আমি কখন রস ব্যবহার না করে লেবু জেস্ট ব্যবহার করব?

14

আপনি যদি লেবুর স্বাদ যোগ করতে চান তবে কেন কেবল লেবুর রস যোগ করবেন না?

কোন এক ধরণের খাবারের জন্য আপনি প্রতিটি ব্যবহারের পরামর্শ দিচ্ছেন?

lemon

মন্তব্যগুলি এবং উত্তরগুলি এখানে পড়ে, আমি খালি বিখ্যাত "পেন এবং টেলার এর সুইডিশ লেবু অ্যাঞ্জেলস" রেসিপিটি শেয়ার করতে হয়েছিল। এটি এমন একটি ক্ষেত্রে যেখানে উত্সাহ জুস যে গণ্ডগোল তৈরি করে না। যে কোনও উপায়ে একটি দুর্দান্ত রসিকতা; এবং একজন এটি বেকিং স্কুলে একটি এপ্রিল ফুল দিবস রসিকতা যোগ করার জন্য প্রলুব্ধ করা হবে।

— অ্যাড্রিয়ান হাম হাম

17

লেবুর রস এবং লেবুর ঘিস্টের স্বাদ আলাদা। লেবুর রসগুলিতে স্পষ্টতই বেশি পরিমাণে জল থাকে, তাড়াতাড়ি (থালায় ফল এবং স্বাদ যোগায়) এবং ঘ্রাণের মতো সুগন্ধ তীব্র নয়। আপনি যদি একটি কেক বা কুকি বেক করেন তবে এটি প্রায়শই লেবুর ঘাঁটি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয় কারণ এটি জলের সলিউড-অনুপাতকে গোলমাল করে না এবং আপনি প্রায়শই যা চান তা হ'ল টার্টের চেয়ে মিষ্টি কেক / কুকি। বিপরীতে প্রায়শই কুকি গ্লাস কিছুটা টার্ট হওয়া উচিত - আপনি জেস্ট এবং জুস উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। আমার ধারণা আছে যে উত্সাহের একটি তিক্ত উপাদান রয়েছে।

সুতরাং আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে আপনি নিজের থালাটিতে একটি টার্ট উপাদান রাখতে চান এবং ডিশ অতিরিক্ত তরল সহ্য করে কিনা। অ্যাসিড কেবল স্বাদে গুরুত্বপূর্ণ নয় তবে পরবর্তী "খাদ্য রসায়ন" এও। জে উল্লেখ করেছেন যে, অ্যাসিড দুধের দড়ি তৈরি করতে পারে। এছাড়াও, অ্যালুমিনিয়ামে অ্যাসিড দিয়ে রান্না করা ভাল স্বাদ অনুসারে নয় (এবং সম্ভবত স্বাস্থ্যবানও, তবে এটি অন্য একটি বিষয়))।

অন্য কেউ বিপরীত দিক থেকে একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছিলেন: সাইট্রাসের রস যখন উপাদান হয় তখন জাস্টটিকে অন্তর্ভুক্ত না করার কোনও কারণ আছে কি?

— চিং চং
সূত্র

এটিও উল্লেখ করার মতো যে, ত্বকে লেবুর তেলের কারণে লেবু জাস্টের আরও অনেক "লেমন" স্বাদ রয়েছে। যদি আপনি একটি লেবু রাইন্ডটি বাইরে বেরোনোর সময় নীচের দিকে তাকান তবে আপনি দেখতে পারেন যে ছোট ছোট ছিদ্রগুলি থেকে লেবু তেল বাদ পড়েছে।

— alexw

9

লেবুর রস লেবুর স্বাদ এবং টকদই উভয়ই যুক্ত করে যেখানে ঘেস্ট কেবল লেবুর স্বাদ যুক্ত করে।

এমন উদাহরণ রয়েছে যেখানে আপনি কেবল লেবু স্বাদে সতেজতা চান তবে টক না। একটি উদাহরণ হ'ল যখন আপনি দুগ্ধ নিয়ে কাজ করছেন। অম্লতা দুধ দই করতে পারে। আপনি এক্ষেত্রে উত্সাহ ব্যবহার করবেন।

— স্থূলবুদ্ধি বাচাল ব্যক্তি
সূত্র

4

রসের স্বাদটি হ'ল জাস্ট হিসাবে ঠিক একই লেবুর স্বাদ নয়।

— ক্যাসাবেল