইবেন না যে কেকের রুটির মতো চিবিয়ে দেওয়া হোক।
জলে চিনির দ্রবীভূত করা আঠালো-গঠন প্রোটিনকে বাধা দেয়। এটা একটা পদ্ধতি (আসলে, এর একটি কঠিন, চর্ব্য পিষ্টক পাচ্ছেন না মিশ্রণ আরো তরল যোগ করার পদ্ধতি)। এই কারণেই চিনিকে একটি "ভেজা উপাদান" হিসাবে বিবেচনা করা হয় - কারণ আপনি কেবল এটি অন্য শুকনো উপাদানগুলির সাথে নয়, জল দিয়ে যুক্ত করলে প্রক্রিয়াটি কেবল সঠিকভাবে কাজ করে।
এমনকি চিনির পক্ষে একই রেসিপিটিতে একটি শুকনো এবং ভেজা উপাদান হওয়াও সম্ভব; সঠিক টেক্সচার পেতে আপনি পানিতে পর্যাপ্ত পরিমাণ চিনি যুক্ত করতে পারেন এবং আরও মিষ্টি করার জন্য শুকনো উপাদানগুলিতে আরও যোগ করতে পারেন।
হারুনুতের উত্তর চিনির ভূমিকা ভালভাবে ব্যাখ্যা করে, তবে এখানে প্রশ্নের ওনটোলজির দিক সম্পর্কে আরও একটি ব্যাখ্যা রয়েছে। না, এটি নতুন নয়, তবে যখন বিভিন্ন কথায় বলা হয়, তখন এটি আরও অর্থবোধ করতে পারে।
কেবল "ভিজা" এবং "শুকনো" উপাদানগুলির চিন্তাভাবনা বন্ধ করুন। আমাদের কাছে কেক তৈরির একটি পদ্ধতি যা একটি চূড়ান্ত পদক্ষেপে দুটি পৃথক মধ্যবর্তী মিশ্রণ প্রয়োজন। হোম রান্নাগুলি প্রক্রিয়া প্রকৌশলী নয়, সুতরাং তারা এটিকে "মধ্যবর্তী পণ্য এ" এবং "মধ্যবর্তী পণ্য বি" বা আপনার যা কিছু আছে তা বর্ণনা করেন নি। তারা চূড়ান্ত মিশ্রণের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি "বাটিতে চলে যায় যা তরল ধারণ করবে" এবং "এটি চূড়ান্ত মিশ্রণের জন্য প্রস্তুত হলে একটি বাটিতে যা একটি পাউডার ধারণ করবে" বলে মনে হয় নি। তারা কেবল একটি শর্টকাট ব্যবহার করেছিল এবং এটিকে "ভেজা" এবং "শুকনো" উপাদান বলে, কারণ তাদের প্রত্যেকটিই চূড়ান্ত ভিজা মধ্যবর্তী উপাদান বা চূড়ান্ত শুকনো অন্তর্বর্তী উপাদানগুলির একটি অংশ।
অবশ্যই এটি একজন নবজাতক বেকারের জন্য সম্পূর্ণ বিভ্রান্তিকর। তবে ডোমেন নির্দিষ্ট শর্তাদি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছে, নোভিসেস নয়, এবং তাদের কাছে, অ-বিশেষজ্ঞদের নামকরণের বোধগম্য হওয়ার চেয়ে উপাদানগুলির লেবেল দেওয়ার একটি ছোট উপায় থাকা আরও গুরুত্বপূর্ণ। আপনাকে কেবল ব্যবহারে অভ্যস্ত হতে হবে।
আমি প্রসঙ্গে কী তা নিশ্চিত নই, তবে আমি এই নিবন্ধটি খনন করেছিলাম যাতে কেকের মতো নির্দিষ্ট আইটেম বেক করার সময় চিনির একটি ভেজা উপাদান বলে উল্লেখ করা হয়। নিবন্ধ থেকে একটি দ্রুত সংক্ষিপ্তসার:
"... সাধারণ ধারণাটি হ'ল চিনি এবং জল চিরকালের জন্য সেরা বন্ধু এবং তারা শপথ করে যে কিছুই তাদের কখনও আলাদা করে না separate"
আমি অনুমান করছি মূলত চিনি জল দিয়ে ব্যবহার করা হয় (শক্ত হিসাবে অবিচ্ছিন্ন রাখার বিপরীতে) এতটাই যে এটিকে 'ভেজা' হিসাবে বিবেচনা করা হয়, নিবন্ধটি যে প্রসঙ্গে আলোচনায় আসে তার প্রসঙ্গে কমপক্ষে।
আশাকরি এটা সাহায্য করবে!