স্কুইড তাঁবুগুলিতে থাকা 'সাকার্স'-এর মনে হয় যে তাদের প্রত্যেকের মধ্যে ছোট ছোট শেল-এর মতো ( চিটিনাস? ) রিং রয়েছে যা তাঁবুগুলি টেনে বা ঘষে মুছে ফেলা যায়। এটি অনেক সময় নেয় এবং আমি ভাবছি এটি প্রয়োজন হয় কিনা?
এছাড়াও, মুখ / মাথা কতটা খাওয়া সাধারণত ভাল? দেখে মনে হচ্ছে যে আংটিটি যেখানে তাঁবুগুলি সংযুক্ত রয়েছে তা বেশ ভোজ্য তবে আশেপাশে মাংসের আরও কিছু শক্ত / শক্ত অংশ রয়েছে।
উত্তর:
না আপনি এগুলি সরানোর দরকার নেই, যদি না আপনি খুব বড় স্কুইডের কথা বলছেন।
খেতে ভালো? আমি মাংসকে পছন্দ করি এবং তাঁবুগুলিকে নয়, তবে মূলত এমন কোনও কিছুই যা আপনি পরিষ্কার করার সময় অপসারণ করেন না (অভ্যন্তরীণ 'হাড়' এবং এটির সাথে সংযুক্ত গোপাল) ভাল।
রান্নার জন্য সেরা পদ্ধতি খুব, খুব দ্রুত - স্কুইডের দ্রুত নিকটতম তাপ প্রয়োজন, সাধারণত আকারের উপর নির্ভর করে 40-60 সেকেন্ডের বেশি হয় না। কর্নস্টার্চ দিয়ে ধুলা এবং খুব দ্রুত ডিপ ফ্রাই, বা মাখন খুব দ্রুত সসেট করুন। খুব দীর্ঘ এবং আপনি রাবার চিবানো হবে।
পুরো স্কুইড পরিষ্কার এবং প্রস্তুত করা সহজ। আকারের উপর নির্ভর করে ছোটগুলি আরও সহজ হয় তবে বৃহত্তর আরও কিছুটা সময় এবং প্রস্তুতি নিতে পারে। মূল দেহ থেকে তাঁবু এবং মাথাটি টানুন (অভ্যন্তরগুলি তাঁবু নিয়ে বেরিয়ে আসা উচিত)। আপনি ছোট স্কুইড বা ক্যালামারি (একই পরিবারের উভয়) থেকে ত্বকটি সরিয়ে ফেলতে পারেন যদিও এটি খুব চিবানো এবং অবাঞ্ছিত হতে পারে কারণ সমস্ত স্কুইডে ত্বক অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বৃহত স্কুইডের জন্য এটি কেউ কেউ বাটার মিল্ক, পাউপাও বা কিউই ফলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেয়। এই সমস্তগুলির মধ্যে সক্রিয় এনজাইম রয়েছে যা প্রোটিনকে স্নিগ্ধ করতে পারে এবং ফলস্বরূপ কোনও গন্ধ সরবরাহ করতে দেখা যায়নি।
কেন্দ্রের কারটিলেজটি সরান যা পরিষ্কার, পাতলা এবং প্লাস্টিকের মতো (এটি অখাদ্য)। আমি খুঁজে পাচ্ছি সবচেয়ে ভাল উপায় হ'ল এটি শরীরের অভ্যন্তরে ক্রিসক্রস প্যাটার্নে স্কোর করা কারণ এটি এটি কুঁচকে যায়, কোমল করে তোলে এবং যদি একটু যত্ন নিয়ে করা হয় তবে এটি আকর্ষণীয়ও। এটি রসুন, আদা বা আপনার পছন্দ মতো গন্ধ যেমন মরিচ ইত্যাদি এবং হালকা জলপাই তেলে স্যুটডে দুর্দান্ত মশালানো। অথবা কর্নফ্লার এবং আপনার পছন্দের স্বাদ, গভীর বা অগভীর ভাজা দিয়ে কিছুটা ধুয়ে ফেলুন।
ট্যান্টলেসস প্রস্তুত করতে একটু বেশি সময় নেয় কারণ সাকশন কাপগুলিতে সংযুক্তির মতো সামান্য বৃত্তাকার হাড় থাকে যা ঘষা দিয়ে মুছে ফেলা যায়। চঞ্চু সরান এবং আপনি এমনকি কালি থলিটি রাখা বা ফেলে দিতে পারেন। যদি এটি এখনও অক্ষত থাকে তবে এটি স্কুইড কালি পাস্তা বা রিসোটো তৈরি করতে ব্যবহৃত হতে পারে। তারপরে টেন্টলেলেসগুলি পরিষ্কার করার পরে কাঙ্ক্ষিত দৈর্ঘ্যে 2 ইঞ্চি (5 সেন্টিমিটার) কাটা এবং কর্নফ্লার, নুন, গোলমরিচ (স্বাদে) দিয়ে আমার আবরণ বা আমার প্রিয় লবণ, গোল মরিচ এবং মরিচের গুঁড়ো দিয়ে খুব সুন্দর একটি সুস্বাদু পানীয় জলখাবারের জন্য ভাজা ফ্লাশ করুন। অথবা হতে পারে জলপাইয়ের তেল রসুনে এবং আপনার ভেষজগুলি সহ পছন্দের ফ্লেভারিংয়ে ম্যারিনেট করা এবং এটি কোনও অ্যান্টিপ্যাসো বা সীফুড প্রেমিকদের প্লেটে একটি দুর্দান্ত সঙ্গী হিসাবে কাজ করে।
আমি মনে করি স্কুইড তৈরির সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি পাতলা পাকা বাছুর / ডিমের মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখার জন্য একে একে ফ্রাই করার আগে, কর্নফ্লুরে ড্রেজিং এবং ক্রিস্প হওয়া পর্যন্ত তাড়াতাড়ি ভাজতে হবে। তবে খেয়াল রাখবেন যেন এটি বেশি রান্না না করে।
একটি গরম চিপোটল আইওলি দিয়ে পরিবেশন করুন।
কেন্দ্রের কারটিলেজটি বের করুন এবং তাঁবু সাফল্যগুলি ছিন্ন করতে সময় নিন।
বড় স্কুইডের ত্বক অপসারণ প্রয়োজন - আমি ছোটদের জন্য বিরক্ত করি না।
ছোট স্কুইডের জন্য, ডিপ ফ্রাই বা রিং / টেন্টেল টুকরা হিসাবে ভাজুন, কোনও কর্নফ্লওয়ার বা এ জাতীয় পছন্দ ছাড়াই 30 সেকেন্ডের জন্য। গোলমরিচ, হালকা কাটা মরিচ এবং সামুদ্রিক লবণের ইঙ্গিত মাত্র dust
বড় স্কুইডে আমি টেন্ডারাইজ করার জন্য ঝাঁকুনি দিই, সেগুলিকে হীরা / স্কোয়ারে কাটতে পারি এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত করে (গ্রীসপ্রুফ পেপার বা ফিল্মের সাথে পৃথক করে)। তারপরে ডিমের সাথে টুকরোগুলি হালকাভাবে আবরণ করুন এবং তারপরে প্যাঙ্কো, মরিচ মরিচ, মরিচ, হালকা সামুদ্রিক লবণ এবং fr০/৯০ সেকেন্ডের জন্য গভীর ভাজায় theেকে রাখুন যেখানে স্কুইডটি এখনও হিমায়িত। এগুলিকে শক্ত না করে আপনি সেভাবে তাদের সোনার করে তুলতে পারেন। জমাট বাঁধার আগে স্কুইড বিনা দ্বিধায় পড়ুন তবে এগুলি ফ্রিজের আগে শুকিয়ে নিন।