এখানে দুটি প্রশ্ন রয়েছে:
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ছিদ্রযুক্ত (বিশেষত ঘরের রান্নার জন্য ফয়েলের প্রকারগুলি বিক্রি হয়)?
- কখনও কখনও রান্না / বেকিং অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে অন্যদিকে প্রদর্শিত তরলটির জন্য ফয়েলের পোরোসিটি দায়ী?
আমি এই প্রশ্নের সংক্ষিপ্ত উত্তরগুলি বলব (1) কখনও কখনও কিছুটা , বিশেষত যখন "ভারী দায়িত্ব" ফয়েল ব্যবহার না করা হয় এবং (2) কিছু পরিস্থিতিতে প্রভাবের একটি ছোট অংশের জন্য সম্ভবত দায়বদ্ধ হয়, যদিও কতটা সম্ভাবনা নির্ভর করে ফয়েল টাইপ / গুণমান এবং এটি কীভাবে ব্যবহৃত হয় on নীচে আরও বিশদ।
প্রথমে পর্যাপ্ত পাতলা হলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ছিদ্রযুক্ত হতে পারে। এটি সাধারণত উত্পাদন প্রক্রিয়াটিতে ছোট গর্তের কারণে ঘটে । মতে গর্ডন রবিনসন এর খাদ্য প্যাকেজিং: প্রিন্সিপালস অ্যান্ড প্র্যাকটিস (। 3 য় ইডি) :
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি 15 µm এর চেয়ে ঘন হওয়াতে গ্যাস এবং জলীয় বাষ্পগুলির জন্য মূলত দুর্গম, তবে মিনিট পিনহোলের উপস্থিতির কারণে এটি কম বেধে প্রবেশযোগ্য। উদাহরণস্বরূপ 12 মিমি পুরু ফয়েলটিতে ডাব্লুভিটিআর [জলীয় বাষ্প সংক্রমণ হার] has0.01 গ্রাম -2 দিন -1 এর এবং 8-9 µm পুরু সাধারণত 0.07-0.1 গ্রাম -2 দিন -1 (লামবার্টি এবং এসচার, 2007) রয়েছে। এই মানগুলি খাদ্য প্যাকেজিংয়ের জন্য ব্যবহৃত বেশিরভাগ প্লাস্টিকের ফিল্মগুলির চেয়ে অনেক নিচে ....
অন্যান্য উত্স কিছুটা আলাদা নম্বর দেয়। উইলে এনসাইক্লোপিডিয়া অফ প্যাকেজিং প্রযুক্তির তালিকা:
0.001 ইন। (25.4 মিমি) এবং আরও ঘন দুর্ভেদ্য; 0.00035 in। (8.9 µm) এর 0.02g / 100in এর ডাব্লুভিটিআর রয়েছে। 2 (0.065 মি 2 ); 24 ঘন্টা 100 ডিগ্রি ফারেনহাইট (37.8 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড)
সাধারণ ঘরের অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি কত পুরু? এই লিঙ্ক অনুযায়ী :
- "স্ট্যান্ডার্ড ডিউটি" সাধারণত 0.0004 "থেকে 0.0007" পুরু হয়।
- "ভারী দায়িত্ব" লেবেলযুক্ত বেশিরভাগ ফয়েলটি .0008 "এবং .001" পুরু এর মধ্যে রয়েছে।
- "অতিরিক্ত ভারী দায়িত্ব" লেবেলযুক্ত বেশিরভাগ ফয়েল .0011 "পুরু এবং .0016" পুরু এর মধ্যে।
উপরের প্রথম উত্সটি নৈমিত্তিকতার জন্য ন্যূনতম বেধের পরিমাণ প্রায় 0.0006 "(15 মিমি, যদিও এটি কেবল গ্যাসের জন্য হতে পারে, তরল নয়) তালিকাভুক্ত করে, যখন দ্বিতীয় উত্সটি 0.001" বলে। অন্যান্য উত্সগুলি তরল অপ্রয়োজনীয়তাটিকে প্রায় ন্যূনতম 0.001 বেধ প্রয়োজন বলে ইঙ্গিত করে বলে মনে হয় "নির্বিশেষে, সম্ভবত" স্ট্যান্ডার্ড শুল্ক "ফয়েলটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কিছুটা ব্যাপ্তিযোগ্যতা রয়েছে the অন্যদিকে," ভারী শুল্ক "ফয়েলটি সম্ভবত সম্পূর্ণ দুর্গম (বা খুব প্রায় তাই)।
তবে এই ব্যাপ্তিযোগ্যতা কত? ঘরের তাপমাত্রায়, এটি কেবল একটি প্যানে প্রতিদিন এক গ্রামের এক শত ভাগের মতো কিছু অনুমতি দেয় , সম্ভবত কম। বেকিং তাপমাত্রায়, ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধি পেতে পারে, তবে আপনি সম্ভবত সাধারণত বেকিং পিরিয়ডের সময় এক গ্রাম তরল একটি ভগ্নাংশটি দেখতে পাচ্ছেন। এবং ভারী শুল্ক ফয়েল জন্য, পরিমাণ শূন্য বা তুচ্ছ হতে হবে ... কমপক্ষে তাত্ত্বিকভাবে ।
দ্বিতীয় প্রশ্নের দিকে যেতে, সুতরাং এই তরল কোথা থেকে আসে? আমি নিজেও এমন তরল দেখেছি এমনকি ফয়েলটির একটি ডাবল স্তর সহ বা ভারী শুল্ক ফয়েল দিয়ে।
অন্যান্য উত্তরগুলি সম্ভবত একজন অপরাধীর পরামর্শ দিয়েছে, যা ঘনত্ব । ওভেনগুলি প্রায়শই আর্দ্র জায়গাগুলির দিকে থাকে যখন অনাবৃত খাবার রান্না করা হয় এবং যে প্যানের নীচের পৃষ্ঠের সাথে যোগাযোগ করা হয় (এবং ফয়েল) সাধারণত চুলা থেকে শীতল হয় (প্রায়শই খাবারের শীতল অংশটি নীচে থাকে) ), যার অর্থ হ'ল আর্দ্রতা প্যান / ফয়েল পৃষ্ঠের উপর ঘন হবে। ফৌলের অণুবীক্ষণ ছিদ্রের চেয়ে অণুগুলির জন্য (এমনকি বৃহত্তরগুলি, যা জল বাষ্পীভবনের উপর প্রায়শই "পিগিগ্যাক") খুব দ্রুত হয় faster
অন্য সম্ভাব্য সমস্যা হ'ল ফয়েলটি পরিচালনা করার সময় তৈরি হওয়া অসম্পূর্ণতা। রোল থেকে সাবধানে মুছে ফয়েল একটি পুরোপুরি মসৃণ স্তর তাত্ত্বিকভাবে দুর্ভেদ্য হতে পারে, কিন্তু নমন, crumpling, এবং অন্যথায় ফয়েল গঠন কিছু ক্ষুদ্র পিনহোলস (বা অন্যান্য পাতলা বিভাগ) প্রসারিত বা ফ্র্যাকচার হতে পারে। ব্যাপ্তিযোগ্যতার উল্লেখযোগ্যতা বাড়ানোর জন্য এটি কয়েকটি ছোট ছোট গর্ত (যা এমনকি দৃশ্যমান নাও হতে পারে)।
প্রকৃত ফুটা আধুনিক ফয়েলগুলিতে দুর্বল উত্পাদন বা এর মতো পরীক্ষায় করা মারাত্মক ক্রম্পলিংয়ের কারণে হতে পারে । (সম্পাদনা: এই থ্রেডে আলোচনাটি দেখুন , যা অন্যান্য বেশ কয়েকটি পরীক্ষার সাথে সেই লিঙ্কটির প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিল। উপসংহারটি হ'ল সম্ভবত এমন নকশা ছিল যা ফাঁসের কারণ হয়েছিল, এবং কিছু ব্র্যান্ডের ভারী শুল্ক ফয়েলটি জলকে দুর্ভেদ্য বলে মনে হয় না))
যাই হোক না কেন, এটি স্পষ্ট যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল - যখন ব্যবহারিকভাবে গৃহ রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা হয় - তাত্ত্বিক পোরোসিটির পরামর্শের চেয়ে কখনও কখনও কিছু তরলকে আরও বেশি হারে প্রবাহিত করতে পারে।