আমি যখন ককটেল (উদাহরণস্বরূপ, একটি পুরানো ফ্যাশন) আলোড়ন দিচ্ছি তখন পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়ে উঠতে আমার চিনি পেতে খুব কষ্ট হয়। আমি দানাদার চিনির ব্যবহার করছি ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) এবং আমি 100+ দ্রুত চেনাশোনাযুক্ত একটি শেকারে অল্প পরিমাণে আলোড়িত করার প্রবণতা রাখছি এবং চিনিটি এখনও মাঝখানে ঘোরে এবং বসে থাকে দ্রবীভূত না করে নীচে। আমি কি ভুল করছি?
উত্তর:
বেশিরভাগ ককটেলগুলি দানাদার চিনির পরিবর্তে চিনির সিরাপ ব্যবহার করে (যেমন পানির সাথে চিনির অনুপাত 1: 1 বা 1: 2) ulated এটি সাধারণত শীতল - তরলগুলিতে শস্যগুলি দ্রবীভূত করার প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে।
যখন আপনি ছোট দানার আকারের কারণে গুঁড়ো (মিষ্টান্নকারীর) চিনি বিবেচনা করেন, মনে রাখবেন যে তাদের মধ্যে সম্ভবত স্টার্চ বা ট্রাইক্যালসিয়াম ফসফেটের মতো অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট থাকবে। যদিও এটি চূড়ান্ত স্বাদে কতটা প্রভাব ফেলবে আমি পুরোপুরি নিশ্চিত নই।
আপনার 'সুপারফাইন' চিনি ব্যবহার করা উচিত, যা অনেক ছোট হয়ে গেছে যাতে এটি ঠান্ডা তরলগুলিতে আরও ভাল দ্রবীভূত হয়।
ফুড প্রসেসরে কিছু চিনি রেখে কিছুটা ফোঁটা ফোঁটা করে আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন।
আপনি একটি সাধারণ বা ভারী সিরাপও তৈরি করতে পারেন, যাতে আপনাকে চিনির দ্রবীভূত হওয়ার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না। ভারি সিরাপ ফ্রিজে দীর্ঘতর রাখবে, কারণ প্রচুর পরিমাণে চিনি একটি সংরক্ষণকারী
জো ও স্টেফির সাধারণ সিরাপ এবং সুপারফাইন চিনির সুপারিশগুলি আমার মতে সবচেয়ে ভাল উপায়, তবে আপনি যদি অলস হন, তাড়াহুড়ো করে বা সুপারিফাইন চিনি না পেয়ে থাকেন তবে আপনি "দরিদ্র লোক" এর সরল সিরাপ তৈরি করতে পারেন গরম জল দিয়ে এটি kickstarting।
উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি মোজিটো রেসিপি অনুসরণ করে যা 1 ওজ সরল সিরাপের জন্য আহ্বান করে - যা সাধারণত চিনি এবং পানির পরিমাণের সাথে সমান অংশ দিয়ে তৈরি করা হয় - আমি 1/2 ওজ চিনির সাথে 1/8 ওজ মিশ্রিত করি গরম জল এবং তারপরে একবার বেশিরভাগ দ্রবীভূত হয়ে গেলে অবশিষ্ট 3/8 ওজ ঠান্ডা জল যুক্ত করুন। যদি বেশ কয়েকটি পানীয় তৈরি করা হয়, সে অনুযায়ী স্কেল করুন বা প্রতিটি গ্লাসে কেবল এই মিশ্রণটি করুন।
(এক পাশের নোটে, আপনি কোনও খাদ্য প্রসেসরে দানযুক্ত চিনির প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে সুপারফাইন চিনি তৈরি করতে পারেন ; তবে আমি অন্যদের অনলাইনে অভিযোগ পেয়েছি যে এটি তাদের প্রসেসরের প্লাস্টিককে নষ্ট করেছে, তাই এই পরামর্শটি লবণ / চিনির দানা দিয়ে নিন ।)