আমি কীভাবে নিরামিষ টমলগুলিকে ফুঁপে উঠতে পারি?

Question

আমি নিরামিষ নিরামিষ তাই তামালদের জন্য মাসা বানানোর সময় আমি লার্ড ব্যবহার করি না। আমি মাখন, নন-হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণ এবং শক্ত নারকেল তেল নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি। আমি আমার স্ট্যান্ড মিক্সারে লম্বা সময় ধরে পিটানোর চেষ্টা করেছি, যেহেতু আমি কিছু পরামর্শ পড়েছি যে এটি ফ্লফি ময়দা তৈরির মূল চাবিকাঠি। আমি টাটকা মাসা এবং ম্যাসেকা উভয়ই চেষ্টা করেছি।

আমার tamales ঠিক আছে , কিন্তু আমি অজান্তে গত বছর একটি লার্ড-ভিত্তিক তমাল একটি কামড় ছিল, এবং এটি অর্জন করেছি যে কিছু চেয়ে মারাত্মকভাবে fluffier এবং হালকা ছিল। আমি জানি না পার্থক্যটি চর্বি পছন্দ কিনা, বা যে রেস্তোঁরাগুলি তাদের তৈরি করেছিল তারা যদি আরও ভাল মিক্সিংয়ের কৌশল নিযুক্ত করে। সহায়তার প্রয়োজন?

Comments

আপনি কি রেস্তোঁরা জিজ্ঞাসা করেছেন তাদের কৌশল কী? :)

— টোবিয়াস ওপ ডেন ব্রাউউ

আমার কাছে জিজ্ঞাসা করার মতো পর্যাপ্ত স্প্যানিশ নেই :)

— মাইকেল নটকিন

মাইকেল আপনি আপনার বর্তমান পদ্ধতি বর্ণনা করতে পারেন?

— দিদারজিড্রু

মূলত যতটা সম্ভব বাতাসে কাজ করার চেষ্টা করে স্ট্যান্ড মিক্সারে প্যাডেল সংযুক্তি দিয়ে মাঝারি গতিতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সংক্ষিপ্তকরণ এবং মাসাটিকে বীট করুন।

— মাইকেল ন্যাটকিন

Answer 1

আপনি ক্রিসকো অল-ভেজিটেবল সংক্ষিপ্তকরণ ব্যবহার করতে পারেন: এটি বেকিং সামগ্রীর শপিং তালিকা পেটা'র (প্রাণীদের নৈতিক চিকিত্সার জন্য) তালিকায় রয়েছে, তবে লার্ড হিসাবে ভাজতে পাশাপাশি কাজ করতে পারে।

Comments

আমি কেবল একটি দোকানে অল-টামেলস কুকবুকের দিকে তাকিয়ে ছিলাম এবং তারা বলেছিল যে সেরা পছন্দটি টেক্সচার এবং স্বাদে মাখনের জন্য ক্রিসকো টাইপের সংক্ষিপ্তকরণের মিশ্রণ ছিল।

— মাইকেল ন্যাটকিন

Answer 2

আমি 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে টামেল তৈরি করেছি এবং আমি কীভাবে তা আমার নানীর কাছ থেকে তৈরি করতে শিখেছি। আমি রেসিপিটি পরিবর্তন করেছি এবং এখন ক্রিসকো ব্যবহার করছি। আমি এগুলি লার্ড বা ক্রিসকো দিয়েই তৈরি করি না কেন, আমি এগুলিতে ঝাঁকুনি তৈরি করতে সহায়তা করার জন্য বেকিং পাউডার এবং লবণ সবসময় যোগ করি (এবং আমার দাদীও তাই)।

Answer 3

আমি কখনও টামেলস তৈরি করি নি, তাই এটি সম্পূর্ণ নুনের শেকার দিয়ে নিন, তবে আপনি আটাতে কিছুটা রাসায়নিক খামির (বেকিং পাউডার) যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন। এটি অন্য সব কিছুকে ঝাপটায় করে তোলে; এটি কেবল আপনার তমালদের সহায়তা করতে পারে!

Comments

আপনার পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ. বেকিং শক্তি এবং লবণ কত? আমি 2 টেবিল চামচ বেকিং পাওয়ার ব্যবহার করলাম 5 এমবি মাসা জন্য। আমি নুন যুক্ত করতে ভুলে গেছি। এছাড়াও আমি আর কতক্ষণ মশলা করব?

Answer 4

আমি প্রায় 30 বছর ধরে টামেলস তৈরি করেছি এবং আমিও আমার নানী এবং আমার মায়ের কাছ থেকে শিখেছি। তমল ময়দার ফ্লাফিয়ার গোপন বিষয়টি বেকিং পাউডার এবং লবণ।

Comments

আরে রোজা, সাইটে আপনাকে স্বাগতম। দেখে মনে হচ্ছে এর আগের উত্তর আছে যা আপনার মত একই কথা বলে। যোগ করার জন্য আপনার কাছে কোনও নতুন তথ্য না থাকলে দয়া করে এই উত্তরটি

— উঁচু

Answer 5

বেকিং পাউডার যুক্ত করুন এবং কয়েক মিনিট দীর্ঘ মিশ্রণটি এটিকে ফ্লাফায়ার করতে তৈরি করুন।