জারকি এবং বিল্টংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী What's

Question

আমি এই সপ্তাহে অন্য একটি বিশ্রী কথোপকথন ছিল । আমি বলছিলাম যে আমি কীভাবে ঝাঁকুনি বানাতে পছন্দ করেছি এবং আমার সাথী (যিনি দক্ষিণ আফ্রিকা) বলছিলেন তিনি বিল্টং পছন্দ করেন এবং বিল্টংয়ের সাথে তুলনা করা খুব খারাপ নয়।

আমি এর আগে জর্কি এবং বিল্টং প্যাকেজ করেছি এবং আমি পার্থক্যটি বলতে পারিনি। পার্থক্য কি?

Comments

বিল্টংয়ের ক্ষেত্রে যেমন ধনুক জার্কির মশালায় কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে, এটিও অসম্ভাব্য।

— নিল মেয়ার

Answer 1

উইকিপিডিয়া অনুসারে, মূল পার্থক্যগুলি হ'ল:

বিল্টং তিনটি পৃথক উপায়ে বিদ্রূপ থেকে পৃথক:

• বিল্টংয়ে ব্যবহৃত মাংস অনেক ঘন হতে পারে; সাধারণত বিল্টং মাংস প্রায় 1 "(25 মিমি) প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় - তবে এটি আরও ঘন হতে পারে Jer জার্কি সাধারণত খুব পাতলা মাংস।
• বিল্টংয়ে ভিনেগার, লবণ এবং মশলা শুকানোর প্রক্রিয়াটির সাথে মাংস নিরাময়ের পাশাপাশি জমিন এবং গন্ধ যুক্ত করে তোলে। জেরকি প্রচলিতভাবে লবণ দিয়ে শুকানো হয় তবে ভিনেগার ছাড়াই।
• জের্কি প্রায়শই ধূমপান হয়; বিল্টং কখনও ধূমপান হয় না।

একই উত্সটি বলে যে সাধারণত শুকানোর আগে জেরকি কেটে নেওয়া হয়, যেখানে বিল্টং প্রথমে শুকানো হয়, তারপর কাটা উচিত।

স্পষ্টতই বিভিন্ন মজনা কাটা ও নিরাময় / শুকানোর পদ্ধতিটি প্রযুক্তিগতভাবে অনুরূপ তবে স্বাদ অনুসারে লক্ষণীয়ভাবে ভিন্ন ফলাফলের দিকে পরিচালিত করে।

Comments

আমি ঝাঁকুনি কিনেছিলাম এবং এটি শুকানোর পরে পরিষ্কারভাবে কাটা হয়েছে। এবং আমি যে বিল্টংটি কিনেছিলাম তা দীর্ঘ শিবিরের মধ্যে ছিল। (শুকানোর পরে নিঃসন্দেহে, তারা পুরো গরু ছিল না)

— কোমি

Answer 2

বিল্টং বাতাস শুকনো থাকায় মাংসের সমস্ত এনজাইম অক্ষত এবং জীবিত থাকে J জার্কি traditionতিহ্যগতভাবে বিল্টংয়ের চেয়েও পাতলা এবং শুষ্ক বরাদ্দ করা হয়, তবে বিল্টং আরও আর্দ্র হতে পারে।

জেরকি হ'ল মাংস যা পাতলা স্ট্রিপগুলি কাটা হয় (সাধারণত একটি ইঞ্চি পুরু 1/4) এবং আর্দ্রতার পরিমাণ অপসারণ করতে ডিহাইড্রেটেড হয়। বিল্টং একইরকম যে এটি এক ধরণের কাটা, নিরাময় এবং ডিহাইড্রেটেড মাংস, তবে এটি এবং জের্কির মধ্যে সাধারণ পার্থক্য যা বিশ্বকে পার্থক্যে পরিণত করে। বিল্টংয়ের সাথে আপনি প্রথম যে বিষয়টি লক্ষ্য করেছেন তা হ'ল এটি মাংসের দানার বিরুদ্ধে কাটা, এটি বেশিরভাগ জেরকি পণ্যগুলির সাথে পৃথক। তারপরে আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে ভিনেগারের মতো তীব্র উপাদানের ব্যবহারের কারণে বিল্টং মশলাদার এবং কিছুটা স্বাদযুক্ত, যা প্রাক-মেরিনেড হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অবশেষে আপনি লক্ষ্য করবেন যে বিল্টং এর সাথে আলাদা আলাদা কাট রয়েছে যার অর্থ প্রতিটি স্ট্রিপ সাধারণত ঘন গরুর মাংসের দ্বিগুণ।