একটি হার্ডবোয়েল ডিমের কুসুম প্রায়শই সাদা থেকে ইন্টারফেসে একটি সবুজ রঙ থাকে। খুব ভাল না দেখার পাশাপাশি, আমি মনে করি এটি সম্ভবত সালফারযুক্ত গন্ধকে অবদান রাখে। কী কারণে এই সবুজ রঙিন সৃষ্টি হয় এবং আমি কীভাবে এটি প্রতিরোধ করতে পারি?
একটি হার্ডবোয়েল ডিমের কুসুম প্রায়শই সাদা থেকে ইন্টারফেসে একটি সবুজ রঙ থাকে। খুব ভাল না দেখার পাশাপাশি, আমি মনে করি এটি সম্ভবত সালফারযুক্ত গন্ধকে অবদান রাখে। কী কারণে এই সবুজ রঙিন সৃষ্টি হয় এবং আমি কীভাবে এটি প্রতিরোধ করতে পারি?
উত্তর:
ডিমের ওভারকুকিংয়ের ফলে এটি ঘটে। সবুজ রঙ অতিরিক্ত উত্তাপের ফলে ডিমের মধ্যে লোহা এবং সালফার যৌগকে প্রকাশ করে। আপনি ডিমটি আলতো করে সিদ্ধ করে, এবং এটি হয়ে গেলে এটি একটি বরফ স্নানের মধ্যে নিমগ্ন করে প্রতিরোধ করতে পারেন। এটি ডিমটি রান্না করা চালিয়ে যাওয়া থেকে তাপ বহন করে না।
আমি ওভার-রান্নাটি বাদামি রঙিন হয়েছি। ফুটন্ত ডিমগুলির একটি বিশদ বিশ্লেষণ এখানে দেওয়া হল: খাদ্য ল্যাব: নিখুঁত সিদ্ধ ডিম । এই বিশ্লেষণের উপর ভিত্তি করে নিখুঁত সিদ্ধ ডিমের একটি রেসিপি সহ ।
ডিম ফোটানোর তাপমাত্রার সময়রেখা
অন্যদিকে ডিমের কুসুম তাপমাত্রার বিভিন্ন সেট অনুসরণ করে:
- 145 ডিগ্রীতে: এগুলি ঘন এবং সেট আপ হতে শুরু করে।
- 158 ডিগ্রীতে: এগুলি সম্পূর্ণ দৃ firm় হয়, তবে এখনও উজ্জ্বল কমলা এবং চকচকে।
- ১ degrees০ ডিগ্রি: এগুলি ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায় এবং টুকরো টুকরো হয়ে শুরু করে।
- 170 ডিগ্রি প্লাস: এগুলি শুকিয়ে যায় এবং চক্কর হয়। সাদা রঙের সালফার তাড়াতাড়ি কুসুমে লোহা নিয়ে বিক্রিয়া করে, লৌহঘটিত সালফাইড তৈরি করে এবং কুসুমগুলিকে বেঁধে দেয়।
...
যতক্ষণ না আপনার জলটি কখনও সমুদ্রের স্তরে 180 ডিগ্রি অবধি উপরে না আসে, ততক্ষণে এটি এক উচ্চ মাত্রার কাঁপানো স্তর over আপনার খুব বেশি রান্না করার কোনও সম্ভাবনা নেই
এছাড়াও মন্তব্যগুলি বেশ আকর্ষণীয়। শুধু "সবুজ" অনুসন্ধান করুন। এটি কাজ করে কিনা তা নিশ্চিত নন, তবে একজন কমেন্টার সবুজ রঙ এড়ানোর জন্য একটি পদ্ধতির পরামর্শ দেয় :
আমি শেফ পেপিনের কুকশো একবার দর্শকদের একটি গুরুত্বপূর্ণ কৌশল শিখিয়েছি: সেদ্ধ হওয়ার আগে ডিমের প্রশস্ত প্রান্তে (একটি পুশ পিন বা অনুরূপ ব্যবহার করে) একটি ছোট গর্ত পোঁকানো। এটির সাহায্যে আপনি ডিমের কুসুমের সালফিউরিক গন্ধ এবং স্বাদ কার্যকরভাবে নির্মূল করতে পারেন এবং একই সাথে কুসুমের চারপাশে ধূসর সবুজ "রিম" অপসারণ করতে পারেন (যা আপনি উপরের ছবিগুলি থেকে ডিমের সাদা এবং ডিমের কুসুমের মধ্যে দেখতে পাবেন)।
এই পদ্ধতিটি আমার জন্য নিখুঁতভাবে কাজ করেছে! এবং এই ছোট বিবরণগুলি কি একটি নিখুঁত ডিম তৈরি করে!