টমেটো এত গরম হয় কেন?

Question

কখনও খেয়াল করেছেন যে নির্দিষ্ট কিছু খাবার অন্যদের তুলনায় কীভাবে আরও গরম হয়? আমি প্রায় কখনও আমার জিহ্বা বা মুখ জ্বালাই না ... টমেটো ছাড়া; পিজ্জা সস, পানিনি স্যান্ডউইচ বা স্প্যাগেটি সসে টমেটো।

টমেটো সবসময় গরম হয়ে যায় বলে মনে হয় এবং আমার মুখোমুখি অন্যান্য যে কোনও খাবারের চেয়ে বেশি তাপ ধরে থাকে longer আমি যখন মুখ পুড়িয়ে ফেলতে সফল হই তখন তারা প্রায় সর্বদা অপরাধী হয়।

কেন হবে? তাদের রসায়ন সম্পর্কে এমন কিছু আছে যা তাদের উচ্চ তাপের ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে? তারা কি তাদের তাপ বেশি দিন ধরে রাখে? বা এটি কেবলমাত্র আমার কল্পনা এবং গরম টমেটোগুলির সাথে খারাপ ভাগ্যের চিত্র?

Comments

আছে পরবর্তী ডুপ্লিকেট উপর পদার্থবিদ্যা ।

— msh210

@ msh210 পরে যদি এটি হয় তবে এটি কেমন ডুপ?

— মাইক দ্য লাইয়ার

@ মং ১৩৪৪, এটি এমন এক ধাপ যা এতে একই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে। আমি আপনার প্রশ্নের শেষ তিনটি শব্দ বুঝতে পারছি না।

— msh210

@ msh210 এই প্রশ্নটি অন্য (পদার্থবিজ্ঞান) এর প্রায় দুই বছর আগে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল? Question প্রশ্নটি এইটির একটি দ্বিধা, উপবৃত্ত নয়। এটি এখন আমার সাথে ঘটেছিল যা আপনি বোঝাতে চেয়েছিলেন, যদি তা হয় তবে আমার মন্তব্যটি উপেক্ষা করুন।

— মাইক দ্য লাইয়ার

কোনটি দ্বাপ এবং কোনটি আসল তা কখনই তারিখের ভিত্তিতে নেই। উত্তরগুলির সাথে একটি রাখা হয়েছে এবং অন্যটি ডুপ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে। উভয়ের উত্তর থাকলে সেগুলি একীভূত করা যায়। এর কোনটিই এখানে প্রযোজ্য না কারণ ক্রস সাইট ডুপগুলি কোনও জিনিস নয়।

— কেট গ্রেগরি

Answer 1

আরেকটি পদার্থবিজ্ঞানের ডিগ্রেশন।

সমস্ত রান্না করা খাবার গরম হয়ে যায় এবং প্রদত্ত কোনও খাবারের প্রতিটি জিনিসের একই তাপমাত্রা থাকবে {*}} টমেটো অন্যান্য উপাদানগুলির চেয়ে বেশি গরম হয় না । কিন্তু তারা কি অন্য কিছু পদার্থ পোড়েন বেশি একটা প্রবণতা নেই, তাই প্রশ্ন হল "কেন?"।

আপনার মাংসের একটি অংশ যখন উচ্চমাত্রার তাপমাত্রা {+} এ পৌঁছায় তখন আপনি পোড়াবেন} খাদ্য আপনার জিহ্বা, ঠোঁট ইত্যাদিকে তাপ সঞ্চালনের মাধ্যমে উষ্ণ করে দেয় যতক্ষণ না আপনি খাবার বা আপনার মুখের অংশগুলি সরিয়ে নিয়ে যান এবং খাদ্য একই তাপমাত্রায় পৌঁছায় না (এমন অবস্থা যা তাপীয় ভারসাম্য হিসাবে পরিচিত)। সাধারণ তাপমাত্রা কী তা নির্ভর করে সিস্টেমে তাপের পরিমাণ (যেমন তাপ শক্তি)। খেলায় আসা কয়েকটি কারণগুলি হ'ল:

• কত পরিমাণে ( ভর ) খাবার আছে।
• আপনার মুখ কতটা ( ভর ) জড়িত রয়েছে (নীচে দেখুন)।
• খাবারের প্রাথমিক তাপমাত্রা।
• খাদ্য এবং আপনার মুখের উভয় অংশের "তাপ ক্ষমতা", যা প্রতিটি পদার্থের সম্পত্তি যা তাপ ভারসাম্য সমীকরণের সহগ হিসাবে প্রদর্শিত হয়। (চিন্তা করবেন না, আমি আপনাকে কোনও গণিত পড়তে চাই না।) জলের একটি উচ্চ তাপের ক্ষমতা রয়েছে, তাই জলযুক্ত খাবারগুলি উচ্চ চূড়ান্ত তাপমাত্রা চালায় এবং এইভাবে আপনাকে আরও সহজে পোড়াতে ঝোঁক। একটি পর্যায় পরিবর্তন (যেমন দ্রবীভূত দ্রবীভূত বা বাষ্পীভূত তরল) স্থাপনের জন্য অতিরিক্ত অতিরিক্ত তাপের প্রয়োজনের জন্য একটি অতিরিক্ত জটিলতা রয়েছে যা ফিউশন বা বাষ্পীকরণের উত্তাপ বলে called আবার এই দুটি সংখ্যার জন্যই পানির উচ্চ মূল্য রয়েছে।

সাধারণ তাপমাত্রাটি কত দ্রুত পৌঁছেছে তা নির্ভর করে

• খাবার এবং মুখের মধ্যে যোগাযোগের ক্ষেত্র।
• তাপ পরিবাহিতা নামে পরিচিত আরও একটি সহগ। এটি জটিল, তবে তরলগুলির উচ্চতর তাপ পরিবাহিতা থাকে এবং তাই কম পরিমাণে দ্রবণ থাকে। এখানেই স্যুপ, সস এবং গলিত পনির আপনাকে সত্যই পাওয়া যায়। মনে রাখবেন যে আপনার মুখের অংশগুলিতে বেশ কম তাপীয় পরিবাহিতা রয়েছে, সুতরাং আপনি কেবল ভারসাম্যহীন তাপমাত্রা সন্ধান করতে পৃষ্ঠের স্তরগুলি গণনা করতে পারেন। দুঃখিত।

এই সমস্ত কিছু ফলাফল:

• এ কারণেই আপনি কোনও প্যানটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি খোসা ছাড়িয়ে ফেলতে পারেন যা সমস্যা ছাড়াই 400 ডিগ্রি (এফ) চুলা থেকে বেরিয়ে এসেছে, তবে আপনি যদি স্টিম প্লুমে আপনার হাত আটকে যান (যা কেবল 212 ডিগ্রি ফ এর কাছাকাছি থাকে) তবে স্ক্যাল্যাড পান: অ্যালুমিনিয়ামের তাপের ক্ষমতা কম থাকে এবং বাষ্পের একটি (খুব, খুব!) উচ্চতর হয়।
• ছোট কামড় দুটি উপায়ে সহায়তা করে: কম মোট তাপের অর্থ হ'ল সাধারণ তাপমাত্রা এবং এটি আপনার মুখের মধ্যে খাবারটি চারদিকে স্থানান্তর করতে দেয়, কোনও এক অংশের তাপমাত্রা হ্রাস করে।
• কিছু খাবার এইভাবে বিপজ্জনক। আপনি কীভাবে অভিজ্ঞতা থেকে জানেন: বাষ্প, গরম স্যুপ এবং সস, গলিত পনির ইত্যাদি from

{*} ভাল ধরণের. তবে কোনও নির্দিষ্ট থালার কোনও নির্দিষ্ট অঞ্চলের ক্ষেত্রে এটি সত্য হিসাবে নিন।
{+ That তাপমাত্রা কী? ভাল প্রশ্ন. আশেপাশে কোনও মেডিকেল পেশাদার রয়েছে, কারণ আমি জানি না। আমি প্রায় 140--150 ডিগ্রি ফারেনহাইট অনুমান করতে পারি (এটি 60-65 ডিগ্রি সেল কল করুন), তবে আমাকে উদ্ধৃত করবেন না।

Comments

এটি আমার পুরানো পদার্থবিজ্ঞানের পাঠ্যপুস্তক থেকে বেরিয়ে আসতে পারত। সাবাশ.

— সোবাচাতিনা

তাপমাত্রার জন্য এই লিঙ্কটি দেখুন: rochesterhills.org/city_services/fire_department/…

— উইজার্ড 79

@ ডিএমকেকে দুর্দান্ত উত্তর। আমি একজন পদার্থবিজ্ঞানী মেজর ছিলাম এবং পানির অতিরিক্ত উচ্চ তাপের ক্ষমতা সম্পর্কে সচেতন। তবে এটির তুলনামূলকভাবে কম ফুটন্ত পয়েন্ট রয়েছে। এবং আমার অভিজ্ঞতায়, ফুটন্ত জল বেশ তাড়াতাড়ি শীতল হয়ে যাবে - এক চামচ স্যুপ বা চা নিন এবং কয়েকবার ফুঁকুন এবং আপনি সাধারণত যেতে ভাল। তাই আমি অবাক হয়েছি টমেটো সম্পর্কে এমন কিছু আছে যা হয় অন্তর্ভুক্ত জলের ফুটন্ত পয়েন্ট উত্থাপন করে, বা এটি শীতল হওয়া থেকে দ্রুত প্রতিরোধ করে। কোন ধারনা?

— ড্যানিয়েল বিংহাম

ম্যাটারের সাথে প্রায় কোনও কিছু মিশ্রিত করে ফুটন্ত পয়েন্টটি সামান্য পরিবর্তন হবে তবে আমি সন্দেহ করি যে চুক্তিটি হ'ল আপনি কোনও টমটমের মতো কোনও বস্তুর ভরতে এটিতে আঘাত করতে পারবেন না। এটি চালনা দ্বারা শীতল করতে হবে, যা বেশ ধীর। বিশেষত একটি জৈবিক স্টাফ (যেমন টমেটো এবং লোকেরা) তাপ পরিবাহিতা নিম্ন মানের হয়।

— ডিএমকেহে

আপনার মাংসে যে তাপমাত্রা পৌঁছাতে হবে তা কেবল ধ্রুবকের চেয়ে জটিল হয়ে উঠবে। এটি সেই তাপমাত্রায় কত দিন ধরে তার উপর নির্ভর করে। ব্যাকটিরিয়া হ্রাস সময় এবং তাপমাত্রা-নির্ভর উভয়র মতোই। @ লরেঞ্জো: ১৩০ ডিগ্রি ফারেনহাইট খুব বেশি, তারা কেবল এটি বুঝতে পেরেছিল যে জ্বলতে যাওয়ার আগে আপনি আপনার হাতটি টানবেন।

— ডার্বোবার্ট

Answer 2

এটি কেবল জলের সামগ্রী। আমরা খাওয়ার যে কোনও কিছু থেকে পানির তাপের ক্ষমতা অনেক বেশি। আপনার মনে হতে পারে যে চর্বিগুলির উচ্চ তাপের ক্ষমতা বেশি, তবে এটি একটি বিভ্রম - তারা 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সেদ্ধ হয় না বলে তারা বেশি উত্তপ্ত হতে পারে তবে তারা নির্দিষ্ট পরিমাণে পানির তুলনায় যথেষ্ট কম তাপ ধরে। টমেটো প্রায় সমস্ত জল, এইভাবে তারা আপনার মুখটি সহজেই পোড়াতে পারে।

Comments

জলের অনেক বেশি তাপের ক্ষমতা রয়েছে যা পুরোপুরি কিছুই বন্ধ করে দেয় । এবং বাষ্পীকরণের উত্তাপটি কেবল উন্মাদ, যে কারণেই বাষ্প এমন ঝুঁকিপূর্ণ।

— dmckee

হুম, এখন ভাবছি কীভাবে গরম হয়ে উঠতে পারে একটি বাষ্প তরমুজ!

— উইজার্ড 79 Aug৯

দুর্দান্ত উত্তর, তবে আমি একজন পদার্থবিজ্ঞানী মেজর তাই আমি একটি ভাল পদার্থবিজ্ঞান ভিত্তিক উত্তরের জন্য চুষছি;)

— ড্যানিয়েল বিংহাম

@ ডিএমকেই - আপনার কিছু সময় নিউট্রন স্টার ম্যাটেরিয়ালের তৈরি গ্রিডে রান্না করার চেষ্টা করা উচিত!

— মাইকেল নটকিন

Answer 3

@ মিশেল এটির একটি বড় অংশ স্পর্শ করেছে - টমেটো বেশিরভাগ অংশেই জল থাকে এবং পানির নির্দিষ্ট তাপটি তার চেয়ে বেশি। (লবণ জলের নির্দিষ্ট তাপ আরও বেশি)।

তবে পিজ্জার ক্ষেত্রে, আরও একটি সমস্যা রয়েছে - গলানো পনির একটি ভাল অন্তরক। সুতরাং, আপনি সস এর তাপমাত্রা ফুটন্ত কাছাকাছি আনতে পারেন তবে পনির এটি ঠান্ডা হওয়া থেকে বিরত রাখে। এবং মাইক্রোওয়েভড পিজ্জার জন্য এটি আরও খারাপ, কারণ এটি চর্বি এবং জল যা মাইক্রোওয়েভ দ্বারা সর্বাধিক উত্তেজিত, তাই পিজ্জাটি ভিতরে (সস স্তর) থেকে উত্তাপ শেষ করে out

Comments

সত্য যে. :) ... অতিরিক্ত চরিত্রগুলি ...

— ড্যানিয়েল বিংহাম

আমি আপনার 450 ° F পিজ্জা সস সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। আপনি পিজ্জা সস হিসাবে কাঠকয়লা ব্যবহার করেন? (মনে রাখবেন, ২২২ ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে

— উঠতে

@ আডারবার্ট: ভাল কথা ... 450F ওভেনটি সসকে গরমটি পাবেন না, যদি না আপনার অটোক্লেভ থাকে।

— জো