আমি কীভাবে পরিবেশন করা খাবারের উপস্থাপনাটি উন্নত করতে পারি?

Question

দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত খাবার রান্না করা নিজস্ব নিজস্ব একটি শিল্প, তবে একটি রেস্তোঁরা মানের মানের খাবার তৈরির জন্য খাবারটি পেশাদারভাবে উপস্থাপিত হওয়া প্রয়োজন।

আমার রান্নার বিষয়ে কোনও আনুষ্ঠানিক প্রশিক্ষণ নেই এবং আমার থালাগুলি খাবার চ্যানেল বা গুরমেট ম্যাগাজিনগুলিতে আপনি দেখতে পাবেন তেমন চমকপ্রদ দেখানোর চেষ্টা করার জন্য লড়াই করার চেষ্টা করছি, তাই আমি জিজ্ঞাসা করছি:

কোন সাধারণ কৌশল বা টিপস বিদ্যমান যা কোনও থালার শেফ কোনও থালা উপস্থাপনা বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করতে পারে (অর্থাত এটি আরও দৃষ্টি আকর্ষণীয় করে তোলেন?)

উদাহরণস্বরূপ: খাবারের ভারসাম্য রক্ষা করা, এই বা এটি বয়ে যাওয়া, আইটেমগুলি উল্লম্বভাবে স্ট্যাক করা।

Comments

উত্তরের তালিকার জন্য প্রশ্ন করা প্রশ্নগুলির সম্প্রদায় উইকি হওয়া উচিত। আমি এই রূপান্তর।

— হোবডেভ

এই প্রশ্নটি প্রায় একই রকম: রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জার.কম

Answer 1

আপনার থালা থেকে কিছু উল্লম্বতা পেতে চেষ্টা করুন। সবেমাত্র একটি প্লেটে রাখা সমস্ত কিছু বিরক্তিকর। পরিবর্তে আপনার আলুগুলির উপরে আপনার মাংস স্ট্যাক করুন, একটি বড় অ্যাস্পেরাগাস বর্শা সোজা করে দাঁড়ান, আপনার থালাটির উপরে কিছু পেঁয়াজের স্ট্রা রাখুন। আপনার থালায় কিছু আলাদা হয়ে ওঠে যা এটিকে আরও দৃষ্টি আকর্ষণীয় করে তুলবে।

আপনার রং ব্যবহার করুন। বাজে রঙগুলি দিয়ে আসা খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন বা সেগুলি সংশোধন করার জন্য কিছু করুন। আমার স্ত্রী প্রশংসনীয় রঙের শাকসব্জী নির্বাচন করতে পছন্দ করেন। এটি থালাটি মনো-স্বরের চেয়েও আকর্ষণীয় দেখায়। আরও কিছু রঙ এবং গন্ধ যুক্ত করতে আপনি উপরের দিকে তাজা গুল্মগুলি ছিটিয়ে দিতে পারেন।

কিছু ফ্লেয়ার যোগ করুন। আপনি রেস্তোঁরাগুলিতে ডেজার্টের সাথে এটি সর্বদা দেখেন তবে এটি একটি প্রধান থালায় ঘন সস দিয়েও করতে পারেন। আপনার থালাটিতে একটি ভাল প্যাটার্নে সস রাখুন এবং তারপরে একটি লম্বাকৃতির কোণে একটি কাঁটাচামচ চালান যাতে এটি দিয়ে তীক্ষ্ণ রেখা তৈরি করা হয়। কখনও সল্প পরিমাণে একটি সর্পিল প্যাটার্নে একটি সস ডলপ করুন যাতে আপনি প্রান্তের চারপাশে আরও ছোট বৃত্ত পান।

সরাসরি টেবিলের উপর একটি ডেজার্ট প্রস্তুত অ্যালাইনাতে গ্রান্ট আছাটজ দেখুন । এটি যদি আপনাকে অনুপ্রেরণা না দেয় তবে কিছুই হবে না। আমি আকর্ষণীয় করে তুলতে তিনি উল্লিখিত তিনটি জিনিসই ব্যবহার করেন। তিনি সরাসরি কোনও সিলপাট টেবিলের কাপড়ে এটি করছেন তা উল্লেখ করার দরকার নেই। এবং আমেরিকার অন্যতম সেরা শেফ আপনার জন্য টেবিলের জন্য মিষ্টান্ন তৈরি করে, কেবল এটির মধ্যে "প্রেজেন্টেশন" এর চেয়ে বেশি কিছু আছে। আমরা আমাদের বার্ষিকীতে সেখানে খেয়েছি, এবং তিনি তাঁর বইয়ের একটি অনুলিপি আমাদের জন্য স্বাক্ষর করেছেন, এমনকি তার স্বাক্ষর মিষ্টান্নের প্রস্তুতির ক্ষেত্রে প্রচলিত চেনাশোনা এবং লাইনগুলি ব্যবহার করে।

Answer 2

আমি সাধারণত প্লেটে এমন কিছু যুক্ত করি না যা খাবারের সাথে প্রবাহিত হয় না। অর্থাত্ রান্নাগুলি যখন খাবারের উপরে এক টুকরো পার্সলে যোগ করেন তখন আমি এটিকে ঘৃণা করি। আমি পার্সলে পছন্দ করি, হয় আমাকে এর একটি প্লেট দিন, বা এটিকে একেবারেই রাখবেন না। আমি খনন করি তবে এখানে আমি বেঁচে থাকি কিছু জিনিস:

• আপনাকে এই বিষয়ে আপনার প্লেট উপস্থাপন করতে হবে, এটি খাওয়া উচিত:
  • অ্যাপিটিজার্স, আসুন আমরা বলি আপনি একটি চিংড়ি, ডুব এবং শাকসব্জী দিচ্ছেন, আপনি আপনার প্লেটের এক প্রান্তে চিংড়িটি, এর সাথে যুক্ত ভেজাই / খাবারের আইটেম এবং অন্য প্রান্তে সস পরিবেশন করবেন।
  • মিষ্টান্নগুলিতে, সমস্ত প্লেট জুড়ে একটি চকো সস বোতল থেকে নরকটি ছিটান না, বরং প্লেটের মাঝখানে চকোলেট সস রাখুন এবং তার উপর মিষ্টিটি রাখুন
• প্লেটটিকে দেখতে এমন হওয়া উচিত নয় যে আপনার হয় খুব বেশি বা খুব কম খাবার পান
  • এটি সালাদ এবং পাস্তাগুলির সাথে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আপনি একই পরিমাণ খাবারকে সামান্য বা অত্যধিক দেখায়
  • প্লেট তাপমাত্রা, গরম খাবার গরম প্লেটে যায় এবং ঠান্ডা খাবারগুলি ঠান্ডা প্লেটে যায়
• ভিজিজ, আপনার জানা দরকার যে কোনটি ঝাঁকুনি, স্লাইভার্ড, জুলিয়েনড এবং কাটা বা অন্যদিকে, আপনি একটি মূলা বা টমেটো খোসা পেতে পারেন এবং পুরো -শ্বর-বর্ণন জিনিস থেকে একটি টিউলিপ তৈরি করতে পারেন।
• আপনার খাবারটি খাওয়ার উপযোগী করা উচিত, এটি যত ভাল / খারাপ তার স্বাদ ছাড়াই। উদাহরণস্বরূপ সুশি নিন, আপনার এটি পছন্দ হোক বা না হোক, সুশির একটি দুর্দান্ত নৌকা সাধারণত দেখতে খুব সেক্সি কিছু। অন্যদিকে ক্রিওলকে বিবেচনা করুন, ভাতের উপরে ব্রাউন স্টাফের মিশ্ম্যাশ, তাই আপনাকে খানিকটা রঙের প্রয়োজন, খাবারের নিচে চাল আড়াল করতে হবে, এমনকি একটি রুটির তৈরি বাটিতেও একটি গভীর বাটিতে রাখুন।
• যদি কোনও স্তরযুক্ত থাকে তবে তা দেখান (বিশেষত মিষ্টান্নগুলির জন্য)
• যদি আপনি পেইন্ট ব্রাশ করতে চান তবে একটি স্টেক বা মেষশাবকের টুকরাযুক্ত বাদামী রঙের জুস বলুন, তবে এটি এমন ফ্যাশনে করুন যেখানে ভোজন বুঝতে পারে যে তাকে বা তার সাথে মিলের টুকরোটি সসের মধ্যে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
• সেখানে যে জিনিসগুলি অন্তর্ভুক্ত নয় সেখানে এমন জিনিস রাখবেন না, তবে কেবল থালাটিকে সুন্দর দেখায়
• মূল প্লেয়ারটি বাইরে দাঁড়াতে দিন। ধরা যাক আপনি একটি চিংড়ি পাস্তা পরিবেশন করছেন, আপনি সবসময় লেজগুলি দাঁত দিয়ে ডিশে চিংড়ি চাপা দিয়ে রাখতে পারেন।

যাই হোক আমি খনন করি, দুঃখিত

Answer 3

একটি ডিশ উপস্থাপন করার সময় আমি একটানা মনে রাখি one

ভারসাম্য

উদাহরণ স্বরূপ:

• সমস্ত খাবার যদি প্লেটের একপাশে অদৃশ্যভাবে স্তূপে থাকে - প্লেটটি দৃশ্যত ভারসাম্যপূর্ণ নয়
• অল্প পরিমাণে সস সহ একটি বড় স্টেক - "খাওয়া" এর পিওভির থেকে প্লেট ভারসাম্যহীন নয় কারণ স্টেকের জন্য পর্যাপ্ত সস থাকবে না।
• মাংসের জন্য খুব বেশি সস - স্পাইলেজ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি হওয়ায় বিপরীত অবস্থার চেয়ে প্রায় খারাপ, এবং ডিনারকে সর্বত্র উড়ে যাওয়া সস না প্রেরণে মাংস কাটা খুব কঠিন হতে পারে

কোনও ডিশ উপস্থাপন করার সময়, এটি খাওয়ার ব্যক্তির সামনে রাখার মুহুর্তের থেকে থালাটি কীভাবে কাজ করবে তা চিন্তা করাও গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার কাছে দুটি চমত্কার প্রাণবন্ত রঙিন সস থাকে যা পৃথকভাবে প্লেটে শুরু হবে তবে খাওয়া হচ্ছে এমন সময় একসাথে মিশ্রিত হওয়া এবং একটি অপ্রীতিকর রঙ পরিবর্তন করা ভালভাবে পরিষ্কার হয়ে উঠুন।

Answer 4

একটি জিনিস যা আমাকে আরও ভাল চেহারা প্লেটগুলি তৈরি করতে সহায়তা করে তা হ'ল কেন্দ্র থেকে বাইরের দিকে প্লেট করা। কোনও নির্দিষ্ট ক্রমে প্লেটে স্টাফ রাখার পরিবর্তে এবং প্রচুর প্লেট দেখানো শেষ করে কারণ সবকিছুই আলাদা আকারের, কেন্দ্রে মূল আইটেমটি দিয়ে শুরু করুন এবং তার চারপাশে প্লেটটি পূরণ করুন।

Answer 5

অ্যান্টনি বোর্দেনের রান্নাঘর গোপনীয়তা থেকে:

সেই ছোট্ট প্লাস্টিকের বোতল বোতল ব্যবহার করুন প্লেটের পাশাপাশি খাবারে সস সরবরাহ করতে। কিছু স্কুইগ্লি প্যাটারগুলি আঁকুন, এবং সসটিতে লাইনগুলি তৈরি করতে একটি টুথপিক ব্যবহার করুন। ভেষজ তেলগুলি ভাল রঙ তৈরি করে (বেশিরভাগ শাক এবং রেড), ডিমেগলেস বাদামী বা কালো রঙ, চকোলেট এবং ক্যারামেল যুক্ত করতে পারে বা একটি ফল হ্রাস / সিরাপ মরুভূমির জন্য রঙ যুক্ত করতে পারে।

খাবার স্ট্যাক করতে ধাতব রিংগুলি ব্যবহার করুন। এটি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি জনপ্রিয় পুনর্নির্মাণ উপস্থাপনা জিনিস বলে মনে হয়, প্লেটের পাশে লম্ব অংশের সাথে একটি সুন্দর ঝরঝরে স্তূপে অর্ধ ডজন আইটেম স্ট্যাক করে। সেগুলি কোথায় পাবেন তা সম্পর্কে আমি নিশ্চিত নই, তবে এই উল্লম্ব স্ট্যাকগুলি তৈরি করতে আপনি খাবারের সাথে পূরণ করতে বিভিন্ন আকারের ধাতব রিংগুলি পেতে পারেন।

প্লেট / পরিবেশনকারী পাত্রটি বিভিন্ন করে আপনি খাবারের জন্য কিছু আকর্ষণীয় চরিত্র যুক্ত করতে পারেন। মাছ প্রায়শই কাঠের তক্তায় রান্না করা যায় এবং একইভাবে পরিবেশন করা যায়। এটি থালাটিতে কিছুটা দেহাতি অনুভূতি যুক্ত করে। আমার পছন্দ মতো একটি ভারতীয় রেস্তোঁরা ঝরঝরে ঝাঁঝরা তামার পাত্রগুলিতে কারিগুলি পরিবেশন করে। একটি আপ-স্কেল সুশির রেস্তোঁরাটিতে আমার একটি প্ল্যাটার রয়েছে যা একটি কাঠের নৌকায় একটি মডেল পরিবেশন করা হয়। সৃজনশীল হও.

Answer 6

পরিষ্কার এবং বিস্ময়কর: আমি লক্ষ্য করেছি যে রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই কোনও পাত্রে bowlুকে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য যে কোনও তরল পদার্থের কোনও স্প্ল্যাশ বা অসমতা নেই তা নিশ্চিত করা যায় make একটি ছোট স্পর্শ, তবে এটি থালাটিকে আরও কিছুটা পালিশ করে তোলে।

Answer 7

অন্যথায় পরিষ্কার-সাদা প্লেটে বালসামিক ভিনেগারের সামান্য বৃষ্টিপাত অনেক দূর এগিয়ে যায়।

Answer 8

আপনার খাবারের উপস্থাপনা উন্নত করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে, যেমন এটি আরও টেক্সচার দেওয়ার জন্য এটি লেয়ার করা, এখানে আপনার জন্য একটি অদ্ভুত ছবি রয়েছে, একটি পনির কেকের কথা ভাবেন এবং আপনি যেমন একটি কামড় নিচ্ছেন তখন আপনি স্বাদ নিতে পারবেন এবং এর ক্রিমিনেশন অনুভব করতে পারবেন স্বাদের সাথে শীর্ষে একরকম ঘুরে বেড়ানোর পরে আপনি বিস্কুট ঘাঁটির কুঁচকির স্বাদ গ্রহণ করেন, এটির থেকে যদি আরও ভাল গন্ধ লাগে তবে লোকেরা এটি খেতে চাইবে, এবং আমার চূড়ান্ত টিপটি আইটেমের চারপাশে এবং বাইরের অংশে কিছুটা সস বর্ষণ করছে যা আপনার প্রস্তুতির প্রস্তুতি নিচ্ছে যেন এটি একটি চকোলেট কেক আপনি চারপাশে কিছু সোনার সিরাপ এবং চকোলেট সস এবং সম্ভবত কিছু চকোলেট পাউডার বা চকোলেট কার্লগুলি বর্ষণ করতে পারেন could

আশা করি এটি উপভোগ করতে সহায়তা করে !!!

Answer 9

আমি কেবল প্লেটে খাবার এবং রঙগুলিতে স্বাদ ব্যবহার করি এবং আরও আকর্ষণীয় চেহারার জন্য বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করি।

আমি নিশ্চিত যে পরিবেশন করার আগে থালা বাসনগুলি ঝরঝরে এবং পরিষ্কার ছিল, এটাই সব।

Comments

এটা সঠিক উত্তর. হোম রান্না রেস্তোঁরা রান্না নয়। সাধারণত খাবারটি পারিবারিক স্টাইল উপস্থাপন করা উচিত, স্বতন্ত্রভাবে ধাতুপট্টাবৃত নয়। টেবিলে টেবিলে ডিনার এবং / অথবা সার্ভার দ্বারা কাজ করা হয়। "অভিনব" কিছু করার কোনও সুযোগ নেই।

— এআরআইএস

Answer 10

একটি আমি শুনেছি যে কেবলমাত্র বিজোড় সংখ্যায় আইটেম উপস্থিত হয়, সুতরাং 3 গাজর বা আপনি যা যা উপস্থাপন করছেন - আমি এটি ইউকে প্রোগ্রামের মাস্টারচেফের কাছ থেকে শুনেছি - মিশেল রাউক্স জুনিয়র। এটি এর পিছনে কিছু ওজন আছে তাই বলেছিলেন।

আমি আমার প্লেটগুলি সহজ রাখার চেষ্টাও করি তবে এটি আপনি যে ধরণের খাবারের জন্য যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে - আমি সাধারণ, দেহাতি (তবে সুস্বাদু) দিকে ঝোঁক।