আপনি যে সতর্কতাটি উদ্ধৃত করেছেন তা অবশ্যই সত্যিকারের সতর্কতা নয়। নিবন্ধের প্রসঙ্গে এটি রান্নার পরামর্শ হিসাবে পড়া হয়েছে:
অবশেষে, সেই উদার দক্ষিণী রান্নাগুলির মধ্যে থেকে একটি টিপ: "কখনও কৃপণ ধুয়ে ফেলবেন না!"
আসলে যা অনুপস্থিত তার কারণ। "কারণ:"। যদি কোনও দক্ষিণী রান্না করা লোকটি আমাকে ধুয়ে ফেলতে নিষেধ করেছিল, তবে আমি এটি স্টার্চের কারণে অনুমান করতে পারতাম। আপনি যেমন ভেবেছিলেন
ধুয়ে ফেলা পরিষ্কার করে, খাবারটি কিছুটা আর্দ্র করে এবং যখন উপস্থিত থাকে তখন পৃষ্ঠের স্টার্চ সরিয়ে দেয়। এবং বহুবার আমি খাবারের স্টার্চি টুকরো ধুয়ে দেওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শগুলি পড়েছি, কারণ সেই পৃষ্ঠের স্টার্চটি "অমূল্য" (এই শব্দটি আমি সবচেয়ে বেশি পড়েছি)।
উত্তপ্ত এবং তারপরে ঠাণ্ডা হলে স্টার্চ ঘন হয়। এটি স্যুপ এবং সসগুলিকে ঘন করে এবং সম্ভবত রেসিপিটির টেক্সচারে সহায়তা করে যা সতর্কবার্তাটি অনুসরণ করে: "ক্রিমি স্টাইলে পাথর-গ্রাউন্ড গ্রিটস"।
আমি যখন ক্রিমিন দিয়ে একটি গ্রেটিন বা আলু তৈরি করি, তখন আমিও পৃষ্ঠের স্টার্চটি রক্ষা করি। আমি কখনই অন্ধ স্বাদ পরীক্ষা করে দেখিনি যে নন-রিংযুক্ত আলুর টুকরোগুলি ক্রিমির থালা তৈরি করে কিনা। তবে এটি নিশ্চিতরূপে ক্ষতি করে না।
সুতরাং আমি মনে করি এটি "সতর্কতা" এর পিছনে যুক্তি। যখন আপনি গ্রিটগুলি ধুয়ে ফেলবেন না তখন এটি খুব ভালভাবে বের হয়। এবং এটি স্টার্চের কারণে হতে পারে। বলা কঠিন. বলার অপেক্ষা রাখে না যে "দয়াময় দক্ষিণী রাঁধুনীরা" তাদের কারণটি জানেন কিনা, বা যদি তারা কোনও আইন উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত হন যার কারণটি কেবল সেই ব্যক্তির কাছে জানা ছিল যিনি এটি মেফ্লাওয়ারে তৈরি করেন নি।
সুতরাং গ্রিটগুলি ধুয়ে ফেলুন বা না করুন। দক্ষিণে তারা তা করে না।