দুঃখিত যদি এটি সুস্পষ্ট বলে মনে হয় তবে আপনার নিজের সূর্য-শুকনো টমেটো তৈরির কোনও পদ্ধতি আছে বা এগুলিকে রোদে রেখে দেওয়ার মতো সত্যই কি সহজ? সঠিক "শুষ্কতা" পৌঁছাতে কতক্ষণ সময় লাগবে? একবার শুকিয়ে গেলে সবচেয়ে ভাল উপায় কী? স্বাদ পরিপূরক যোগ করা যেতে পারে যে কোন মশলা?
উত্তর:
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে বানানোর তিনটি সাধারণ উপায়:
রোদ - এটি কয়েক দিন সময় নিতে পারে। বাগগুলি বাইরে রাখতে একটি চিজস্লোথ ব্যবহার করুন। আবহাওয়া স্পষ্টতই এখানে একটি বিশাল নির্ভরতা।
ডিহাইড্রেটর - সম্ভবত সবচেয়ে দক্ষ পদ্ধতি, তবে প্রত্যেকেরই ডিহাইডার নেই।
ওভেন - একটি কুকি শীট ব্যবহার করুন এবং চুলাটি 140-150F এ সেট করুন। ওভেনের উপর নির্ভর করে এটি জটিল হতে পারে। আপনাকে পাইলট লাইট ব্যবহার করতে হবে বা দরজাটি খানিকটা খোলা রাখতে হবে। এটি প্রায় 8 ঘন্টা সময় নিতে হবে।
আমি সাধারণত এগুলি তৈরি করা হালকা জলপাই তেলগুলিতে সংরক্ষণ করি। আমি খুঁজে পেয়েছি হালকা তেল একটি বিশাল পার্থক্য করে কারণ অতিরিক্ত ভার্জিন অনেক বেশি স্বাদযুক্ত হয়।
দিনের বেলা পিছনের উইন্ডো দিয়ে আমার গাড়ির পিছনে রেখে আমি শুকনো জিনিসগুলি। তাপটি গাড়ি দ্বারা তীব্র হয় এবং এটি কোনও কিছুর ভিতরে থাকে তা বাগগুলি দূরে রাখে।
একটি কুকি শীটে টমেটো রাখুন, লবণ দিয়ে হালকাভাবে ছড়িয়ে দিন এবং শুকনো করুন।
আমি কোনও সাফল্য ছাড়াই টমেটো রোদে শুকানোর চেষ্টা করেছি। এটি যেখানে আমি থাকি ঠিক এটি খুব আর্দ্র এবং বাগগুলি বা ছাঁচগুলি শুকানোর আগে সেগুলি পাবে।
আমি আমার টমেটোগুলি কেবল অর্ধেক টুকরো করে ডিহাইডারে শুকিয়েছি এবং এটি খুব ভালভাবে কাজ করে।
আপনি যদি ইউটা বা অ্যারিজোনার মতো শুকনো কোথাও বাস করেন তবে আপনি কেবল টমেটো রোদে রেখে দিতে পারবেন (ধুলো এবং বাগ থেকে সুরক্ষিত) এবং এগুলি সংক্ষিপ্ত ক্রমে জম্বিত করা হবে।