উত্তর:
হিকরি, ম্যাসকুইট, চেরি, ম্যাপেল, আপেল ইত্যাদি কাঠের বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করে আপনার গ্রিলটি রান্না করতে সক্ষম হওয়া উচিত রেসিপিটিপস.কম , বার্চ প্রতিও ব্যবহার করা যেতে পারে।
বার্চ - একটি নরম কাঠ, বার্চ শুকরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির কাটা গ্রিলিং বা ধূমপান করার সময় সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয়, ম্যাপেলের কিছু জাতের মতো স্বাদ সরবরাহ করে।
বার্চ একটি নরম কাঠ এবং এটি সিরাপিও হতে পারে। এছাড়াও কঠোর কাঠ নরম কাঠের চেয়ে বেশি রান্না করে। চিপস বা ছোট ছোট টুকরো না দিয়ে বড় অংশগুলি ব্যবহার নিশ্চিত করুন। বার্চ দিয়ে রান্না করার সময় এই জিনিসগুলি মনে রাখবেন।
আপনার পছন্দ মতো কোনও অ-বিষাক্ত কাঠ ব্যবহার করতে পারেন।
প্রতিটি কাঠের আলাদা তাপ এবং ধোঁয়ার প্রোফাইল থাকে। বার্চের মতো "নরম কাঠ" খুব অল্প সময়ের জন্য খুব গরম পোড়াবে, সুতরাং সসেজ, ছোট মাংস কাটা এবং ছোট শাকসব্জির জন্য ঠিক আছে তবে বড় মাংসের কাট, রোস্ট, বা বিবিকিউ'র জন্য পুরো ধূমপানের জন্য coveredাকা নয় not প্রভাব হিসাবে আপনি সম্ভবত 20 বা 30 মিনিটে আগুন পুনরায় স্টক করতে হবে।
বেশিরভাগ লোক কাঠকে মূল ধোঁয়া জ্বালিয়ে দেয় (যা সাধারণত খুব ভাল লাগে না), এবং বিবিকিউ লাল / সাদা ঘরের উপর। কাঠের মঞ্চটি এখন কাঠকয়ালের অনুরূপ, তবে আরও অনেক ধূমপায়ী, আপনি যদি ধূমপান পছন্দ করেন তবে দুর্দান্ত।
সসেজ, ছোট কাট এবং ছোট শাকসব্জির জন্য শক্ত কাঠের মূলত অপচয় হয়, কারণ তারা দশ মিনিটে রান্না করবে এবং শক্ত কাঠের মধ্যে 20 থেকে 30+ মিনিটের জ্বলন্ত সময় রয়েছে।
আপনি চাইলে কয়েক মুষ্টি শুকনো ট্যুইজস এমনকি ড্রিফটউড ব্যবহার করে আপনি ছোট জিনিসগুলি বিবিকিউ করতে পারেন। ফলের গাছ বা ল্যাভেন্ডার গুল্ম থেকে ডানাগুলি দুর্দান্ত ধোঁয়া তোলে!
আমরা সর্বদা একটি ছোট লিডযুক্ত বিবিকিউ (পাশের ভেন্ট ছিদ্রযুক্ত ধাতব বাক্স 60x40x40 সেমি) দিয়ে ভ্রমণ করি, আমরা মুষ্টিমেয় বা দু'টি ড্রিফড ব্যবহার করি, একবার ধোঁয়া মারা গেলে, কয়েক মরিচযুক্ত স্টিক, প্রাক রান্না করা আলু, তেলযুক্ত অ্যাস্পারাগাস যোগ করুন চাঙ্গ উপর ভূট্টা. Theাকনাটি রাখুন এবং 15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে ফিরে আসুন, স্মোকি ধীর রান্না করা স্বর্গ heaven
আমি সারাক্ষণ কাঠ ব্যবহার করি (বার্চ সহ)। আমি যা করার চেষ্টা করছি তার উপর আকার এবং প্রকার নির্ভর করবে। ধীর ধোঁয়ার জন্য আমি কয়লার জন্য ধীরে ধীরে জ্বলন্ত শক্ত কাঠ ব্যবহার করব এবং স্বাদের জন্য কয়লায় ফলের কাঠের ছোট ছোট টুকরো বা হিকরি যুক্ত করব। আমার যদি প্রয়োজন হয় তবে দ্রুত ছড়িয়ে পড়া আগুন বার্চের কোনও ছাল ভাল কাজ করে না। কাঠের স্তূপে পাকা হয়ে যাওয়ার পরে সাধারণত ছালটি সহজেই চলে আসে। ছাল সমস্ত ময়লা ধোঁয়া এবং তিক্ততা সৃষ্টি করে।
বার্বিকিউর জন্য বার্চ অনেক বেশি গরম এবং দ্রুত জ্বলন্ত। এমনকি কাঠের কাঠ (ওক, ম্যাপেল ইত্যাদি) খুব ভাল শিখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে শিখা থাকবে এবং যথেষ্ট তাপ থাকবে না। আপনার একটি জ্বালানী দরকার যা দীর্ঘ এবং প্রচুর পরিমাণে বিকিরিত তাপ সহ জ্বলতে থাকে, এ কারণেই কাঠকয়লা হল সর্বোত্তম জ্বালানী।
কাঠ ঠিক আছে এটি ঠিক অনেক কম ব্যবহারিক। কয়লা তৈরি করতে কাঠ আরও বেশি সময় নেয় এবং কাঠকয়ালের মতো পুরোপুরি গরম হয় না। বলা হচ্ছে এটি বেশি দিন থাকে না আপনি যদি আরও মৃদু দীর্ঘস্থায়ী আগুন চান তবে এটি আরও ভাল হতে পারে।
কাঠকয়লা মূলত মোটামুটি অর্ধেক পোড়া সংকুচিত কাঠ যাতে যাইহোক আপনি কেবল নিয়মিত কাঠ ব্যবহার করে যথেষ্ট কিছু হারাচ্ছেন না।