যদিও আমি কখনও এক্সট্রুড পাস্তা শুকিয়েছি না। আমি নিয়মিত ফেটুকিনের মতো কাটা পাস্তা তৈরি করি এবং শুকিয়ে ফেলি। আমি ডিম ভিত্তিক পাস্তা পছন্দ করি, কারণ তারা আরও ধনী। আমি বাসাগুলিতে ঘরের তাপমাত্রায় খনি শুকান। এমনকি ডিম দিয়েও আমি অসুস্থ হইনি। আমার বড় দাদা-দাদি এইভাবে এটি করেছিলেন। সুতরাং আপনি পাস্তা শুকানোর শর্ত থেকে অসুস্থ হয়ে উঠতে মোটামুটি নিশ্চিত certain বিশেষত যেহেতু আপনি ডিম ব্যবহার করছেন না, তাই খাবারের সুরক্ষার ক্ষেত্রে আমার সমস্যা হবে বলে আমি সন্দেহ করি। বেশিরভাগ শুকানোর পদ্ধতি ঘরের তাপমাত্রায় করা হয়। আমি ধরে নিচ্ছি বহিরাগত পাস্তা শুকতে আরও খানিকটা সময় নেয় তবে আমি মনে করি এটি কোনও সমস্যা হয়ে উঠবে।
পাস্তা নিয়ে আমার কেবল একবার সমস্যা হয় যখন আমি এটি সঠিকভাবে না শুকিয়ে একটি জিপলকে রেখেছি। এই পাস্তা ছাঁচনির্মাণ হবে এবং এটি স্পট করা সহজ। আমি পাস্তাটিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার আগে 24 ঘন্টােরও বেশি শুকিয়ে রেখে দেব। তারপরেও আমি নিশ্চিত হতে প্রথম দু'দিন ব্যাগটি কেবল অর্ধ সিল করে রেখেছি। সত্যিই শুকানোর সময়টি আমাকে চিন্তায় ফেলবে। সংরক্ষণের আগে আমি এটি যথেষ্ট শুকনো হওয়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন থাকব, শুকানোর সময় এটি ছাঁচনির্মাণ বা নষ্ট হওয়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হব। যা আপনার আসলে করার দরকার নেই। ছোট পোকামাকড় ময়দা উপভোগ করে, তাই উপরের অংশে কয়েকটি পনির কাপড়ের সাথে টিউপারওয়ারের পাত্রে সংরক্ষণ করা আরও ভাল উপায় হতে পারে, কারণ এটি আর্দ্রতা এড়াতে দেয়।
আমি ব্যাকটিরিয়া সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তিত হব না, কারণ এগুলি রান্নার প্রক্রিয়ায় মারা যাবে killed যাইহোক, ছাঁচ, এমনকি মারা গেলেও এখনও বিপজ্জনক। যে কোনও ছাঁচযুক্ত পাস্তা ফেলে দিন। এটি স্যাঁতসেঁতে থাকা অবস্থায় আপনি এটি এয়ারটাইট সংরক্ষণ না করে ছড়িয়ে যাবেন না।
সহজভাবে বলুন, এটি পুরোপুরি শুকিয়ে নিন এবং আপনার লুণ্ঠনের বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। শুকনো পাস্তা সহজেই কয়েক মাস ধরে চলবে। আপনি যদি পরের দিন এটি রান্না করতে চলেছেন তবে আপনি এমনকি এটি শুকনো ছাড়াই রেফ্রিজারেট করতে পারেন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানোর জন্য প্রিপিং এবং রান্নার মধ্যবর্তী সময়ের চেয়ে বেশি সময় লাগতে পারে। আপনি যদি কয়েক দিন বা তারও বেশি সময় আগে প্রিপিং করেন তবে শুকানোর অর্থ হবে।
ঘরের তাপমাত্রায় পাস্তা শুকানো খুব সাধারণ বিষয় এবং আপনার পাস্তাতে ডিম থাকলেও এটি করার বিরুদ্ধে কোনও সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণ নেই। শীতল পরিবেশে এটি করা কেবল একটি অতিরিক্ত সতর্কতা। যাইহোক, আমি ঘরের তাপমাত্রায় এটির কোনও খারাপ প্রভাব ছাড়াই কয়েক বছর ধরে পাস্তা তৈরি করেছি এবং শুকিয়েছি।
তাই কিছু সহজ নিয়ম:
- এটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন, এটি হাড়ের শুকনো হওয়া উচিত। কমপক্ষে 15 ঘন্টা (এটি এখানে আর্দ্রতা, তাই আমি গ্রীষ্মে কমপক্ষে 24 ঘন্টা করি)। আপনার সেরা রায় ব্যবহার করুন। এটি শুকতে দীর্ঘ সময় নেয়, তাই আপনি যদি সংক্ষিপ্ত ক্রমের জন্য প্রিপিং করছেন তবে প্রায়শই বেশি পরিমাণে তৈরি করা প্রায়শই পছন্দ হয়।
- এটিকে এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করবেন না, তবে এমন কিছু যা শ্বাস নিতে পারে তবে পোকামাকড় / ধ্বংসাবশেষের সংস্পর্শে আসতে দেয় না।
- একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
- আর্দ্রতা আটকাতে পারে এমন কোনও অতিরিক্ত ময়দা সরান।
(