ভাল জলপাই তেল জন্য কি করে?


8

বহু বছর ধরে আমি এই প্রশ্নটি নিয়ে ভাবছি। আমি যখন দোকানে যাই, জলপাই তেল বিভাগে দামের সাথে একটি দুর্দান্ত পরিসরের অফারগুলির একটি বিশাল অ্যারে থাকে।

এটি মাথায় রেখে:

  1. উচ্চতর দামের কি অগত্যা উন্নত জলপাই তেল বোঝানো উচিত?
  2. খারাপ জলপাইয়ের তেল থেকে ভাল জলপাইয়ের তেলটি কী আলাদা করে?

সম্পর্কিত । এই প্রশ্নের উত্তর সম্ভবত আপনাকে অন্ততপক্ষে একটি সূচনা দেবে।
ক্যাটিজা

"উচ্চতর দামের কি অগত্যা উন্নত জলপাই তেল বোঝানো উচিত?" - না, কখনই নয়, তেলের জন্য নয় এবং অন্য কোনও পণ্যের জন্য নয়। কিছু পণ্যগুলির জন্য, বিপরীতটি সত্য - আপনি অল্প অর্থের জন্য ভাল গুণমানটি পেতে পারেন না - তবে কোনও ব্যয়বহুল পণ্যটি ভাল মানের হওয়ার গ্যারান্টি দেওয়ার কোনও উপায় নেই।
রমটস্কো

উত্তর:


8

সমস্যাটি হ'ল বিভিন্ন ধরণের জলপাই তেল রয়েছে যা নাটকীয়ভাবে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

  • একটি উচ্চ মানের 'ঠান্ডা চাপযুক্ত অতিরিক্ত কুমারী' তেলতে প্রায়শই ফলের নোট থাকে যা আপনি গরম করলে তা নষ্ট হয়ে যায় তবে শেষ মুহুর্তে ঝড় বয়ে যায় বা স্যালাড ড্রেসিংয়ের মতো শীতল অ্যাপ্লিকেশন ... তবে লক্ষ করুন যে মার্কিন লেবেলিং আইন শিথিল, সুতরাং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 'অতিরিক্ত কুমারী' হিসাবে চিহ্নিত কিছু ইউরোপের মতো যোগ্যতা অর্জন করতে পারে না।

  • বেশিরভাগ রান্নার জন্য, আমি অত্যন্ত ব্যয়বহুল স্টাফ দিয়ে নয়, রান্নার জন্য ভাল গ্রেডের জলপাই তেল ('কুমারী', তবে 'অতিরিক্ত ভার্জিন' নয়) ব্যবহার করি।

  • ভাজার জন্য, 'অতিরিক্ত আলো' জলপাই তেল রয়েছে যার উচ্চ ধোঁয়াশা পয়েন্ট রয়েছে তবে এটির নিজস্ব কোনও গন্ধ নেই vor এটি এমন একটি পয়েন্টে পরিমার্জিত হয়েছে যে কোনও নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত তেল (ক্যানোলা / ধর্ষণ, সয়া, ভুট্টা ইত্যাদি) দিয়ে যাওয়ার চেয়ে আপনি ভাল হয়ে উঠতে পারেন to

দাম অনেক কিছুর উপর নির্ভর করে এবং এর প্রচুর বিপণন এবং মূল্যহীন - যদি আপনি পারেন তবে আমি মানের অন্যান্য চিহ্নগুলি সন্ধান করবো ... যেমন প্যাকিংয়ের তারিখ আছে কিনা। পুরানো তেল ক্ষয়িষ্ণু হওয়ার সম্ভাবনা বেশি এবং সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, দুর্বল হয়ে পড়েছে। (সম্ভবত এটি যদি পরিষ্কার কাঁচের বোতলে থাকে ... আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে তেল কিনছেন তবে এটি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন, বা আরও ভাল, এটি একটি ক্যানে কিনুন) নোট করুন যে প্যাকিংয়ের তারিখগুলিও প্রতারণা করা যেতে পারে - তারা তেল টিপে টিপতে পারে, তারপরে এটি বিক্রয়ের জন্য বোতলজাত হওয়ার আগে কয়েক মাস ধরে ধরে রাখুন।

'মিশ্রিত তেল' থেকেও সাবধান থাকুন। এটি তখনই যখন তারা কম ব্যয়বহুল কিছু নিয়ে জলপাইয়ের তেল কেটে ফেলেন তবে তবুও এটি 'জলপাই তেল' হিসাবে ছাড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করুন।

'ইতালি থেকে আমদানি করা' হ'ল আরেক সন্দেহজনক লেবেল, কারণ এটি বিদেশী জলপাই হতে পারে যা আমদানির আগে ইতালিতে পাঠানো হয়েছিল। (তবে অ-ইতালীয় জলপাইগুলির সাথে কোনও ভুল নেই ... গ্রীক এবং স্পেনীয়রা কিছু দুর্দান্ত জলপাই তেল তৈরি করে এবং আমরা আরও আমেরিকান জলপাই তেল দেখতে শুরু করি )।

...

এছাড়াও নোট করুন যে জলপাইয়ের তেল ওয়াইনগুলির মতো শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে - কিছু সংস্থাগুলি একক বিভিন্ন জলপাই (যেমন, কালামাতা, ক্যাসটেলভেট্রানো) টিপতে পারে, যার নাটকীয়ভাবে বিভিন্ন স্বাদ থাকতে পারে। এগুলি ফল, ঘাসযুক্ত, বাটরি বা মরিচ হতে পারে। অঞ্চলগুলি এর প্রভাবও ফেলতে পারে, কারণ কিছু অঞ্চল জলপাই টিপুন সবুজ রঙের এবং অন্যরা কালো হওয়ার আগ পর্যন্ত অপেক্ষা করে।

আমি এগুলিতে প্রবেশ করব না, কারণ এটি ব্যক্তিগত স্বাদের বিষয়।


1
ইতালীয় তেল প্রচুর পরিমাণে ভেজাল হিসাবে পাওয়া গেছে এবং এ থেকে দূরে থাকা উচিত। যদি আপনি পারেন তবে আপাতত ক্যালিফোর্নিয়া থেকে আপনার তেল উত্স দিন। আমি আশা করি আমি যে ব্র্যান্ডটি ব্যবহার করি তা মনে রাখতে পারতাম তবে এটি অনেক প্রকাশনাতে অনুকূল তেল হিসাবে তালিকাভুক্ত হয়েছে। আমি কেবল এটি ধরলাম কারণ আমি বোতলটি জানি।
Escoce

1
"ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, ডেভিসের এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ৪৪% গ্রাহক তাদের জলপাইয়ের তেলতে শৃঙ্খলাবদ্ধতা, ফিউস্টনেস, মোস্টিয়েন্স এবং মদযুক্ত গন্ধের মতো ত্রুটি পছন্দ করেছেন। লেখকরা ইঙ্গিত করেছেন যে এটি প্রচুর পরিমাণে ত্রুটিযুক্ত জলপাইয়ের কারণে হতে পারে তেল অতিরিক্ত কুমারী ভোক্তাদের জন্য উপলব্ধ হিসাবে লেবেল। " olivetomato.com/how-to-recognize-good-and-bad-olive-oil .... এখন বিবৃতি এই ধরনের আমাকে এ বিষয়ে বিভক্ত আছে। এক হিসাবে ত্রুটি হিসাবে ব্যাপকভাবে দেখা যায় না স্বাদ সংক্ষিপ্তকরণ লেবেল করা, আমাকে সরল অহঙ্কার হিসাবে আঘাত করে ...
রেক্যান্ডবোনম্যান

1
... তবে ভেজাল, বা দূষিততা / ত্রুটিগুলি (শত্রুতা, ধাতু বা ছাঁচ) যা পণ্যটিকে উদ্দেশ্যহীনভাবে অস্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে (এবং নীল পনিরের
ছাচের

3

অবশ্যই আপনি জলপাই তেলের জন্য সর্বদা অতিরিক্ত পরিমাণে অর্থ দিতে পারেন (কিছু হিসাবে) তবে আপনি যদি খুব কম অর্থ প্রদান করেন তবে আপনি এই সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারেন যে আপনি সম্ভবত একটি সত্য, ভালভাবে তৈরি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল পাচ্ছেন না। দুর্দান্ত ইভিইউর এক ফিনিকি প্রযোজক, ডি কার্লোর মতে, প্রতি লিটারে 8 ইউরোর দাম সবেমাত্র তার ব্যয় মেটায়। সুতরাং আপনি কম বেতন দিলে এটি একটি সতর্কতা হিসাবে গ্রহণ করুন।

"স্বাস্থ্যকর, দক্ষতার সাথে বাছাই করা জলপাইয়ের প্রয়োজনীয়তা থেকে উদ্ভূত হয়, ফ্লেভারগুলি সংরক্ষণ করতে এবং স্প্লিজ এড়ানোর জন্য তাদের ফসলের 24 ঘন্টার মধ্যে মিল দেওয়া হয়।"

এখানে তথ্যটি একটি টম মুয়েলারের 2012 সালে রচিত একটি অতিরিক্ত বই "অতিরিক্ত ভার্জিন" থেকে এসেছে।

আমি নিজেই এই সমস্ত ঘাটতিগুলি চিহ্নিত করতে সক্ষম হওয়ার ভান করি না, তবে ইউরোপীয় সরকারী নির্দেশিকা বলে যে এই কোনও ত্রুটিগুলির একটি ইঙ্গিত এমনকি যখন একটি অন্ধ পরীক্ষায় পেশাদারদের দ্বারা স্বাদ নেওয়া হয়, তখন জলপাইয়ের তেল অতিরিক্ত কুমারী হতে ব্যর্থ করে তোলে : "রানসিড," 'ফাস্টি, "ওয়াইনি / ভিনেগারি," "কাঁচা পলল," "ধাতব," "এস্পার্টো," "গ্রুবি।"

সুতরাং একটি ইভিও হ'ল সেই ত্রুটিগুলির অভাব।


1

প্রথম পদক্ষেপটি নিশ্চিত করছে যে আপনি আসলে জলপাই তেল পাচ্ছেন। জলপাই তেল নিয়ে প্রচুর সমস্যা দেখা দিয়েছে যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কেবল সরল নকল হিসাবে দেখা গেছে (যেমন অন্যান্য তেলের সাথে মিশ্রিত, বিভ্রান্তিকর, অন্যভাবে ভেজালযুক্ত); আপনার স্থানীয় বাজারে যে সমস্যাটি প্রচলিত রয়েছে তা স্থানীয়ভাবে আপনার গ্রোসার বা প্রিয় ব্র্যান্ডের কেনার নীতি এবং অন্যান্য কারণগুলির উপর নির্ভরশীল ...

একবার আপনার কাছে জলপাইয়ের তেল হয়ে গেলে, যদি আপনি তাদের স্বাস্থ্যের সুবিধার জন্য নির্দিষ্ট (সতেজ, বিশুদ্ধ) গ্রেড না চান তবে এটি স্বাদের বিষয়।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.