আমি বেশ কয়েকবার গরুর মাংস এবং ভাত দিয়ে মরিচ প্রস্তুত করেছি, তবে আমি কীভাবে চাই তা সেগুলি কখনই বের হয় না। আমার মরিচগুলি কীভাবে রান্না করা উচিত যাতে তারা নরম এবং স্বাদযুক্ত হয়ে যায় তবে তারা যে পর্দাটি ভেঙে পড়ছে সেদিকে খুব বেশি রান্না করা হয় না?
আমি বেশ কয়েকবার গরুর মাংস এবং ভাত দিয়ে মরিচ প্রস্তুত করেছি, তবে আমি কীভাবে চাই তা সেগুলি কখনই বের হয় না। আমার মরিচগুলি কীভাবে রান্না করা উচিত যাতে তারা নরম এবং স্বাদযুক্ত হয়ে যায় তবে তারা যে পর্দাটি ভেঙে পড়ছে সেদিকে খুব বেশি রান্না করা হয় না?
উত্তর:
আমি আমার মরিচগুলি প্রাক রান্না করি - আমি তাদের খোলা কাটা করার পরে, আমি ওভেনে প্রায় 10-20 মিনিট ধরে ওপরে ভাজা করে রাখি (যাতে তারা নীচে জলের পুল দিয়ে শেষ না করে)। এরপরে আমি তাদের টানলাম একবার তারা কিছুটা নরম হয়ে গেলে, সেগুলি পূরণ করুন, এবং কোনও পনির দিয়ে গরম করতে এবং গলানোর জন্য এগুলি আবার রেখে দিন, তারপরে এগুলি ব্রাউন করার জন্য ব্রুইলে স্যুইচ করুন।
আমার ফিলিংটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে, কারণ আমি সাধারণত টেকো মাংস, চাল এবং পনির মতো বামফুট ব্যবহার করি। (আমার মা সর্বদা জোর দিয়েছিলেন যে সেগুলি 'পরিকল্পিত ওভার' ছিল কারণ এখানে প্রচুর খাবার রয়েছে যেখানে আমরা ইচ্ছাকৃতভাবে খুব বেশি রান্না করি যাতে পরের রাতের খাবারের উপাদান হিসাবে আমাদের তা পাওয়া যায়))
অতীতে আমি স্টাফ মরিচ রান্না করেছি, তখন আমি সাধারণত উপরের অংশটি না নামানোর পরিবর্তে মরিচের দৈর্ঘ্যের উপায়গুলি কাটা করি। একবার ভর্তি যোগ করা গেলে রান্নার সময় প্রথম 15 মিনিটের জন্য ডিশের উপরে টিন ফয়েল লাগান। এইভাবে, মরিচগুলিকে একটি বাষ্প প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে কিছুটা নরম করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে রান্নার প্রক্রিয়াটির বাকি সময়গুলিতে রঙ অর্জনের অনুমতি দেওয়া হয়।
আপনি যদি ইতিমধ্যে না করেন তবে আমি পূর্বে রান্না করার পরামর্শ দিই, এটি সামগ্রিক রান্নার সময় হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং মরিচগুলিকে তাদের আকৃতি ধরে রাখতে এবং অতিরিক্ত নরম হয়ে উঠতে সহায়তা করবে না।
আমি ভর্তি প্রাক রান্না করি - এটি পুরোপুরি রান্না করা প্রয়োজন হয় না, আমি সাধারণত ভাতটিতে রান্না প্রক্রিয়াটি পুরোপুরি রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় অর্ধেক পরিমাণ জল রেখে এবং সমস্ত ফোঁড়া ছাড়িয়ে দিয়ে শুরু করি গরম ভাতের মধ্যে কিস্তিতে নাড়িত - এটি রান্নার সময়টি যথেষ্ট পরিমাণে কমিয়ে আনতে যথেষ্ট যে মরিচগুলি ভালভাবে তৈরি হয় এবং পর্যাপ্ত গরম চুলায়, তাদের কাছে খানিকটা কামড়ান।