ঘরে তৈরি সালসা ক্যান করতে আপনার কি প্রেশার কুকার দরকার?

Question

আমি এই বছর আমার নিজের টমেটো বাড়িয়েছি এবং আমার নিজের সালসা তৈরিতে সাফল্য পেয়েছি। ঘরে তৈরি সালসা ক্যান করতে আপনার কি প্রেশার কুকার দরকার?

Comments

দ্রষ্টব্য: আপনি যদি খুঁজে পান যে আপনার সালসাটি চাপ-ক্যানড হওয়া উচিত, আপনার প্রেসার কুকারটি ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যায় কিনা তা নিশ্চিত হয়ে নিন। একটি প্রেসার কুকার সর্বদা ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যায় না; আপনার আসলে একটি চাপ ক্যানারের প্রয়োজন হতে পারে ।

— JustRightMenus 29:51

Answer 1

আপনি কেবল কোনও সালসা রেসিপি সংরক্ষণ করতে পারবেন না (যদি আপনি কেবল এটি হিমশীতল না করেন)।

টমেটো অ্যাসিডিক এবং অ-অ্যাসিডযুক্ত খাবারের সীমান্তে রয়েছে। এর অর্থ হ'ল তারা যদি অ্যাসিড পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে তবে তারা জল-স্নানের ক্যান হতে পারে; তবে, যদি তারা অ্যাসিড কম থাকে তবে তাদের চাপ ক্যান করা দরকার।

আপনি যদি সমস্যা এড়াতে নিশ্চিত হতে চান তবে একটি পরীক্ষিত রেসিপিটি অনুসরণ করুন। সালসা রেসিপিগুলিতে কম এবং উচ্চ অ্যাসিড উপাদানগুলির একটি যত্নশীল ভারসাম্য থাকবে। অ্যাসিডের অনুপাত (টমেটো এবং ভিনেগার বা চুন / লেবুর রস) এবং কম অ্যাসিড (অন্যান্য শাকসবজি, মরিচ ইত্যাদি) পরিবর্তন করবেন না ।

আপনি যে রেসিপিটি চয়ন করেন তা উল্লেখ করা উচিত যদি এটির জন্য চাপ ক্যানিং বা জল-স্নানের ক্যানিং দরকার হয়। এই দুটি পদ্ধতির মধ্যে একটি অবশ্যই ব্যবহার করা উচিত, যদিও ... আপনি এটি কেবল জারে না রেখে সংরক্ষণ করতে পারবেন না।

পরীক্ষিত রেসিপিগুলির জন্য, বল ব্লু বুক , বল ওয়েবসাইট , বা জাতীয় খাদ্য সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্রটি দেখুন ।

Comments

সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত হওয়ার জন্য আপনি যদি নিজের নিজস্ব রেসিপিটি পরীক্ষা করতে চান তবে আপনি কেবল পিএইচ পরিমাপ করতে পারবেন? একটি 0.5 রেজোলিউশনে রেখাচিত্রমালা যথেষ্ট হতে পারে, আপনি সাবধানতা পাশ ভুল যতদিন, যদিও pH এর মিটার সত্যিই হয় না যে ব্যয়বহুল। (আমার কোনও অভিজ্ঞতা নেই তবে পড়া থেকে মনে হচ্ছে এই উদ্দেশ্যে কম- এবং উচ্চ-অ্যাসিডের মধ্যে একটি পরিষ্কার পিএইচ কাট অফ রয়েছে))

— ক্যাসাবেল

আমি আপনার jib কাটা চাই।

— সোবাচাতিনা

Answer 2

বেশিরভাগ সালসা বেশ অ্যাসিডযুক্ত। যদি এটির সাথে এটি হয় তবে আপনার চাপ ক্যানার ছাড়াই নিরাপদে এটি সক্ষম হওয়া উচিত।

Comments

JustRightMenus এর উত্তর দেখুন। উপরের লিঙ্কগুলি অনুসারে এটি এতটা সহজ নয়। বটুলিজম কোনও মজাদার নয়।

— justkt