মাইকেলিন থ্রি স্টার রেস্তোঁরা; তবে শেফ সেখানে না থাকলে [বন্ধ]


9

প্যারিসের মিচারান থ্রি স্টার ফরাসি রেস্তোঁরা যাওয়ার সময়, আমি প্রথমে খুঁজে বের করব যে স্টার শেফ আসলে রান্না করছেন বা কমপক্ষে উপস্থিত আছেন কিনা? আমি প্যারিসের একটি ফরাসি রেস্তোঁরা পরিদর্শন করেছি যা অত্যন্ত রেটযুক্ত এবং আমি কখনই নিজেকে জিজ্ঞাসা করি না যে তারকা শেফ আসলে রান্না করছেন কিনা। আমার শেষ সফরে এবং এটি মধ্যাহ্নভোজনের সময় ছিল, আমি গ্র্যান্ড মেন্যু থেকে আদেশ দিয়েছিলাম, মধ্যাহ্নভোজনের মেনুটি প্রকাশ না করে। আমি ভেবেছিলাম খাবারের সাথে কিছু আলাদা তবে এটি কী তা নিশ্চিত ছিল না। তারপরে আমাকে রান্নাঘরে আমন্ত্রিত করা হয়েছিল (প্রথম বার, এটি আমার জন্মদিন ছিল) এবং যারা বিভিন্ন অংশের (মিষ্টান্ন, সস, রুটি ইত্যাদি) এবং প্রধান শেফ, যারা শেফ ছিলেন না তাদের জন্য দায়ী যারা তাদের দ্বারা অভ্যর্থনা জানানো হয়েছিল আমি দেখা করতে চেয়েছি (আমি এটি বলিনি)। আমি সেখানে যাচ্ছি কারণ আমি শেফ দ্বারা প্রস্তুত খাবারটি পছন্দ করি (কমপক্ষে আমার তখন পর্যন্ত বিশ্বাস করা হত) তবে শেফ যদি সেখানে না থাকে এবং স্বাদ একরকম না হয় তবে একই অর্থ ব্যয় করার কী দরকার? আমি যেদিন পরিদর্শন করব সেদিন শেফ সেখানে উপস্থিত হবে কিনা তা জিজ্ঞাসা করা কি জঘন্য প্রশ্ন?

পিএস আমি প্রথম কয়েক পড়া। আমার প্রশ্নের উত্তর দিতে সময় দেওয়ার জন্য আমি আপনাদের প্রত্যেককে ধন্যবাদ জানাতে চাই। সমস্ত উত্তর হ'ল আমি যা জানতে চেয়েছিলাম!


17
যেহেতু মাইকেলিন গাইডের পর্যালোচনাগুলি বেনামে রয়েছে, তাই রেস্তোঁরাগুলি কখন তাদের পর্যালোচনা করা হচ্ছে তা জানে না এবং তাই কেবল শেফ ডি রান্না উপস্থিত থাকলে পর্যালোচনাগুলি করার ব্যবস্থা করা যায় না। এর অর্থ হ'ল প্রধান শেফ যখন পর্যালোচক হিসাবে উপস্থিত থাকেন তখন রেস্তোঁরাগুলিতে আপনার খাওয়ার সুযোগ ভাল হয়। বা অন্য কোনও উপায়ে বলতে গেলে তারকারা রেস্তোঁরায় পুরস্কৃত হয়, তার শেফকে নয়।
রস রিজ

15
আমি প্রায় গ্যারান্টি দিতে পারি যে স্টার শেফ রান্না করছেন না। টড ইংলিশ সম্পর্কে আমার সমস্ত ব্যক্তিগত বিভ্রান্তি থাকা সত্ত্বেও, তিনি এক প্রতিবেদককে একমাত্র উপযুক্ত উত্তর দিয়েছিলেন যিনি তাকে এই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছিলেন, "আপনি যখন রেস্তোঁরায় না থাকেন তখন কে রান্না করছেন?" "আমি যখন সেখানে থাকি তখন একই লোকেরা রান্না করছে" "
মাইক দ্য লাইয়ার

3
আমি বিশ্বাস করি যে উত্তরটি পল বোকুজে থেকে আসলে: আর্টিক্যালস.লাটাইমস / ১৯৮87-০৩-২২ / এন্টিওরেটিস_২, @ মাইক দ্য লাইয়ার।
jscs

7
কোনও ব্যক্তির পক্ষে একটি রাতের জন্য পঞ্চাশটি কভারেরও বেশি তিনটি তারকা খাবার তৈরি করা শারীরিকভাবে সম্ভব নয় । এমনকি সম্পূর্ণ স্থির মেনু এবং সেট সিটিং সহ, একসাথে ছয় জনেরও বেশি কোনও কিছুর জন্য আপনার কমপক্ষে সাহায্যের ধাতুপট্টাবোধ প্রয়োজন । ব্যস্ত রেস্তোঁরায় রান্নাঘরের শ্রেণিবিন্যাসের শীর্ষে ব্যক্তিটি ব্যক্তিগতভাবে আপনার পৃথক প্লেট প্রস্তুত করবে এমন প্রত্যাশাটি সাধারণত অবাস্তব।
jscs

2
কন্ডাক্টর হিসাবে শেফেরও একই কাজ। আপনি সেখানে অর্কেস্ট্রা শোনার জন্য (যারা কন্ডাক্টরের সাথে যথেষ্ট অনুশীলন করেছেন যে তারা তাকে ছাড়াও প্রায় একই রকম খেলতে পারে), কন্ডাক্টর নয়।
slebetman

উত্তর:


14

3 তারা রেস্টুরেন্ট একটি ব্যবসা (*); (সম্ভবত খারাপ) উদাহরণস্বরূপ, যদি আমি কোনও টেসলা গাড়ি কিনে থাকি তবে আমি ইলন মাস্ককে আমার গাড়িটি তৈরি করতে বা অটো-ডিলারের কাছে রাখার আশা করতাম না।

শেফরা খুব কমই রান্না করবে; তারা থালা বাসন তৈরি করবে, তারা প্রোটোটাইপগুলি রান্না করতে পারে এবং তার স্টাফকে কীভাবে থালা রান্না করা এবং উপস্থাপিত করা উচিত তা দেখানোর জন্য ট্রায়াল প্লাটিং করে; এবং দলটি দিনের পর দিন রান্নাটি করবে।

শেফরা উচ্চ-স্তরের ব্যবসায়িক পরিচালনা করেন (মানব সম্পদ, পরিচালনা ও ক্রয় উত্পাদন, জনসংযোগ করেন, ...) এবং এতে সময় লাগে, তারা সুপারম্যান নয়, তাদের ঘুমানো এবং বিশ্রাম নেওয়া দরকার।

যদি তাদের রান্না করতে হয় বা রান্নাঘরে থাকতে হয়, তবে তাদের মধ্যাহ্নভোজনের প্রস্তুতির জন্য দিনের প্রথম দিকে সেখানে উপস্থিত হওয়া দরকার, তারা সন্ধ্যা অবধি দেরী হওয়া উচিত কারণ ক্লায়েন্ট সাধারণত মধ্যরাত-ইস্-এ প্রায় রাতের খাবার ছেড়ে চলে যান; এই সময়সূচী রাখা অসম্ভব।

এমনকি তারা তাদের অন্যান্য রেস্তোঁরাগুলিতে ভ্রমণ করবে বা সারা বিশ্বের খাদ্য উত্সবগুলিতে বিশেষ উপস্থিতি করবে।

উদাহরণস্বরূপ, প্যারিসের 3 তারা L'Astrance এর পাস্কাল বারবোট এই সপ্তাহের শেষে ওমনিভোর উত্সবটির জন্য মন্ট্রিয়ালে থাকবে, সুতরাং তিনি ভিআইপি ক্লায়েন্টদের "রান্না করা" বা পরিচালনা করতে প্যারিসে থাকবেন না (সে ক্ষেত্রে সম্ভবত রেস্তোঁরাটি আগস্টে বন্ধ, আমি জানি না)।

(*) সমস্ত রেস্তোরাঁই ব্যবসায়িক, তবে 3 তারা মেশিন পিরামিডের শীর্ষে।


9
যেমন জিন-জর্জেস ভোনগারিচেন একবার বলেছিলেন: 'লোকেরা সবসময় জিজ্ঞাসা করে,' আপনি এখানে না থাকলে রান্না কে করেন? ' আমি এখানে থাকাকালীন এটি একই ব্যক্তি এটি করেন: শেফ ডি রান্নাঘর ''
ড্যান সি

9

এটি কোনও খারাপ প্রশ্ন নয়। আপনি সর্বদা জিজ্ঞাসা করতে পারেন, আপনি একজন গ্রাহক, জিজ্ঞাসা করে কোনও ক্ষতি করেননি। জিজ্ঞাসা করা বা ধরে নেওয়া যে তিনি ব্যক্তিগতভাবে আপনার খাবার রান্না করবেন তা সম্পূর্ণ ভিন্ন বিষয় different

শেফ সব কিছু করে না।

একে অন্য দিক থেকে দেখুন: শেফ যদি মনে করেন যে অনুপস্থিত অবস্থায় তাঁর রান্নাঘরটি ভাল হাতে রয়েছে তবে আপনি কেন করবেন না? তিনি / তিনি (সম্ভবত) আপনার চেয়ে বিচারকের পক্ষে আরও যোগ্য।


8
আসলে, শেফ আসলে রান্না করে না তবে তার কর্মীদের দ্বারা করা রান্না তদারকি করে।
বাফল্ডকুক

1
সুতরাং "শেফ" নামটি: পি যদিও আমি ধরে নিয়েছি যে প্রতিবারের মধ্যে সে প্রকৃতপক্ষে পরিবেশন করার সময় কিছু রান্নাঘরের বাসন স্পর্শ করতে পারে;)
উইলিম ভ্যান রুম্প

3
আরও সঠিকভাবে, শেফটি হ'ল রান্নাঘর পরিচালক।
মাইক দ্য লাইয়ার

2

বেশ সহজভাবে,

"শেফ সেখানে নেই" the "স্বাদ একরকম নয়"

এটি একটি লজিকাল ভ্রান্তি বলে মনে হচ্ছে।

আমি মনে করি এটি সত্য হতে পারে - আপনি যে খাবারটি অর্ডার করেছিলেন এমন যদি বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় যা আমরা অনুমান করি তবে এটি কেবল প্রধান শেফ দ্বারা প্রতিলিপি করা যেতে পারে। তবে আমি মনে করি এটি বাস্তবতার প্রতিফলন করার সম্ভাবনা কম।

সামগ্রিকভাবে রেস্তোঁরাটির গুণমান একটি অল স্টার পারফর্মারের ক্ষমতার বিপরীতে রেসিপি, উপাদানগুলি, সতেজতা এবং প্রস্তুতির মতো কারণগুলির উপর নির্ভর করে more একটি রান্নাঘর কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেওয়া যেতে পারে।

যদিও এটি একটি আকর্ষণীয় প্রশ্ন, এবং আমি কয়েকটি উপমা সম্পর্কে চিন্তা করেছি: কোনও রাতেই যখন ব্র্যান্ডওয়ে বাদ্যযন্ত্রটি প্রধান অভিনেত্রীকে প্রতিস্থাপন করে তখন কি ব্রডওয়ে বাদ্যযন্ত্রটি প্রায় একই রকম হয়? তারা যদি কোনও বিকল্প ড্রামারের সাথে খেলেন তবে আপনি কি দ্য ব্ল্যাক কীসের সংগীতানুষ্ঠানটি উপভোগ করবেন? টনি পার্কার যখন আঘাতের দ্বারা বেষ্টিত হয়ে পড়েছেন তখন সান আন্তোনিও স্পার্স কি একইভাবে দেখেছেন?

আকর্ষণীয় প্রশ্ন। বিবেচনা করে আন্ডারস্টুডি সমস্ত সঠিক নোটগুলিকে আঘাত করতে পারে, যদিও - ধরে নিচ্ছেন যে ড্রামার সময় রাখতে পারে এবং ভর্তি যোগ করতে পারে এবং ধরে নিয়েছে যে বাকি স্পারস জয়ের জন্য খেলবে - আপনার এখনও একটি এ -1 অভিজ্ঞতা হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

একইভাবে, যদি আমরা ধরে নিই যে রান্নাঘরটি দক্ষ পেশাদারদের দ্বারা নিযুক্ত করা হয়, তবে একজন প্রধান শেফের অনুপস্থিতি তার বা তার রাতে ছুটির দিনে একক খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে না।

এটি বলেছিল, যদি অভিনেত্রী আপনার প্রিয় অভিনেত্রী হন বা আপনার বোন যদি প্যাট্রিক কার্নিকে উচ্চ বিদ্যালয়ে পড়ার সময় ফিরিয়ে দেন এবং আপনি সত্যিই তাকে মঞ্চে খেলতে দেখতে চেয়েছিলেন, বা যদি টনি পার্কার কিছু সময়ের জন্য আপনার প্রিয় পয়েন্ট গার্ড হয়ে থাকেন, তাহলে আমি মনে করি যে হতাশার এমন একটি ঝলক রয়েছে যা আপনি যা দেখতে প্রত্যাশা করেছিলেন ঠিক তা দেখতে পাননি। সি'স্ট লা ভি!

যদি আপনি শেফ সম্পর্কে কিছু জানতে চান এবং আপনি যখন সে ডিউটিতে ছিলেন এমন কোনও দিনে আপনি সেখানে খেতে চান তবে আমি মনে করি সময়ের আগে রেস্তোঁরা কল করা, হেড শেফের সময়সূচী সম্পর্কে জিজ্ঞাসাবাদ করা এবং সে অনুযায়ী পরিকল্পনা করার মধ্যে কোনও ভুল নেই।


4
আপনার উপমাগুলি সাধারণত এমন কাউকে প্রতিস্থাপন করছে যার প্রকৃত চলমান পারফরম্যান্সে প্রকৃত ভূমিকা আছে; এটি এত কঠোর নয়। প্রধান শেফ নিখোঁজ হচ্ছেন আরও সেখানে ব্রডওয়ে বাদ্যযন্ত্রের মতো সেখানে পরিচালক ছাড়াও (তবে তারা সেখানে সমস্ত রিহার্সাল এবং এ জাতীয় কিছু ছিল), বা দ্য ব্ল্যাক কীগুলি গানের রচনা এবং রেকর্ডিংয়ের জন্য টুইট করাতে সহায়তা করা বা স্পারস বাজানোর সাহায্যকারী কাউকে ছাড়া পারফর্ম করছে তাদের সাধারণ পরিচালক এবং ব্যক্তিগত প্রশিক্ষক ছাড়াই without
ক্যাসাবেল

2
@ জেফ্রমি - ঠিক আমার বক্তব্য। যদি ব্ল্যাক কীগুলি বিকল্প ড্রামারের সাথে বাজানো হয় বা ব্রডওয়ের লিড অভিনেত্রীকে প্রতিস্থাপন করা হয় তবে আমি সম্ভবত খেয়ালও করতাম না । ব্রডওয়ে বা দ্য ব্ল্যাক কী সম্পর্কে পার্থক্যটি স্বীকৃতি জানার জন্য আমি পর্যাপ্ত পরিমাণে জানি না - ঠিক যেমন কোনও শেফ রান্নাঘরে কাজ করছে বা বাড়িতে ঝুলিয়ে দিচ্ছে কিনা আমি খেয়াল করব না। তবে আপনার পরিবর্তিত উপমাটি সঠিকভাবে বিবেচিত point
জেআর

1

অনেক স্টাফ সহ একটি বড় রেস্তোঁরায় শেফ রান্না করেন না, তারা কেবল আগেই কিছু পরীক্ষা, পরিকল্পনা এবং পরিচালনা করেছিলেন managed

আপনি তাদের মেনু তৈরি / থিম এবং তাদের অবস্থান, সজ্জা এবং কর্মীদের নির্বাচন কিনছেন

ব্যক্তিগতভাবে আমাকে বরং এত বেশি পরিশ্রম করতে হবে না (কম পরিশ্রম করতে হবে, কম উপার্জন করতে হবে, কম ব্যয় করতে হবে), এবং আমার পরিবারের এবং বন্ধুদের জন্য সেরা মানের উপাদান সহ ঘরে একটি ভাল খাবার রান্না করা উচিত

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.