উত্তর:
এটি কোনও পুরানো স্ত্রীদের গল্প নয়; এটি আসলে একটি বিষয় সত্য। আমি এটি এক্সপ্লোরেটরিয়াম, রান্নার বিজ্ঞানের চেয়ে ভাল বলতে পারি না
আবহাওয়া ক্যান্ডি তৈরিতে প্রভাব ফেলতে পারে?
অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এটা করতে পারেন। পছন্দসই তাপমাত্রায় ক্যান্ডি সিরাপ রান্না করা মানে ক্যান্ডিতে আর্দ্রতার জন্য চিনির একটি নির্দিষ্ট অনুপাত অর্জন। আর্দ্র দিনে, একবার ক্যান্ডি এমন স্থানে ঠান্ডা হয়ে যায় যেখানে এটি বাতাসে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় না, এটি আসলে বাতাস থেকে আর্দ্রতাটিকে পুনর্বিবেচনা শুরু করতে পারে। এটি ফলস্বরূপ ক্যান্ডিটিকে যতটা ভাবা উচিত তার চেয়ে নরম করে তুলতে পারে।
এই কারণেই শুকনো দিনগুলি ক্যান্ডি তৈরির জন্য সুপারিশ করা হয়, যদিও আর্দ্রতার প্রভাবগুলি উপযুক্ত তাপমাত্রার পর্যায়ে উপরের প্রান্তে ক্যান্ডি রান্না করে কিছুটা সামঞ্জস্য হতে পারে।
ক্যান্ডি তৈরির জন্য শীতল আবহাওয়ারও সুপারিশ করা হয়, কারণ — সাধারণত cand দ্রুত ক্যান্ডি শীতল হয়, অযাচিত স্ফটিক গঠনের সম্ভাবনা তত কম।
সান ফ্রান্সিসকোতে ফিশারম্যান ওয়ার্পে ফ্যডজ হাউসে তারা অন্য কারণের জন্য শীতল দিনগুলিতে ফ্যাজ তৈরি করতে পছন্দ করে: মালিক এবং ক্যান্ডি প্রস্তুতকারক টম লো এর মতে, শীতল হওয়ার সাথে সাথে লোকেরা আরও বেশি ঝাঁকুনি খায়।
বিশাল বাণিজ্যিক কার্যক্রমগুলি আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রিত বিল্ডিংগুলিতে থাকে তবে আপনি বাড়ির ডিহমিডিফায়ারগুলিও পেতে পারেন। সম্ভবত রান্নাঘরের একজন সাহায্য করতে পারে।
এটি আসলে (আংশিক) সত্য। এটি মিষ্টির জন্য আরও সঠিক, সামগ্রিকভাবে ক্যান্ডির পক্ষে তেমন কিছু নয়। ফ্যাজ এবং স্নেহসঞ্চারের জমিন জলের সামগ্রীর উপর অনেক বেশি নির্ভর করে যেখানে শীতকালে এবং মারধর করার সময় এটি বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করবে। সুতরাং একটি উচ্চ আর্দ্রতার ফলস্বরূপ একটি প্রবাহমান প্রবণতা দেখা দেবে।
সূত্র:
"অন ফুড অ্যান্ড কুকিং", হ্যারল্ড ম্যাকজি
এটি যদি একসময় সত্য হয়, আধুনিক এইচভিএসি এটিকে চালিত করে। এছাড়াও, এটি যে নির্দিষ্ট করে এসেছে তা নির্দিষ্ট: "শীতল" এবং "আর্দ্র" বলতে বিভিন্ন জায়গাতে বিভিন্ন জিনিস বোঝায়, যেখানে কাওসিতে শুকনো ইন্দিওর ভেজা অপেক্ষা বেশি আর্দ্র ।
যদি বাইরে বৃষ্টি হয় তবে হিটারটি চালু থাকে কারণ এটি বাইরেও শীতযুক্ত, এটি সম্ভবত খুব শুষ্ক ।
সুতরাং পরামর্শ খুব অস্পষ্ট। মিছরির শূন্যতার তুলনায় আপেক্ষিক আর্দ্রতা সম্পর্কে একটি বিবৃতি দেওয়া আরও ভাল হবে , যা বাইরের মতো নয় এবং সাধারণভাবে রান্নাঘরের মতো হওয়ার দরকার নেই।
আপনি যেমন পরোক্ষ পর্যবেক্ষণগুলির বিশেষজ্ঞের জ্ঞানের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন, আপনি এক বা একাধিক সস্তা ডিজিটাল থার্মোমিটার / আর্দ্রতা মিটার পেতে পারেন। আপনি এই অবস্থানগুলি তৈরি করতে পারেন (আপনি যে কোনও নুনের জলের টিপারওয়্যার পরীক্ষার মাধ্যমে সস্তা কোনওটি সঠিক তা নিশ্চিত করার পরে) আপনি কোথায় কাজ করছেন এবং বাটি যেভাবে আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রাটি রেসিপিটিতে প্রভাব ফেলবে সে সম্পর্কে সঠিক পরামর্শ সংগ্রহ করুন prec
আমি ক্যারামেল তৈরির সময় কিছু গবেষণা করেছি, যা আর্দ্রতা ঘৃণা করে। এটি বলেছে যে প্রায় 35% বা তার চেয়ে কম ভাল। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনার A / C ইউনিট এক বা দুদিন আগে চালাবেন। আমি ধরে নিলাম একটি ভাল ডিহমিডিফায়ারও কাজ করবে। ব্যক্তিগতভাবে, আমি কম আর্দ্রতার দিনের জন্য অপেক্ষা করতে থাকব।