আমি কি কম তাপে 4 থেকে 5 ঘন্টা নিরাপদে একটি মুরগি ভাজাতে পারি?

Question

হার্ড চাপা অফিসে কর্মী এবং এখানে রান্না করুন। আমি যদি মধ্যাহ্নভোজনে বাড়িতে যাই এবং চুলায় ভাজাতে মাঝারি আকারের মুরগি রাখি তবে আমি কী নিশ্চিত যে সন্ধ্যার পরে পরিবারটি এলে খেতে প্রস্তুত?

আমি একটি রেসিপি পেয়েছি যা আমাকে 120C (250F) এ 5 ঘন্টা ভেজানোর নির্দেশ দেয়, উন্মুক্ত। অভ্যন্তরীণভাবে এটি 85 সি (185 এফ) এ পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করার রেসিপিটিতে উল্লেখ করা হয়েছে।

এটা কি যুক্তিসঙ্গত শোনায়? আমি কোনও জন্তু / ঝাঁকানো পাখির ঝুঁকি নিই না তা নিশ্চিত করার জন্য অন্য কোনও টিপস?

Comments

আপনার কি ক্রক-পট / ধীর কুকারের অ্যাক্সেস রয়েছে? ব্যক্তিগতভাবে, আমি চুলা পরিবর্তে একটি ব্যবহার করে আরও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করি।

— অডিথ্র

@awitthrow @vecta @ জন ক্রোকপট কী?

— চা পানকারী

ক্রোক পট হ'ল ধীর কুকারের ট্রেডমার্কের নাম, মূলত ধাতব উত্তাপের উপাদানটির ভিতরে সিরামিক বা চীনামাটির বাসন রান্নার পাত্র। আপনি সেখানে না থাকাকালীন তারা সাধারণত নিরাপদে হিসাবে স্বীকৃত হন। en.wikedia.org/wiki/Slo_cooker

— স্টেফেন্মম্যাকডোনাল্ড

আপনি খাবার তৈরির জন্য এগুলি দুর্দান্ত home আপনি যখন ঘরে পৌঁছে যা করতে চান তখন শেষ জিনিসটি রান্না হয়। ঘুম থেকে ওঠার সময়, ঘরে ফিরে ডিনার প্রস্তুত হয়ে গেলে সবকিছু ফেলে দিন।

— অরিথ্রো

ঝুঁকি কেন? আন্ডারডোন পোল্ট্রি থেকে মারা যাওয়ার ঝুঁকিগুলি খুব বাস্তব very কেন আপনার জীবন ঝুঁকিপূর্ণ।

— নীল মেয়ার

Answer 1

আমি এতক্ষণ এত কম আঁচে একটি মুরগি ভাজা না দেওয়ার পরামর্শ দেব। অন্য একটি রান্না ফোরামের অনুরূপ প্রশ্নের জবাব এখানে দেওয়া হয়েছে:

কিছু দিন আগে আমি শান্তরাত্রি "সেরা স্লো-রোস্টেড চিকেন" থেকে একটি রেসিপি ছাপিয়েছি। এটি দুর্দান্ত লাগছিল তবে এটি 250 ঘন্টা (126 সেন্টিগ্রেড) ডিগ্রিতে 5 ঘন্টা রোস্ট করা হয়েছিল। এটি আমার কাছে নিম্ন তাপমাত্রার মতো শোনাচ্ছে, তাই আমি যেখানে থাকি সেখানে কাউন্টি নিউট্রিশনিস্ট এবং স্বাস্থ্য এজেন্টকে ইমেল করি। এখানে তার জবাব: আপনার পক্ষে সন্দেহজনক হওয়ার পক্ষে ভাল! এটি অবশ্যই ইউএসডিএ নির্দেশিকাগুলির বাইরে, এবং হ্যাঁ ব্যাকটিরিয়া সেখানে বেশ কিছুক্ষণের জন্য বাড়তে পারে। হাঁস-মুরগি বিশেষত 325 ডিগ্রির কম করা উচিত নয়। আপনি একই মশলা এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারবেন, টেম্পটি 325 এ বাড়িয়ে দিন কমিয়ে আনতে পারেন। সময়ের জন্য প্রতি পাউন্ডে 20 মিনিটের চিত্রটি। সবচেয়ে নিরাপদ উপায় একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করা হয়, উরুতে চূড়ান্ত টেম্পটি 180 ডিগ্রি হওয়া উচিত। http://community.tasteofhome.com/forums/t/173823.aspx

আমি ক্রকপট ব্যবহার করার পরামর্শ দেব।

Comments

ক্রকপট জন্য +1। এটি আপনাকে স্বাদ হিসাবে ভাল দেবে না তবে অফিসের কর্মীদের জন্য বিভিন্ন ধরণের এবং ধীরে ধীরে রান্না করা মাংস পাওয়ার নিরাপদ উপায় যখন অন্যথায় আমাদের হাতে সময় নেই।

— দিনাহ

ইউএসডিএ নির্দেশিকা প্রকৃত বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে নয় এবং ওভারকিল। এই নিবন্ধ অনুসারে (যা বিভিন্ন রোগজীবাণু এবং তাদের বৃদ্ধির হারের উপর গভীর পর্যালোচনা করে), পোল্ট্রি আপনাকে বিষক্রিয়ার একটি মারাত্মক ঝুঁকির মুখোমুখি হওয়ার আগে প্রায় 50 ঘন্টা 50F থেকে 130F এর পরিসরে কাটাতে হবে , এমনকি এটিও হতে পারে কেবল অস্বাভাবিক পরিস্থিতিতে ঘটে। আমি ব্যক্তিগতভাবে 15 ঘন্টা যাব না, তবে সর্বনিম্ন 325F রোস্টিং তাপমাত্রা বোকা।

— অ্যাথানাসিয়াস

ঠিক যেমন @ অ্যাথানাসিয়াস বলেছেন। এছাড়াও, "ব্যাকটিরিয়া সেখানে বেশ ভাল সময়ের জন্য বেড়ে উঠতে পারে" [আমরা এখানে ফুটন্ত পয়েন্টের উপরে কয়েক ঘন্টা কথা বলছি!]: উম্ম, মিঃ কাউন্টি নিউট্রিশনিস্ট এবং হেলথ এজেন্ট, আমাদের যেমন একটি ব্যাকটিরিয়া বলুন যে ক) একটি মহাদেশ ভাগ করে (বা গ্রহ?) মুরগির সাথে, খ) সায়েন্স-ফাই এলিয়েন থ্রিলারের বাইরে থাকে।

— জেড

Answer 2

সতর্কতা: যদিও আমি নীচে নিম্ন-তাপমাত্রার মুরগিটি সমস্যা ছাড়াই দু'ত তিনবার রান্না করেছি, তবে আমি আর নিশ্চিত নই যে এটি নিরাপদ ( এই প্রশ্নটি দেখুন )। তবুও, এটি একটি সুপরিচিত এবং শ্রদ্ধেয় শেফ দ্বারা সমর্থন করা হয়, সুতরাং আমি নিজের উত্তরকে যদি নিজের পক্ষে সন্তুষ্ট করতে না পারি তবে আমি এই উত্তরটি মুছে ফেলব না এটি আসলেই অনিরাপদ।

---

এই নিবন্ধ অনুসারে , ইউএসডিএ থেকে প্রাপ্ত তথ্যের ব্যাক আপযুক্ত, আপনি যতক্ষণ না পাখির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পৌঁছায় এবং কমপক্ষে 35 মিনিটের জন্য সেই তাপমাত্রা বজায় রাখেন ততক্ষণ আপনি 140 মিমি (60 সি) এর চেয়ে কম কম রান্না করতে পারেন।

মুরগির ওজন এবং তাপমাত্রা যা পাঁচ ঘন্টার চিহ্নকে আঘাত করে তা খুঁজে পেতে আপনাকে কিছুটা গণনা এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে হতে পারে, তবে মনে হচ্ছে আপনি যতক্ষণ না নিরাপদে এটি করতে পারবেন,

• একটি ওভেন যা তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে (আমি ওভেন থার্মোমিটারে এটি বিনিয়োগের জন্য নিশ্চিত হতে পারি যে, বেশিরভাগ চুলার ডায়ালই বেরিয়ে আসে);
• একটি ভাল ডিজিটাল প্রোব। তাপমাত্রা নিশ্চিত করার জন্য বেশ কয়েকটি জায়গায় মাংস তদন্ত করুন;

আমি মাংসটিও কিছুক্ষণ বিশ্রামের জন্য রেখে যাব যাতে রান্নাটি অবশিষ্ট তাপের সাথে চালিয়ে যায়। আপনার কতক্ষণ নিরাপদ বোধ করা প্রয়োজন তা আমি জানি না, তবে আমি সম্ভবত 30 মিনিট অপেক্ষা করব।

একটি হিস্টন ব্লুমেন্টাল রেসিপি থেকে নেওয়া একটি টিপ হ'ল পাখিটিকে হাতের সামনে নিয়ে যাওয়া। এইভাবে আপনি ত্বক থেকে প্রচুর ব্যাকটিরিয়াও মেরে ফেলবেন।

হালনাগাদ:

ব্রিনিং ব্যাকটেরিয়া মারবে না। ব্লুমেন্টাল রেসিপিটির মধ্যে ফুটন্ত জলে ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য দু'বার মুরগি ( সম্পূর্ণ অনুসন্ধানের পৃষ্ঠায় অনুসন্ধান দেখুন ) ডাব করা জড়িত । আমি ভেবেছিলাম, ভ্রান্তভাবে এটি দেখা যাচ্ছে যে এটি উজ্জ্বল প্রক্রিয়ার একটি নিয়মিত অংশ ছিল।

Comments

+1 আমাকেও এটি মারধর করুন। ওভেনের গ্লাভস ছাড়াই চুলা থেকে মুরগি বের করে নেওয়া একটু ভুল অনুভব করে ..!

— কুকুরের

হেস্টনের উইকির পৃষ্ঠাতে একটি সংক্ষিপ্ত উল্লেখ রয়েছে: en.wikedia.org/wiki/Heston_Blumenthal#Cooking_methods

— কুকুরের

আমি দীর্ঘ এবং ধীর রান্না করার আগে মুরগি ব্লাচ করতে পছন্দ করি। হেস্টন আমাকে সবসময় কয়েক হিমায়িত কাপ জল ফ্রিজে রাখার জন্য অনুপ্রাণিত করেছিল যাতে আমি মুরগিকে পরে বরফ স্নান করতে পারি। আমার অভিজ্ঞতায়, একটি উত্তোলন (পাখা) ওভেন কম তাপকে নিয়মিত ওভেনের পরে খুব দ্রুত স্থানান্তর করে। আমি সাধারণত এটি brine না।

— অরিপ

আমি স্পষ্ট করে বলব যে "140F এর চেয়ে কম মুরগী ​​রান্না করুন" জল-স্নানের একটি পদ্ধতিতে বোঝায় যেখানে মুরগি তুলনামূলকভাবে দ্রুত সেই টেম্পে পৌঁছে যাবে। রোস্ট করার সময়, তাপ স্থানান্তর হারটি অনেক কম হবে। আমি মনে করি না আপনি এটি বোঝাচ্ছেন, তবে যারা এই উত্তরটি ভুল লিখে ফেলতে পারেন তাদের জন্য, 140 এফ রোস্ট করার জন্য তাপমাত্রা খুব কম । যতক্ষণ না কিছুক্ষণের জন্য মুরগি সেই তাপমাত্রায় উঠে যায়, আপনি ঠিক আছেন - তবে আপনি সেখানে যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে যেতে চান যাতে আপনি খারাপ অধ্যবসায়ী টক্সিনগুলি বৃদ্ধি না করে। আমি ওভেন টেম্প হিসাবে ব্যক্তিগতভাবে প্রায় 200F এর নিচে যাব না।

— অ্যাথানাসিয়াস

@ ক্রিস দুঃখিত, আমি আসলে ব্লুমেন্টালকে দেখিনি। আমি আপনার অন্যান্য পোস্ট করা প্রশ্নের উত্তর লিখব, যেখানে বিস্তারিত তথ্য আরও উপযুক্ত হবে। তবে এখানে আমি কেবল এটিই বলব যে এটি এমন তাপমাত্রায় রোস্ট করা আমার মোটেই উদ্বেগের কারণ হবে না যা 12 ঘন্টা বা আরও বেশি পরিমাণে 140F পর্যন্ত খাবারের সঞ্চার করবে। আপনি সম্ভবত আরও দীর্ঘ সময়ের মধ্যেও নিরাপদ থাকবেন। তবে ১৪০ এফের ওভেন তাপমাত্রায় ভুনা বড় পাখির ভারসাম্য বজায় রাখতে বিশেষত কয়েক দিন সময় লাগতে পারে , বিশেষত যদি সামান্য বায়ু গতি থাকে। আমি মনে করি এটি সীমাবদ্ধতার দিকে ঠেলে দিচ্ছে।

— অ্যাথানাসিয়াস

Answer 3

আপনার কিছু লোকেরা কেবল উদ্বেগজনক ওয়ারস। কুকের দেশ / কুকের ইলাস্ট্রেটেডের সাথে "ফ্রেঞ্চ চিকেন ইন এ পট" নামে একটি খুব অনুরূপ রেসিপি রয়েছে (তবে গ্যারির চেয়ে এটি করা সহজ)। 225-250 এফ (110-120 সি) 4-5 ঘন্টা ধরে রান্না করা আমার পরিবারকে এখন পর্যন্ত সবচেয়ে ভয়ঙ্কর মুরগি করে তোলে। প্রথমবার এটি করার পরে, আমি স্তন এবং উরুর তদন্ত করেছিলাম তা নিশ্চিত হয়ে অভ্যন্তরীণ টেম্পটি তৈরি করেছে। পরবর্তীকালে, আমি এটি কেবল বিশ্বাস করেছি। তবে যে কোনও ইভেন্টে, যদি আপনি 165 (75 বা তাই সি) এর অভ্যন্তরীণ টেম্পগুলি পান তবে ব্যাকটেরিয়াগুলি মরে যেতে হবে (অন্য কেউ ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে)।

তবে আপনার কুকের কান্ট্রি রেসিপিটি ব্যবহার করে ফোঁড়া / ডঙ্কের দরকার নেই। আপনি সরাসরি ব্রিন থেকে প্যান ব্রাউনিং করতে যান, তারপরে ভিজির ওপরে একটি ডাচ ওভেনে (খুব টাইট-ফিটিং lাকনা সহ) চুলায় যান। (আমি সম্পূর্ণরূপে নীচে এই প্রক্রিয়াটি পুরোপুরি চালিয়ে যাব)) গ্যরির আর একটি পার্থক্য হ'ল কুকের দেশটি আপনাকে প্রথমে বাদামি করে ফেলবে, যা ইতিমধ্যে রান্না করা একটি পাখিটিকে বাদ দেওয়ার চেষ্টা করে যা এড়িয়ে চলেছে আপনি বাদে।

যাইহোক, আমি এখানে যা করছি, কুকের দেশীয় রেসিপিটি কমবেশি অনুসরণ করছি, তবে সমস্ত ক্ষেত্রেই তা নয় কারণ আমি এটি বছরখানেক আগে শিখেছি এবং এখন কেবল স্মৃতি থেকে চলেছি:

• ব্রিন পুরো মুরগি ~ 12 ঘন্টা। আমার 6 বছরের পরিবারের জন্য, আমি একটি পুরো পাখি 4 টি ighরুতে করি।
• প্যাট শুকনো মুরগি
• স্টোভটপে গরম ডাচ ওভেনে চারদিকে ব্রাউন চিকেন, হোল্ডিং প্লেটে মুরগি সরান
• 1 কাপ মোটা কাটা পেঁয়াজ, 1-2 ডালপালা মোটা কাটা সেলারি, একটি তেজপাতা, গোলাপের ছিদ্র এবং 6-10 গোটা রসুন লবঙ্গ। বাদামি থেকে দেওয়া মুরগির চর্বিতে ডাচ ওভেনে এগুলি সবই ভাজুন, নাড়াচাড়া করার সময় সম্ভবত 7-10 মিনিট। আপনি পেঁয়াজ এবং সেলারি থেকে প্রচুর আর্দ্রতা চালনা করতে চান।
• প্যানের নীচে ভেজিগুলিকে ছেড়ে পাখিকে উপরে রাখুন। 225-250F (110-120C) তে শক্তভাবে আবৃত ডাচ ওভেনে রোস্ট করুন, পাখির ওজনের উপর নির্ভর করে 4-6 ঘন্টা (আমি সাধারণত দেখতে পাই যে 6.5 পাউন্ড / 3 কিলো পাখি প্রায় 5 ঘন্টা যায়)। আমার idাকনাটি ভালভাবে কভার করে তবে এটি খুব হালকা হয় তাই আমি এটি seatsাকনাটির উপরে কয়েক কিলো স্টিল বারবেল ওজন রেখেছি তা নিশ্চিত হওয়ার জন্য এটি ভাল seats
• পাখি সরান এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য একপাশে সেট করুন।
• তেজপাতা এবং রোজমেরি পরিত্যাগ করুন, তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে অন্যান্য সমস্ত ভেজিগুলিকে উদ্ধার করুন। এগুলিকে একটি স্টিক ব্লেন্ডার দিয়ে শুদ্ধ করুন বা কী নয়। সমস্ত প্যান রস এবং ডি-গ্রীস নিন, তারপরে প্যান রসগুলির সাথে বাকী অংশটি মিশ্রিত করুন এবং আপনার জীবনে সবচেয়ে আশ্চর্যজনক মুরগির গ্রেভি তৈরি করুন। বিশ্রামের প্লেট থেকে কোনও পাখির রস গ্রাভিতেও ভুলে যাবেন না।

যাই হোক, মজা কর!

Answer 4

আমি মনে করি আরও ভাল পছন্দটি একটি ক্রকের পাত্র হবে। সারাদিন আপনার চুলা ছাড়ার চেয়ে সারা দিন একজন চালানো ছেড়ে দেওয়া অনেক বেশি নিরাপদ।

Answer 5

আমি একমত হয়ে ক্রকপট (বা স্লোকুকার) নিয়ে যাব। এই উইকিপিডিয়া নিবন্ধটি এটি কী তা ব্যাখ্যা করে তবে মূলত এটি একটি আচ্ছাদিত ইলেকট্রনিক পাত্র যা আপনাকে এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য কোনও কিছু রান্না করতে উচ্চ বা নীচে পরিণত করতে দেয়। তাদের মধ্যে যখন টাইমাররা কোনও keep warmসেটিংসে স্বয়ংক্রিয়ভাবে স্যুইচ করে যান তাই যদি আপনার টাইমার সন্ধ্যা 5 টা বেজে যায় এবং আপনি বিকেল সাড়ে ৫ টা পর্যন্ত বাড়ি না পেয়ে থাকেন তবে এটি খারাপ হবে না।

আমার কাছে পুরো মুরগির জন্য একটি রেসিপি রয়েছে যা আমি একেবারে পছন্দ করি। মূলত আপনি মুরগিটিকে ধুয়ে ফেলুন এবং এতে 1 টেবিল চামচ ডাইস মাখন এবং একটি কাটা আপেল দিয়ে দিন। আমি দু'টি কাটা আপেল এবং কোনও অতিরিক্ত যা মুরগির চারপাশে রাখি না তার সাথে খাপ খায় না। তারপরে আপনি কিছু পাকা লবণের সাথে মুরগি ছিটিয়ে দিন। আমি মিসেস ড্যাশ ব্যবহার করি । আমি প্রায় ১/২ কাপ জলও যোগ করি তাই আমি জানি যে এটি করা হয়ে গেলে আমার যথেষ্ট পরিমাণে তরল থাকবে কারণ আমি এই রেসিপিটি দিয়ে গ্রেভি তৈরি করতে (ছাঁকা আলুর উপর) পছন্দ করি। তারপরে আপনি এটিকে উচ্চতর রান্না করুন, আমার বিশ্বাস, প্রায় 5 ঘন্টা। যাইহোক এটি এত ভাল এবং আর্দ্র এবং মূলত হাড় থেকে পড়ে।

শুভকামনা। : ডি

Answer 6

উইকএন্ডে সকালের জন্য বের হওয়ার সময় আমাদের ঠিক একই সমস্যা ছিল। আমরা প্রথমবারের জন্য স্বয়ংক্রিয় ওভেন ফাংশনটি ব্যবহার করেছি। যদি আপনার চুলা থাকে তবে এটি দুর্দান্ত।

আমরা ফ্রিজ থেকে ওভেনে মুরগি রাখি, শেষের সময়টি 14:30 এ সেট করেছিলাম, এবং রান্নার সময় 2.5 ঘন্টা রেখে চুলাতে তাজা মুরগি রেখে যাই। ঘরের তাপমাত্রায় আসতে এটিতে 2 ঘন্টা ছিল (যা নিরাপদ এবং আমি প্রস্তাব দেব)। ওভেনটি 12 টায় এসেছিল এবং 1330-তে যখন আমরা প্রবেশ করলাম তখনও শাকসবজি করার জন্য প্রচুর সময় ছিল।

Answer 7

ফুটন্ত পানির চেয়ে 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস (248 এফ) গরম। ইউএসডিএ মুরগির জন্য 74º সি (165 এফ) প্রস্তাব দেয়, তাই আপনার মুরগি 85ºC (185F) এ উপচে পড়া হবে। আপনি যদি ওভেন ব্যবহার করতে চান তবে মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য থার্মোমিটার ব্যবহার করে দেখুন। অ্যাকাউন্টে ক্যারিওভারের তাপমাত্রা নিন (এটি ওভেন থেকে 70º সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রাখুন)।

ক্যারামিলাইজেশন প্রায় 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সঞ্চালিত হবে যাতে আপনার মুরগি বাদামি না হয়। ব্রাউন করার জন্য আপনি আপনার ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড করতে চান।

আপনার সেরা বাজি হ'ল মুরগিটি আগেই প্রস্তুত করা, ফ্রিজে রাখা, এবং আপনি যখন এটি খেতে যাবেন তখন তা বাদামি / গরম করুন।

Comments

অন্ধকার মাংস 85c / 185f এ বেশি পরিমাণে রান্না করা হয় না। বুকের মাংস, হ্যাঁ তবে একটি গুণ থেকে - সুরক্ষা নয় - দৃষ্টিকোণ, 180f এর নীচে প্রায়শই একটি উর বা পায়ের জন্য খুব মনোরম হয় না।

— শন হার্ট

Answer 8

আমি বেশ কয়েকবার রান্না করেছি।

আমার ব্লগ

পাখির উপস্থিত রোগজীবাণুগুলিকে মেরে ফেলার জন্য হাঁস-মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 12 মিনিটের জন্য 60C (140C) হতে হবে। ফুটন্ত পানিতে প্রাথমিকভাবে দু'বার ডুবানো, একটি সম্পূর্ণ তাপমাত্রা নিশ্চিত করার জন্য একটি তদন্ত করে পুরো শুকিয়ে যাওয়া এবং এটি নিশ্চিত করা হবে যে সমস্ত বাগ মুছে ফেলেছে।

অবশেষে পাখিটি লাল-গরম প্যানে সমস্ত অংশে ক্যারামিলাইজ এবং একটি চূড়ান্ত শুকানোতে ভাজা হয়।

আমি আমার 8-মাসের গর্ভবতী স্ত্রীকে এটি খাওয়িয়েছি এবং মা এবং শিশু দুজনেই এক বছর এখনও খুব খুশি। এটি একটি দুর্দান্ত কৌশল যদিও কেউ উল্লেখ করেছেন যে এটি মুরগি খালি হাতে এবং শক্ত রঙের বাইরে নিতে সক্ষম হয়েছে!

আপনার যদি কোনও সন্দেহ বা ভয় থাকে তবে তা করবেন না। কিন্তু আপনি মিস করবেন।

Answer 9

আমি উদ্বিগ্ন অংশ এটি উদ্বিগ্ন। এটি পাখিকে শুষ্ক করে তুলবে।

এটি পাখির আকারের উপর নির্ভর করে সাধারণত আপনার এটি রান্না করা কত দিন প্রয়োজন। এখানে একটি স্থান আপনি নির্ধারণ করতে পারেন কতক্ষণ উত্তাপের উপর একটি পাখি রান্না করা যায়। ধীর রোস্টিংয়ের জন্য আমি একটিও পাইনি। http://www.helpwithcooking.com/cooking-poultry/roast-chicken.html

যদি আপনি আন্ডারকুকিং সম্পর্কে উদ্বিগ্ন থাকেন এবং মাংসের থার্মোমিটার না রাখেন তবে আপনি স্তন বা উরুতে কাঁপতে পারেন এবং যদি রস পরিষ্কার হয় তবে আপনার নিরাপদ থাকা উচিত।

Answer 10

আমি প্রায়শই চুলায় 5-6 ঘন্টা মুরগি বেক করি। আমি এমন পা ব্যবহার করি যা আমার চামড়াযুক্ত এবং লবণযুক্ত। আমি 30 মিনিটের জন্য পায়ে লবণটি ভিজতে দিই এবং তারপরে আমি হালকাভাবে তেলতে মুরগি বাদামি করে একটি ক্যাসেরোল থালায় স্থানান্তর করি। আমি 200 ডিগ্রি ব্রোথ (বা সস) pourেলেছি যা আমি মুরগির টুকরোগুলির উপরে সসপ্যানে উষ্ণ করে দিয়েছি এবং ক্যাসেরোলের থালাটি coverেকে রাখি এবং 225f ডিগ্রিতে 5-6 ঘন্টা বেকিং / ব্রেস করার জন্য চুলায় রাখি। মাংস হাড় থেকে পড়ে যায় এবং টাকো, বা স্যুপ, বা স্যান্ডউইচ বা অন্য যে কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পদ্ধতি থেকে কেউ কখনও অসুস্থ হয়নি :)

Comments

স্বাগত! আমি আনন্দিত আপনি একটি রোস্টিং পদ্ধতি পেয়েছেন যা আপনি উপভোগ করেন। একটি নোট হিসাবে, আমরা সুপারিশ করি যে ব্যবহারকারীরা সর্বদা মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করে তা পরীক্ষা করে নিন কারণ এটি নিশ্চিত হওয়ার একমাত্র উপায়। যদিও এটি সত্য হতে পারে যে কেউ কখনও অসুস্থ হয়ে পড়েছে, এর অর্থ এই নয় যে এটি অবশ্যই নিরাপদ। এটি ঠিক তত সহজেই বোঝাতে পারে যে আপনি ভাগ্যবান।

— ক্যাটিজা

Answer 11

আমি বিছানায় যাওয়ার আগে আমি মাংস সিজন করি, এটি একটি বেকিং ব্যাগে এবং ওভেনে 100 সি তে রাখি। আমি যখন উঠি, 8 ঘন্টা বা তার বেশি পরে, এটি সুস্বাদু! এবং আমি এটি কোনও ধরণের মাংস দিয়েই করি। দক্ষিণ ইউরোপে মেষশাবক, ওয়েল এবং শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করার জন্য একটি বিশেষ উপায় রয়েছে যার মধ্যে কম তাপমাত্রায় খুব দীর্ঘ বেকিং রয়েছে। এইভাবে প্রস্তুত মাংসটি এত কোমল যে এটি আপনার জিহ্বায় প্রায় "গলে যায়"। আমি যা করি তা মাংস প্রস্তুত করার এই পদ্ধতির খুব কাছাকাছি। যদি আপনি এটি খাস্তা চান, বেকিংয়ের পরে এটি বেকিং ব্যাগ থেকে বের করে নিন, এটি একটি বেকিং প্যানে রাখুন এবং অতিরিক্ত 30 - 40 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন। এই সময়ে, আপনি কিছু কাটা শাকসব্জী যেমন আলু বা গাজর যুক্ত করতে পারেন।

Answer 12

কেনজি লোপেজ- আল্টের নিবন্ধের ক্রিসের লিঙ্কটি ( পাস্তুরাইজেশন সময় বিভাগ দেখুন) স্পট রয়েছে: খাদ্য সুরক্ষার জন্য তাপমাত্রা এবং সময় উভয়ই।

তবে, আপনার বর্ণিত পদ্ধতিটি ভালভাবে রান্না করা পা এবং উরুর জন্য প্রশ্নবিদ্ধ বলে মনে হচ্ছে। এই তাপমাত্রায়, পা এবং উরু সাধারণত চিবিয়ে ও রক্তাক্ত হবে, যদিও আমি কল্পনা করেছি যে পেশীর কোলাজেন ভেঙে সময়ের দৈর্ঘ্য কিছুটা পূরণ করতে পারে। তবে এটি আমাদের অন্যান্য অসুবিধার দিকে নিয়ে আসে: কম তাপমাত্রায় ভুনা চিরতরে নেবে , আপনি খিচুনির পরিবর্তে বরং তুলতুলে ত্বক পেয়ে যাবেন তা উল্লেখ করার দরকার নেই।

আমি একটি রেসিপি তৈরি করেছি ( পারফেক্ট রোস্ট চিকেনের জন্য আমার কোয়েস্ট ) সম্পূর্ণ স্তন এবং উরুতে বিভিন্ন তাপমাত্রায় রান্না করার সমস্যাটি সমাধান করার জন্য, এটি একটি খিঁচুনি ত্বক পেয়ে এবং গডোটের জন্য অপেক্ষা না করে developed আমি 30 মিনিটের জন্য 440 ডিগ্রি ফারেনহাইট (227 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) ব্রেস্ট-সাইডে নিচে ভাজতে থাকি, তারপরে স্তনের পাশে ওপরে ফ্লিপ করুন এবং 4 পাউন্ডের মুরগির জন্য স্তন 149 ° F না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 45 মিনিট অবধি 380 ° F এ ভাজুন। আরও অনেক বিবরণের জন্য রেসিপি দেখুন।

Comments

ঠিক আছে, আমি স্ব-প্রচারকে কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করব তা আরও ভালভাবে দেখানোর জন্য এটি সম্পাদনা করেছি: এই প্রশ্নটি একটি নির্দিষ্ট সময় / তাপমাত্রার পরিকল্পনা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছিল, তাই আমি আপনাকে বিপরীতে আপনার রেসিপি থেকে অন্তর্ভুক্ত করেছি এবং লিঙ্কটি আরও বিশদগুলির জন্য একটি রেফারেন্স সরবরাহ করতে দিন। মনে রাখবেন যে এটি কেবলমাত্র লিঙ্কের আকার হ্রাস করার বিষয় নয়। আবার, আমরা লিঙ্কগুলি পেয়ে খুশি, এবং এটি কোনওভাবেই নিষিদ্ধ নয়, তবে যুক্তিযুক্তভাবে যুক্ত করার কাজটি করার জন্য লেখক হিসাবে আপনার দরকার আপনার (বিশেষত যদি আপনি ইতিমধ্যে আপনার সমস্ত পোস্ট সম্পাদনা করছেন)।

— ক্যাসাবেল

Answer 13

আমি মনে করি আপনার রান্না করার জন্য সবচেয়ে প্রচলিত উপায় হ'ল চিকেন সস ভিডি রান্না করা।

সস ভিডিও কী? এটি একটি আধুনিক রান্নার কৌশল যেখানে আপনি আপনার খাবারটি রাখেন (উদাহরণস্বরূপ আপনার মুরগী ​​এবং herষধিগুলি) একটি ভ্যাকুয়াম সিলড ব্যাগে রাখুন এবং এটি একটি পাত্র পানিতে রাখুন যা আনোভা জাতীয় ডিভাইস ব্যবহার করে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রাখা হয়।

এই উপায়ে রান্না করা আপনাকে কেবল দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি রান্না করতে দেয় না, তবে গ্যারান্টিও দেয় যে আপনার খাবার আন্ডার রান্না করা বা অত্যধিক রান্না করা হবে না। এটি সর্বদা নিখুঁত আসবে।

গুগল আরও তথ্যের জন্য "সুস ভিডিও রেসিপি" ...

বন ক্ষুধা!

Answer 14

মুরগির টেম্পল যতক্ষণ না 165 জীবাণু মারা যায়, শেষ হয়।

আমি মুরগি 8 ঘন্টার জন্য সারাক্ষণ ধীরে ধীরে রান্না করি এবং কখনই সমস্যা হয় নি। মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন এবং পরীক্ষা করুন।

Comments

এটি কোনও অনুমোদনপ্রাপ্ত সমর্থন ব্যতীত কোনও স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত উত্তরের মতো এবং অনেকে গ্রহণযোগ্য সুরক্ষা নির্দেশিকাগুলি যে বিবেচনা করবে তার সম্পূর্ণ বিপরীতে seems এমন অনেক ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা 165F এ টিকে থাকতে পারে এবং আরও অনেকগুলি 8 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে টক্সিন তৈরি করতে পারে যা তাপ দ্বারা মুছে ফেলা হবে না। রান্নার টেম্প এবং দূষণকে বাদ দেওয়ার অন্যান্য প্রচেষ্টাতে যোগ্যতা ছাড়াই এটি একটি অনিরাপদ উত্তর।

— dlb

Answer 15

সেই পাখির রস! আপনি যদি পাখিকে আধা ঘন্টা বা তারও বেশি কিছু লবণাক্ত জলে ফেলে রাখেন তবে আপনি ব্যাকটিরিয়াগুলি মেরে রান্না করা সহজ করতে পারেন কারণ এটি উচ্চতর টেম্পসে বেশি পরিমাণে সরস থাকে। এছাড়াও ত্বকটি ক্রকপটে রান্না করার মত নয়, এটি চকচকে হবে।

Comments

@ ক্লাচ - গরুর মাংসের সাথে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হ'ল বাইরের ব্যাকটিরিয়া হত্যা করা, মুরগী ​​এবং শুয়োরের মাংসের সাথে ভিতরে ভিতরেও ভীতিজনক ব্যাকটিরিয়া রয়েছে। দুর্ভাগ্যক্রমে উজ্জ্বলতা তাদের সঠিকভাবে সম্বোধন করে না।

— justkt

শুয়োরের মাংসের অক্ষত পেশীর জন্য অভ্যন্তরে কোনও ব্যাকটেরিয়া থাকবে না। ট্রাইকিনোসিস নামক কৃমি থাকতে পারে তবে যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিক শুয়োরের মাংসে এই পরজীবী কার্যত নির্মূল হয়ে গেছে (এক বছরে ~ 20 টি ক্ষেত্রে রিপোর্ট হয়েছে)।

— স্টেফানো

Answer 16

আন্ডার রান্না করা মুরগির কারণে আমি খাবারে বিষক্রিয়া থেকে প্রায় মারা গিয়েছিলাম তবে ভাগ্যক্রমে সময়মতো হাসপাতালে ভর্তি হয়েছি। 24 ঘন্টা বমি এবং অন্যান্য দুষ্ট তরল নিঃসরণের পরে, নার্স আমাকে জাগিয়ে তোলে এবং প্রফুল্লভাবে মন্তব্য করেছিলেন: "শুভ সকাল। আমরা ভেবেছিলাম গতরাতে আমরা আপনাকে হারিয়েছি।"

এখানে আমার রেসিপি। মুরগি 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ভাজুন এবং তারপরে এটি আবার ভাজুন। এটি হাড় থেকে দূরে না পড়লে বিড়ালটিকে দিন give

Comments

নিশ্চিত নয় যে এটি বোঝার জন্য একটি গুরুতর উত্তর আছে বা না তবে এটি চারকোল মুরগির সাথে শেষ হওয়ার ভাল উপায় বলে মনে হচ্ছে বিড়ালটিও খাবেন না।

— পিটারজে

Answer 17

সস ভিডিও !!! ব্যস্ত ব্যক্তির জন্য সর্বকালের সেরা সমাধান। কম তাপমাত্রা নির্দিষ্ট সময়ে সর্বনিম্ন ন্যূনতম সময়ের জন্য ব্যবহার করা হয় বলে ধরে নিবেন না কখনই আন্ডারকুকড এবং কখনও আন্ডারকুকড হয়নি। দুর্দান্ত জিনিস আপনি দীর্ঘ রান্না করতে পারেন এবং ডিনার নষ্ট না করে।

Comments

ইতিমধ্যে হার্ভে কি উত্তর দিয়েছিল?

— স্নেফটেল

স্বাগত. আপনার যদি নতুন উত্তর থাকে তবে দয়া করে একটি নতুন উত্তর যুক্ত করুন। যদিও আপনি খুব সহায়ক হতে পারেন (বিশেষত যদি আপনার

— অন্যটির