ভাজা পাইগুলি তাদের আকৃতি হারাবে

Question

ভলিনাসের জন্য পারিবারিক রেসিপি।

• 4-5 কাপ ময়দা
• 4 ডিমের কুসুম
• 1 কাপ দুধ
• 1 পিকেজি ইস্ট
• 1 স্টিক মিষ্টি ক্রিম মাখন
• ১/২ কাপ চিনি।

রাতারাতি মিশ্রণ ও গিঁটলে ওঠার পরে, গল্ফ বলের আকারের টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে ডিম্বাকৃতির আকারে বাদামে ভরা এবং পাই আকারে ভাঁজ করা হয়। প্রান্তগুলি সিল করা হয়েছে। তেলে ভাজা হয়ে গেলে তারা আকার বাড়ে এবং তাদের ভাজা পাই আকার হারাতে থাকে। কোন আকারে তারা কেন আকার বাড়ায় এবং এর প্রতিকার কী করে?

Comments

পরিবারের অন্যান্য সদস্যরা যখন তাদের তৈরি করে তখন কি তারা একই আচরণ করে?

— Stephie

আমি একমাত্র নির্মাতা।

— ভিনসেন্ট ক্যারিল

Answer 1

"বাদামে ভরা" এবং "প্রান্তগুলি সিল করা হয়" - এই জাতীয় খাবারের সাথে এটি হওয়া স্বাভাবিক। ভরাট বাষ্প উত্পাদন করে, যা পাই ফুটিয়ে তোলে। আপনার কম ভরাট ব্যবহার করা উচিত এবং ভাজার আগে দু'এক জায়গায় এটি ছিদ্র করা উচিত, যাতে আপনার কম বাষ্প থাকে এবং সেখানে যা আছে তা পালাতে পারে।

Answer 2

ভাজার আগে আপনার সেগুলি হিমায়িত করার চেষ্টা করা উচিত। আমি দেখেছি কিভাবে মোমফুকু মিল্ক বার এটি করে।