গাজরের রস এত মিষ্টি কেন?

Question

আমি খেয়েছি এমন কোনও কাঁচা গাজরের তুলনায় কয়েকটি ব্র্যান্ডের গাজরের রস স্বাদযুক্ত, তবুও কেবল গাজর দিয়ে তৈরি করা হয়, কোনও মিষ্টি মিষ্টি ছাড়াই। সুপারমার্কেটগুলিতে গাজর বিক্রি করা কি যথেষ্ট পর্যাপ্ত নয়?

Answer 1

আপনি যদি নিজের গাজর রস খান তবে আপনি দেখতে পাবেন যে আসলে মিষ্টি গাজর কেমন।

যখন আপনি একটি গাজর রস পান করেন, আপনি সেলুলোজ থেকে তরল অংশ (যার মধ্যে বেশিরভাগ শর্করা রয়েছে) বের করছেন ext যেহেতু সেলুলোজ কিছুটা স্বাদহীন - এটির পেপার সজ্জার মতোই বেশ স্বাদ হয় - আপনি মূলত "ঘনীভূত গাজর" স্বাদ তৈরি করছেন, এ কারণেই আপনি এটি পুরো খাওয়ার চেয়ে স্বাদযুক্ত এত বেশি মিষ্টি।

আপনি একটি গাজর ভাজাও দেখতে পারেন এবং এটি দেখতে কত মিষ্টি। রোস্টিং প্রচুর পরিমাণে জল ছড়িয়ে দেয় এবং ফাইবারটি ভেঙে দেয়। চেষ্টা করে দেখুন; আপনি দেখবেন যে একটি গাজর আসলে কত মিষ্টি।

Answer 2

এছাড়াও, গাজর এমন একমাত্র সবজির মধ্যে রয়েছে যাতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে। বেশিরভাগ সবজিগুলিতে 100 গ্রাম প্রতি 2 গ্রাম চিনি থাকে, তবে গাজর 5 গ্রাম থাকে।

Comments

তাই না। ইউএসডিএ পুষ্টির ডাটাবেস ব্যবহার করে, আমি বিভিন্ন শাকসবজি পরীক্ষা করে দেখলাম। কিছু কিছু রস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 100 গ্রাম কাঁচা গাজরে 88.29 গ্রাম জল এবং 4.74 গ্রাম চিনি রয়েছে। 100 গ্রাম কাঁচা বিটগুলিতে 87.58 গ্রাম জল এবং 6.76 গ্রাম চিনি থাকে। 100 গ্রাম কাঁচা পার্সনিপসে 79.53 গ্রাম জল এবং 4.80 গ্রাম চিনি রয়েছে। গাজরের চেয়ে বেশি চিনিযুক্ত হ'ল মিষ্টি পেঁয়াজ, তাজা কর্ন এবং সবুজ বাগানের মটর। গাজর মিষ্টি আলু এবং শীতের হাববার্ড স্কোয়াশকে পরাস্ত করে তবে খুব বেশি নয়।

— যিহূদা