ওভেনগুলি পপকর্ন পপকর্নের জন্য আদর্শ হতে খুব ধীরে ধীরে তাপ প্রকাশ করে কেন পপকর্ন পপ হয় সে সম্পর্কে বিজ্ঞানের মধ্যে কেন আসি তা বুঝতে।
পপকর্ন পপ করে যে পপিং চাপে কার্নেলের অভ্যন্তরে জলের ফুটন্ত বিন্দু। এটি 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 215 ফারেনহাইট নয়। এটি হ'ল সমুদ্রপৃষ্ঠের বায়ুচাপের পানির ফুটন্ত পয়েন্ট (অর্থাত্ 1 অ্যাটমোস্ফিয়ারের চাপ।)
কার্নেলটি খোলা ফেটানোর জন্য বাষ্পকে অনেক বেশি চাপে পৌঁছাতে হবে এবং চাপটি বাষ্প তৈরি করতে এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রয়োজন। (অনেকটা প্রেশার কুকারের মতো)
এই চাপটিতে যে তাপমাত্রা পৌঁছেছে তা প্রায় 180-200C বা 350-390F হয়। হ্যাঁ, এই সংখ্যাগুলি মেলে না, তারা উল্লেখ করা কেবলমাত্র দুর্দান্ত গোল সংখ্যা।
আপনি খেয়াল করতে পারেন যে তাপমাত্রা মাখনের ধোঁয়া পয়েন্টের চেয়েও ভাল, হ্যাঁ, মাখন ব্যবহার করবেন না। আপনি যদি মাখন পছন্দ করেন তবে আপনাকে স্পষ্টভাবে মাখন ব্যবহার করতে হবে এবং আপনি যে স্টাফটি স্পষ্ট করেছেন তা সম্ভবত আপনি 5 স্টার শেফ না হলে যথেষ্ট হবে না যাতে আপনাকে অভিনব জিনিসগুলি কিনতে হবে। বাটার পরে স্বাদ হিসাবে যেতে পারে।
ফিরে আসার কারণ ওভেনে কেন পপিং ভাল কাজ করে না, আপনি একটি চুলায় পপকর্ন করতে পারেন, তবে তার মানে এই নয় যে এটির পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। একটি চুলা তেলটি খুব ধীরে ধীরে গরম করে এবং এভাবে পপকর্নকে খুব আস্তে আস্তে গরম করে। এর ফলস্বরূপ বাষ্পটি সঙ্কটজনক চাপে পৌঁছানোর আগেই পালিয়ে যায় এবং প্রচুর পুরানো দাসী পেয়ে যায়, ইতিমধ্যে পপড পপকর্ন রান্না তাপমাত্রায় এবং তেলতে ভাজাতে বা অন্যথায় রান্না এবং বার্নে খুব বেশি সময় ব্যয় করবে। অতএব আপনি পোড়া পোকার্ক প্রচুর পাবেন। এটি কেবল ভাল পপকর্ন তৈরি করে না।
আমি যে পদ্ধতিটি পছন্দ করি তা হ'ল ইন্ডাকশন বার্নার বা অন্য কোনও তাপস্থাপী নিয়ন্ত্রিত বার্নার ব্যবহার করা। তবে, আপনি ওভেন বার্নার (বৈদ্যুতিক বা গ্যাস) ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনি তেল না পোড়ানোর জন্য যত্ন নিয়ে মাঝারি তাপ ব্যবহার করেন না এবং এইভাবে সমস্ত পপকর্ন নষ্ট করে দেয়।
রান্নার পাত্রে আমি স্টেইনলেস স্টিলের বাটি পছন্দ করি, অন্য লোকেরা এনামেল স্টিলের পাত্র বা castালাই লোহা পছন্দ করে। আপনার একটি idাকনা দরকার, তবে আপনার যদি এটি না থাকে তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সর্বদা একটি ভাল বিকল্প is মোটামুটি একই ভলিউমের দ্বিতীয় পাত্রে থাকুন বা পপকর্ন pourালতে সামান্য বড় প্রস্তুত।
এখানে দুটি পৃথক পছন্দসই পদ্ধতি রয়েছে, কেবল আপনার জন্য কাজ করে এমন একটি ব্যবহার করুন।
আপনি যদি তেলটি প্রিহিট করতে চান যা বৃহত্তর এবং ভারী রান্নার পাত্রগুলির সাথে সর্বোত্তমভাবে কাজ করে আপনার রান্না তাপমাত্রা পছন্দ করে (আপনার প্রায় 215C / 420F প্রায় সর্বাধিক তাপমাত্রা যেখানে স্টার্চ খুব সহজেই জ্বলতে শুরু করবে, এবং আপনার ধোঁয়া পয়েন্ট) তেল, যা কম তা আমি নিজেই 190C / 375F ব্যবহার করি যা বেশ ভালভাবে কাজ করে When যখন তেল তাপমাত্রায় পৌঁছায় (কোনও থার্মোমিটার বা আপনার পছন্দসই পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয় check আপনি সর্বদা পরীক্ষা করার জন্য কার্নেলে ফেলে দিতে পারেন It এটি একটি পপ হওয়া উচিত) কয়েক সেকেন্ডের.)
তেল প্রস্তুত হয়ে গেলে আপনার কার্নেলগুলিতে নিক্ষেপ করা উচিত, তেলের উপরে 3-4 স্তর স্তর করার পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে, বা পপকর্ন পূর্ণ পাত্রে পপ করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ, যা কম (স্পষ্টতই)।
Popাকনাটি নিক্ষেপ করুন, এবং পপকর্ন আটকে না যাওয়ার জন্য নিয়মিতভাবে বার্নারে জ্বালান container একবার পপকর্ন ধীর হয়ে যায়, বা ধারক idাকনাটি ধাক্কা দেওয়া হচ্ছে, এটিকে তাপ থেকে টানুন এবং পপকর্ন সদ্ব্যবহারের বাইরে ফেলে দিন।
প্রি-হিট পদ্ধতি না করার জন্য আপনার একটি শক্তিশালী বার্নার, একটি ছোট ধারক এবং / অথবা একটি থার্মোস্ট্যাট নিয়ন্ত্রিত বার্নার প্রয়োজন। সাধারণত তিনটি। আপনি শুরুতে পপকর্ন নিক্ষেপ করুন এবং আগের মতো উত্তাপ দিন। এটি পপ হওয়া শুরু হওয়া অবধি প্রতি 30 সেকেন্ড বা তার বেশি নাড়াচাড়া করুন, তারপরে আগের মতো চালিয়ে যান।
আপনি পপকর্ন রান্না করার পরে, আপনার পছন্দসই স্বাদ যুক্ত করুন, তা নকল মাখনের স্বাদ, আসল মাখন, লবণ, ক্যারামেল বা অন্য কোনও বিদেশী স্বাদে থাকুক of এখানে কোকো, হট মরিচ, বালসামিক ভিনেগার, মাল্ট ভিনেগার, ফিশ অয়েল, চিনাবাদাম মাখন, রসুন, পেস্টো মশলা বা যা কিছু আপনার স্বাদ অনুসারে রয়েছে, সেখানে প্রচুর ক্রেজি টপিংস রয়েছে, এবং যদি আপনি কখনও চিন্তাভাবনা না করে থাকেন তবে আপনার পুরো বিশ্ব রয়েছে আরও ধারণা পেতে অনলাইন তথ্য। আপনি তথ্য বয়স পছন্দ করতে হবে।
অতিরিক্ত টিপ হিসাবে আমার প্রিয় দুটি চর্বিগুলি হল চিনাবাদাম তেল এবং উচ্চ-গ্রেডের পরিশোধিত পরিষ্কার মাখন। যেহেতু স্পষ্টভাবে মাখনটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশি ব্যয়বহুল, হিপস্টারগুলি তাদের তারিখ এবং চিনাবাদাম তেলকে মুগ্ধ করার জন্য বিশেষত পণ্য কিনেছিল তা হল আমাদের কর্মী ড্রোন যারা আমাদের বিবিকিউতে নিজস্ব ভাজা ভাজি করতে পছন্দ করে ময়লা সস্তার তেল, আমি ব্যবহার করার ঝোঁক চিনাবাদাম তেল যদি এটি একটি বিশেষ অনুষ্ঠান না হয়। আমি শুনেছি যে ইউরোপ এবং এশিয়ার মধ্যে পরিষ্কার মাখন একটি ভাল দামের জন্য একটি হোল্ড পেতে সহজ। আমি জানি না এটি সত্য কিনা, তবে এটি ভাল হতে পারে।