অনেকগুলি রেসিপি অতিরিক্ত চিটকি বিটগুলি থেকে মুক্তি পেতে এবং সেরা মাউথফিল পেতে প্রায় সমাপ্ত স্যুপকে স্ট্রেইন করার আহ্বান জানায়। তবে আমি সত্যিই বিভ্রান্ত, কারণ যেকোন যুক্তিসঙ্গত সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে আমি প্রায় সবজির সমস্ত ফিল্টার আউট করি এবং খুব পাতলা স্যুপ দিয়ে শেষ করি।
ফিল্টারিংয়ের প্রক্রিয়াটি শেষ করা শক্ত নয় উল্লেখ করে, কারণ চালনী সমস্ত বিশৃঙ্খল হয়ে যায়। বেকহামেলের মতো নির্দিষ্ট সসের ক্ষেত্রেও একই রকম হয়। আমি কীভাবে সসকে স্ট্রেইন করতে পারি তা নিশ্চিত নয়, কারণ এটি এত ঘন এবং খুব সহজেই চালুনি দিয়ে যায় না।
সত্যিই মসৃণ স্যুপ এবং সস অর্জনের সর্বোত্তম উপায় কী? কি ধরনের চালনী ব্যবহার করা উচিত?