আমি কীভাবে ক্রাঙ্কি চকোলেট চিপ কুকিজ বেক করতে পারি?

Question

যেহেতু আমি ব্রিটিশ, আমি বিস্কুটগুলি অভ্যস্ত যেগুলি ক্রাইপ, শুকনো এবং ক্রাঞ্চযুক্ত, কোনও নরম চিবুক কেন্দ্র নেই। বেশিরভাগ চকোলেট চিপ কুকি রেসিপিগুলি ঠিক এর বিপরীতে করার চেষ্টা করছে। আমি কীভাবে আরও ব্রিটিশ টেক্সচার দিয়ে চকলেট চিপ কুকি বেক করতে পারি? মূলত, আমি এই প্রশ্নের উত্তরের সঠিক বিপরীতটি চাই ।

Comments

ক্লাসিক টোল হাউস চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি ক্রঞ্চি কুকিজ (বিস্কুট) উত্পাদন করে। আমি কেবল চকোলেট চিপের একটি প্যাকের পিছন থেকে রেসিপিটি ব্যবহার করি।

— রস রিজ

@ রোসরিজ আমি যুক্তরাজ্যে টোল হাউস কুকিজ পেতে পারি না, এমনকি যদি আমি রেসিপিটি ওজনের পরিবর্তে কাপে শুকনো জিনিসগুলি পরিমাপ করতে পারি, যা আমরা এখানে করি না, কারণ এটি গোপনীয়ভাবে ভুল inac আমার কাছে পরিমাপের কাপের সেট নেই।

— মাইক স্কট

আপনি "আমি টোল হাউস কুকিজ পেতে পারি না" বলতে কী বোঝায় তা আমি জানি না, তবে রেসিপিটি রূপান্তর করা বা ইতিমধ্যে রূপান্তরিত কোনও রেসিপি খুঁজে পাওয়া শক্ত নয়।

— রস রিজ

@ রোসরিজ আমি মনে করি তার অর্থ হ'ল তিনি প্যাকেজটি পাচ্ছেন না যাতে রেসিপিটি পিছনে ফিরে যায় (এবং চকোলেট চিপস বনাম প্যাকেজ চকোলেট চিপের প্যাকেজটি ভুল বোঝে)।

— ক্যাসাবেল

Answer 1

আপনি যা সন্ধান করছেন তা অর্জনের সর্বোত্তম উপায় হ'ল টেম্পলটি কম করা এবং বেকিংয়ের সময় বাড়ানো। টেম্পটি কমিয়ে আনতে প্রান্তগুলি পোড়া হওয়া থেকে ধীর হয়ে যায় যখন কেন্দ্রটিকে রান্না করা চালিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

চুলা থেকে অপসারণের আগে কুকির শীর্ষটি ব্রাউন হতে দিন। নরম কুকিগুলির জন্য, যে মুহুর্তে এটি বাদামী হয়ে উঠতে শুরু করবে সেই মুহুর্তটি আপনি কুকিগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে নরম থাকার জন্য কিছুটা দেরি করবেন। আপনি যদি কুকিটিকে কেবল একটি স্পর্শ করতে দেন তবে কুকি শীতল র‌্যাকের উপর শক্ত হবে।

Answer 2

আপনি চাইলে খিচুনি চকোলেট চিপ কুকি রেসিপিটি পাওয়া খুব বেশি কঠিন হওয়া উচিত না তবে আপনি যদি কোনও বিদ্যমান রেসিপিটি নিয়ে পরীক্ষা করতে আগ্রহী হন তবে জিনিসগুলি পরিবর্তনের জন্য এখানে কয়েকটি ধারণা দেওয়া হয়েছে:

ক্রিমযুক্ত নরম মাখনের পরিবর্তে গলে মাখনে মিশ্রণ করুন । এটি আটাতে আটকে থাকা বাতাসের পরিমাণকে হ্রাস করবে। বেকিংয়ের সময় ময়দা মাচা হবে না; এটি আরও বাষ্পীভবনের অনুমতি দিয়ে ছড়িয়ে পড়বে। ( ময়দা ঠাণ্ডা না করা সম্পর্কিত টিপ: এটি চুলাতে যত দ্রুত গলে যায়, তত বেশি ছড়িয়ে যায়।)

এগুলিকে একটি রাকে স্থানান্তরিত করার পরিবর্তে এটিকে পুরোপুরি বেকিং শীটে শীতল করুন । এটি সমাপ্ত কুকিজের চকচকে উপর একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলে।

ব্রাউন এর পরিবর্তে সাদা চিনি ব্যবহার করুন । ব্রাউন চিনির বেকড পণ্যগুলিতে আপনি নরম হতে চাইলে এটি ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি আরও বেশি হাইড্রোস্কোপিক - বায়ু থেকে জল টানতে এবং ধরে রাখা - সাদা চিনির চেয়ে।

কুসুমের পরিমাণ হ্রাস করতে ডিমের অনুপাত পরিবর্তন করুন । হোয়াইটগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে তবে এগুলিতে ফ্যাট থেকে অনেক বেশি প্রোটিন থাকে। কুসুমের চর্বি আঠালো গঠন হ্রাস করবে এবং কোমলতা এবং "অদ্ভুততা" বাড়িয়ে তুলবে।

Answer 3

আপনি যা চান তা যদি কিছু চকোলেট চিপস ফেলে দেওয়া হয় তবে এটি আপনার পছন্দের ক্রাঞ্চি কুকি রেসিপিটি ব্যবহার করুন এবং কয়েকটি চকোলেট চিপ ভিতরে ফেলে দিন you একটি নরম জমিন। আপনি যদি পছন্দ না করেন তবে এই ধরণের কুকির জন্য কোনও রেসিপি ব্যবহার করার কোনও অর্থ নেই।

Answer 4

গলিত মাখন (বা বাদামি রঙের মাখনটি আরও ভাল!) একটি ক্রিস্পি কুকি তৈরি করবে। স্পষ্টতই, সমস্ত লেভেনারগুলি বাদ দেওয়া পাশাপাশি আপনাকে সহায়তা করবে তবে আপনি অতিরিক্ত খামির যুক্ত করে এমনকি একটি চাটুকার কুকি পেতে পারেন যা আস্তে আস্তে প্রসারিত হবে এবং এর পরে আটা ভেঙে ফেলবে।